Артичокууд сонирхолтой түүхтэй. Эртний Грекчүүд түүнийг хуурч шийтгэх шийтгэл гэж үздэг байсан бол Зевс өөрийн амраг Cynara-ийг артишок болгон хувиргасан гэж үздэг. Итали болон Газар дундын тэнгисийн бусад бүс нутагт артишокууд нь хоол, амтат хоол, хошного хоёрын аль алиныг харгалзан үздэг.
Өнөөдөр 100 гаруй сортоор нэрлэгддэг артичокууд (хэмжээ нь хүүхэд хүртэл), өнгөний (хар ногоонаас нил ягаан), хэлбэр (урт нь урт, зууван цилиндрээс) байдаг.
Артишокууд хоол идэхээсээ өмнө салгах ёстой навчныхаа өргөстэй цэгүүд байдаг.
АНУ-д байдаг артичокууд ихэнх нь Калифорниас ирсэн. Оргил артишокын улирал нь хавар байдаг, гэхдээ тэд бүхэл бүтэн жилийн турш боломжтой байдаг.
| Артишокын хоол тэжээлийн баримт | |
|---|---|
| Хэмжээ үйлчлэх 1 Дунд зэрэг, давсгүй болгосон, Үйлчилгээ (120 гр) | |
| Үйлчилгээний нэг | % Өдөр тутмын үнэ * |
| Калори 64 | |
| Өөх тосны калори 2 | |
| Нийт өөх 0.4г | 0% |
| Ханасан өөх тос 0г | 0% |
| Polyunsaturated Fat 0.2g | |
| Monounsaturated Өөх 0г | |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натри 120мг | 5% |
| Калийн 474 мг | 14% |
| Нүүрс ус 13г | 4% |
| Эмийн шилэн 7g | 28% |
| Sugars 1.2g | |
| Protein 3.5g | |
| А витамин 0% · Витамин С 15% | |
| Кальци 3% · Төмөр 4% | |
| > 2000 калори хоолны дэглэмийн дагуу | |
Нэг дундын арганикококс нь 60 калоритой, 7 грамм нарийн ширхэгтэй бөгөөд өдөр тутмын хэрэглээнийхээ бараг гуравны нэгийг бүрдүүлдэг. Артичокууд маш их хоол хүнс юм. Бага хэмжээгээр бэлтгэсэн өөх тос нь бага илчлэг, өөх тос багатай хоол хүнс юм. Хоол хүнсний сонголт нь өөх тос, илчлэгээр баялаг учраас шарсан болон чихмэл артокок гэх мэт зүйлсийг идэхэд болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Артичокийн эрүүл мэндийн ач тус
Нэг дунд зэргийн артишокс нь шилэн, витамин К , фолатын өндөртэй бөгөөд магни, кали, витамин С сайн байдаг.
Витамин К нь ясны эрүүл мэнд, цусны бүлэгнэлтэд чухал ач холбогдолтой өөх-ийн уусдаг амин дэм юм. Хэрэв та Coumadin-ийг хэрэглэж байгаа бол өдөр бүр ногоон навчит хүнсний ногооныхоо хэмжээгээр идэж байгаа эсэхийг шалгана.
Дээд түвшний талаар ярилцахын тулд эмчтэйгээ ярилцах хэрэгтэй.
Фолат нь мэдрэлийн хоолойн гэмтэл, цусны улаан эсээс урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэгтэй ба магни нь мэдрэл ба булчингийн дамжлагад чухал үүрэгтэй эрдэс юм.
Кали нь цусны даралтыг бууруулахад тусалж, витамин С нь эсийг засах, дархлаа нэмэгдүүлэх, хөгшрөлтийн эсрэг үүрэг гүйцэтгэхэд чухал ач холбогдолтой усанд уусдаг витамин юм.
Судалгаагаар артичокууд нь хорт хавдрын эсрэг шинж чанартай байж болох бөгөөд холестериныг бууруулахад тус болно.
Артичокыг яаж цэвэрлэх вэ?
Артишокыг таны хоол хийх аргад тулгуурлан өөр аргаар бууруулах боломжтой. Эхлэхийн тулд та доод ишийг тайрч, дээд хатуу оройн навчны зарим хэсгийг салгахыг хүсч байна. Хүнд хэцүү арьсны гадаргуу болон хатуу навчийг зайлуул. Энэ нь газрын тос, уурын артококийн хувьд сайн үзүүлэлт юм.
Хэрвээ та артишокаа хийхийг хүсч байвал доороосоо дээд хэсгийг нь салгаж эхэлнэ. Дараа нь та багалзуурыг ухаж, үсэрхэг хэсгүүдийг гаргаж авахын тулд халбага эсвэл хутга бэлтгэх болно.
Хэрэв та artichoke хэмээх аргыг хэрэглэж, ижил аргыг дагаж, багалзуураа авсны дараа та артишокийг дундуур нь хуваана.
Та artichoke-ыг цэвэрлэх бүрдээ нимбэг, мөсөнд усаар угааж, сайхан ногоон байлгахыг хүсдэг.
Артишокыг хэрхэн иддэг вэ?
Артичокууд айдас төрүүлж болох боловч нэг удаа идэх юм бол өөр нэг идэхийг хүсэх болно. Артишокыг хэрхэн идэх талаар зааварчилгааг алхам алхмаар авахыг хүсвэл Калифорнигийн Артишокын зөвлөх зөвлөлийн видео бичлэгийг үзнэ үү.
Артичокийг сонгож, хадгалах
Артичокуудыг шинэ, хөлдөөсөн, лаазалсан эсвэл лаазалсанаар худалдан авч болно.
Хэрэв та шинэ артококог худалдан авахаар хайж байгаа бол хүрэн толбо, эсвэл хуваах навчтай газраас зайлсхийж, хатуу, хатуу ширхэгтэй навчтай, хэмжээг нь сонгох хэрэгтэй.
Шинэхэн артококкийг хуванцар уутанд таван өдрийн турш хадгалах ба хоол хийхээсээ өмнө угаахаас зайлсхийх хэрэгтэй.
Лаазалсан артококс худалдан авахдаа газрын тос, цагаан цуунд шингэсэн тэдгээр артококсууд нь калори, натри өндөр байх хандлагатай байхаас зайлсхийнэ. Хэрэв та лаазалсан хоолыг худалдан авах хэрэгтэй бол хэрэглэхээсээ өмнө зайлхийх хэрэгтэй.
Хөлдөөсөн артококсикүүд хөлдөөгчид 6 сар хүртэлх хугацаанд хөлсөлж чадна-гэхдээ энэ нь хамгийн оновчтой байдалтай харагдахгүй байна.
Артичокийг бэлтгэх эрүүл зам
Артичокууд нь салад, сэндвич, үр тарианы аяганд маш их нэмэр болдог. Тэд сайн хундага өргөстэй байх ба шөлний нэмэлтийг дүүргэх боломжтой. Артичок нь өндөг, хүнсний ногооны аяганд өнгө, бүтэцтэй, дүүргэгчийг нэмдэг. Хэрвээ та амтат төмс хэрэглэж үзвэл өөх тос, калоригаа бага хэмжээгээр хэрэглэснээр нэмэлт амтыг сармис дээр "хүнд" гэж нэмэн нэмээд жороо нэмнэ.
Артичокуудтай жор
Хэрэв та өдрийн цагаар өөр өөр төрлийн арга зам хайж байгаа бол амттай хоолыг өглөөний цайгаар нэмэх талаар бодож үзээрэй. Үдийн хоол хүртэл бүрэн дүүрэн байх болно. Артишокыг үдийн хоол, оройн хоолон дээр нэмэх талаархи зарим санааг аваарай.
- Артишок зүрх, чинжүүтэй удаан тогооч Frittata
- Halibut нь Braised Artichoke болон Lemon
- Artichoke, Basil, Цагаан Bean шөл
Эх сурвалж:
> Калифорни мужийн Artichoke Зөвлөх Зөвлөл. Артишокыг хэрхэн иддэг вэ? http://artichokes.org/how-to-eat
> Линус Паулинг хүрээлэн. Эрүүл мэндийн микрутимори. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> Welland, Diane. Артичокууд. Хоол тэжээл ба хоол тэжээл. 2016; 32-33.