Кале салатын баарыг засахад хэрэглэдэг харанхуй ногоон зүйл байсан. Харамсалтай нь энэ нь хоёр өдрийн турш ашиглагдаж, дараа нь хасагдсан. Өөрөөр хэлбэл калор нь хуучин салат бааруудын хамгийн тэжээллэг зүйл байж болох юм.
Өнөөдөр та хөлдөөсөн болон талхны аяганд гол найрлага болгон идэх болно. Мөн сайн шалтгаанаар. Кале нь А, С, К аминдэмийн сайн эх үүсвэр бөгөөд кальци, төмөр, магни, кали, витамин С-ийн сайн эх сурвалж юм.
Энэ нь калори багатай байдаг - нэг аяга шар буурцагтай калори нь 34 калоритой, нэг граммаас багагүй хэмжээний калоритай байдаг.
Кале нь ихээхэн хэмжээний фитохимийн найрлагатай байдаг. Lutein болон zeaxanthin нь витамин А-тай холбоотой бөгөөд катаракт болон macular degeneration үүсэх эрсдлийг багасгахад тусалдаг ба lutein нь атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Бүх cruciferous хүнсний ногоотой адилаар kale нь глюкозинолат гэгддэг гашуун бодисыг агуулдаг бөгөөд зарим нь эрүүл мэндэд тустай байдаг.
Судлаачдын асар их популяцийн судалгаанаас үзэхэд хавирганы ногоог идэх нь хорт хавдрын зарим хэлбэрээс урьдчилан сэргийлэхэд тустай байж болох юм. Хоол хүнс хорт хавдар болон бусад өвчинд хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул тодорхой хоол хүнс нь үнэхээр хорт хавдар үүсгэдэг (эсвэл шалтгаантай) эсэхийг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Жишээ нь, илүү их амсартай хүнсний ногоо иддэг хүмүүс ерөнхийдөө хүнсний ногоо ихтэй эсвэл эрүүл мэндэд илүү анхаардаг.
Гэсэн хэдий ч лабораторийн судалгаагаар хорт хавдар нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд хэрхэн нөлөөлж болохыг ойлгоход тусална.
Sulforaphane нь калий болон бусад цэрдийн хүнсний ногоо бэлдэж, chewed үед сулруулсан глюкорапанин (гашуун глюкозинолатууд) болон myrosinase хэмээх хүнсний ногоод олдсон хоёр төрлийн нэгдлээс бүрдэнэ.
Сулугапан нь хорт хавдар үүсгэдэг хорт бодис (хорт хавдар үүсгэдэг бодис) болон антиоксидантыг идэвхжүүлэн хорт хавдрын эрсдэлийг бууруулж болно. Сульфоран нь мөн хорт хавдрын эсүүд дээр шууд нөлөө үзүүлдэг (наад зах нь лабораторийн судалгаан дээр).
Кейлийг сонгох, бэлтгэх
Та өөрийн хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн хэсэгт кеп идэх болно. Навчис харанхуй ногоон булцууг харагдуулж, тайраагүй байхыг хайна уу. Та килпийг хөлдөөж эсвэл таглаатай саванд хөргөгчинд хадгалж болно.
Кейл нь түүхий эдээр үйлчилдэг боловч хоол хийх нь өвдөлтийг багасгаж, навчийг зөөлрүүлнэ.
Бэлтгэхийн тулд сам хорхойг зайлж, ишийг нь салгана. Навчыг зурвас болгон хувааж, саладанд хэрэглэнэ . Кейлийг жижиглэсэн, буцалгаж чанаж эсвэл уурын шөл эсвэл шөлөөр найруулж хэрэглэнэ. Мөн калори чипс хийж идсэн, эсвэл шатаасан калийн чипс хийж болно.
Эх сурвалж:
Giovannucci E, Rimm EB, Лю Ю, Stampfer MJ, Willett WC. "Цэцэглэлтийн ногоо, түрүү булчирхайн хорт хавдартай танилцах судалгаа". Хорт хавдар Epidemiol Biomarkers Өмнөх. 2003 оны 12; 12 (12): 1403-9. http://cebp.aacrjournals.org/content/12/12/1403.long.
Herr I, Baachler MW. "Брокколи болон бусад цэрдийн ногооны хоол тэжээл: хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд үзүүлэх нөлөө" Хавдрын эсрэг эмчилгээ 2010 оны 8-р сар, 36 (5): 377-83. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0305737210000174.
Larsson SC, Haakansson N, Naaslund I, Bergkvist L, Wolk A. "Нойр булчирхайн хорт хавдрын эрсдэлтэй холбоотой жимс, хүнсний ногооны хэрэглээ: ирээдүйн судалгаа." Хорт хавдар Epidemiol Biomarkers Өмнөх. 2006 оны 2-р сар; 15 (2): 301-5. http://cebp.aacrjournals.org/content/15/2/301.long.
АНУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Хөдөө Аж Ахуйн Хөдөө Аж Ахуйн Судалгааны Үйлчилгээ Үндэсний Тэжээлийн Мэдээллийн Стандарт Өргөдөл гаргах мэдээллийн сан https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2983.
Voorrips LE, Goldbohm RA, van Poppel G, Sturmans F, Hermus RJ, van den Brandt PA. "Хүлээгдэж буй когорт судалгаа ба колон, шулуун гэдэсний хорт хавдрын хүнсний үр, жимс, жимсгэний хэрэглээ, эрсдэл: Нидерландын Киторт судалгаа ба Хавдар судлал" Am J Epidemiol. 2000 оны 12-р сарын 1; 152 (11): 1081-92. http://aje.oxfordjournals.org/content/152/11/1081.long.