Гуар бохь нь глутенгүй чөлөөт хоол байдаг. Та үүнийг үргэлж итгэж болох уу?
Хэрэв та бага зэрэг сул болчихсон байсан бол энэ түүхийг мэднэ. Цөцгийн уураг нь талх, талх, нарийн боовны бүтээгдэхүүн, хаврын сараалжтай, уян хатан бүтэцтэй, гөлгөр бүтэцтэй бүтээгдэхүүнийг gluten-y-ийн хамтрагчид, gluten-ыг солих ямар нэгэн зүйл хэрэгтэй.
Олон удаа, энэ нь ямар нэгэн зүйл юм. Гэхдээ guar gum гэж юу вэ?
Guar бохь нь guar ургамлын үрээс гаралтай бөгөөд Энэтхэгт төрөл бүрийн овъёостай гэр бүлд үйлдвэрлэгддэг. Guar бохь үйлдвэрлэхийн тулд үйлдвэрлэгчид шошны үрийг хурааж, үр болон бусад хэсгүүдийг арилгаж цэвэрлэнэ. Үлдсэн цэвэршүүлсэн нунтаг бодис нь guar gum юм.
Цавуулаггүй гурилан бүтээгдэхүүнээр guar gum (xanthan бохьтой хамт) таны зуурмагийг нягтруулж, найрлагаас салгахад тусалдаг. Энэ нь холимог дотор агаарыг хуримтлуулдаг.
Бобын улаан тээрэм нь жигнэмэгийн аяганд зориулж гурилын аяганаас 2 аяга хүртэл гурилыг нэг халбага хүртэл уухад зөвлөнө. пиццаны зуурмагийн халбага (энэ нь мэдээжийн хэрэг зузаан, уян хатан байх ёстой).
Glucen-Free Guar Gum эх үүсвэрүүд
Guar-ийн үйлдвэрээс гаралтай бүтээгдэхүүн нь глутен-үнэгүй найрлагатай боловч глютенийг бохирдлоос ангид гэдэгт итгэлтэй байх хэрэгтэй.
(Үйлдвэрлэгч нь цавуулаггүй зах зээлд онцгой анхаарал хандуулахгүй бол хэрэгцээтэй болгоомжтой байх ёсгүй.)
Таны guar gum-ыг gluten-free-тай байлгах хамгийн сайн арга бол эдгээр эх сурвалжуудаас тэдгээрийг бүтээгдэхүүнийг хөнгөн цагааны үнэгүй шошго гэж худалдан авах явдал юм.
- Bob's Red Mill guar gum. Хэрэв та ямар ч цацагт хяруулгүй жигнэмэг хийж байсан бол та Bob's Red Mill-тэй танилцсан байх. Бобын санал болгож буй 8 унцигаар хийсэн уутанд (жороор бага зэрэг хэрэглэж байгаа бол үүнийг үргэлжлүүлэх хэрэгтэй), энэ нь компаний плутэн найрлагатай найрлагатай хэсэг юм. Бобын боловсруулалтууд нь цөцгийгүй тослог (бусад gluten-free тариа, эрдэнэшиш гэх мэт) -ийг боловсруулж буй тоног төхөөрөмж дээр мэдэж аваарай . Тиймээс хэрэв та овъёос идэж чадахгүй бол , эсвэл эрдэнэ шиштэй холбоотой асуудал байвал өөр Таны guar бохьны эх үүсвэр.
- NOW Foods guar gum. NOW Foods нь guar gum-ийг 8 унци багцанд худалддаг бөгөөд ялангуяа guar gum-ийн "gluten-free" гэсэн шошготой байдаг. Одоогийн байдлаар Foods зарагддаг (хүнсний бүтээгдэхүүн ба нэмэлт бүтээгдэхүүнүүд хоёулаа) нь цөцгийгүй байдаг боловч цөөхөн цацагт хяруул агуулдаг бүтээгдэхүүнийг нэг шугам дээр боловсруулдаг. ОДОО-ын шинжилгээнд сая сая цөцгийн нэг бүтээгдэхүүнд 5-аас цөөн ширхэгийг агуулж байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд сайтар цэвэрлэж байгаа ч глутен нь ул мөрийн түвшинд хэвээр байх болно гэж мэдэгдэж байна.
Guar Gum-ын тухай мэдэх хэрэгтэй юу?
Гуар бохь нь сахароз болон маннозын сахар агуулдаг. Хэрэв та цочромтгой гэдэсний хамшинжийг эмчлэхийн тулд бага-FODMAP хооллолтыг дагаж байгаа бол galactose нь FODMAP хэлбэрийн нэгэн адил болгоомжтой байх хэрэгтэй. Зарим FODMAP хоолны дэглэм сахар нь guar бохын оронд xanthan бохь хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Guar gum-ийн хэрэглээний талаарх илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл: Зайруулагч үйлдвэрлэгчид guar gum-ийг тогтворжуулагчаар байнга хэрэглэдэг бөгөөд guar gum нь эмийн бодисуудтай холбоотой байдаг. Хэд хэдэн хордлого нь гол найрлагаараа guar gum байдаг тул guar gum нь ихэвчлэн уусдаг эслэг байдаг.
Үүний зэрэгцээ зарим хүмүүс, тухайлбал, какао өвчин, цахирмаа цэцгийн мэдрэмтгий мэдрэмтгий хүмүүс нь гялтагнаас ангид брэнд хэрэглэж байсан ч гялалзсан бохь хэрэглэх үед хий, хэвлийгээр өвдөх зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг. .
Энэ тохиолдолд буруутан нь маш бага түвшний цэрний хөндлөн бохирдолт, эсвэл guar бохь өөрөө мэдрэг байдаг.