Бидний хоол хүнсний талаар илүү ихийг бодолцохоо зогсоо
Загас нь миний Газар дундын хоолны дэглэмд тулгуурласан байсан . Бид Катзын өрхөд загас иддэг хэвээр байгаа ч урьд өмнөхөөс хамаагүй бага, илүү анхааралтай байдаг.
Энэ нь хүмүүсийн төлөө загас идэх эрүүл мэндийн ашиг тусын тухай бодлоо өөрчилсөнтэй холбоотой биш юм. Харин загасны эрїїл мэндэд сєрєг нєлєє їзїїлэх талаар би улам их санаа зовдог. Тухайлбал, дэлхийн хүн амын тоо өссөөр байгаа нь дэлхийн загасны аж ахуйг бууруулж, газар дээр нь хийж буй бидний далайд хийж байна.
Хүнсний бүх төрлийн хоолонд дуртай бидний хоол тэжээл нь ёс зүй, экосистем, биологийн төрөл зүйл, хүрээлэн буй орчны саад тотгор, уур амьсгалыг хамарсан хоол тэжээлээс хол байдаг.
Энэ нь бүх цаг үеийн туршид бүх зүйлийг авч үзэх нь тохиромжгүй, гэхдээ бид өөрсдийн амьдарч буй цаг үетэйгээ бодитоор харьцах ёстой. Энэ бол бидний цаг хугацаа, энэ бол бодит байдал.
Загас идэх сайн, муу тал
Загас бидний хувьд маш сайн. Эпидемиологийн судалгаанууд эрүүл мэндийн үр дүнд хүрэхийн тулд хүмүүсийг бүлэглэж байгаа нь загасыг тогтмол иддэг хүмүүст хүрэх үр дүнг урт удаан хугацаанд байнга илэрхийлдэг.
Энэ талаар хэд хэдэн шалтгаан бий. Нэг нь өөх тос, далайн хоол нь метаболизмд зайлшгүй чухал, омега-3 өөх тосны хүчлийг төвлөрсөн тунгаар өгдөг. Манай чулуун зэвсгийн үеийн өвөг дээдэс нь омега-3 ургамлын өндөр тунтай байж магадгүй ба энэ нь зэрлэг ургамал тэжээхэд ашигладаг газрын амьтнаас тохирсон байдаг.
Гэсэн хэдий ч палеонтианфологид давамгайлж буй онол нь хүн газар нутаг, усан замын интерфейс дээр илүү тохиромжтой, бид далайн оме-3 өөх тосыг удаан хугацаагаар олж авсан явдал юм.
Гэсэн хэдий ч загасны бохирдуулагчдын талаархи бодит санаа зовоосон асуудал байдаг. Эдгээр нь ПХБ, хүнд металл зэрэг үйлдвэрлэлийн химийн бодисууд орно.
Мөнгөн ус гэх мэт хүнд металлууд нь "био-концентраци " болох бөгөөд том жижиг амьтдыг иддэг учраас хүнсний гинжин хэлхээг хуримтлуулдаг. Мөнгөн ус нь том загас, тухайлбал, сэлэм загас, туна загас зэрэг сортуудын хувьд онцгой анхаарал хандуулдаг.
Загасыг идэхээс хамгаалах эрүүл мэндийн ашиг тусыг харуулсан судалгаагаар ийм бохирдол байгаа хэдий ч үр ашиг нь хор хөнөөлийг хэмждэг гэсэн үг юм. Энэ нь том хэмжээний загас биш харин дунд хэмжээний хоол идэх нь бохирдуулагчид их хэмжээгээр өртөхөөс зайлсхийх ерөнхий давуу тал бөгөөд жирэмслэлтийн үед мөнгөн усны өртөлтийг хязгаарлахад онцгой анхаарал тавьдаг.
Харин оронд нь загаснууд уу?
Зөвхөн загасанд төдийгүй хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөтэй холбоотой гол анхаарах зүйл бол хоолны дэглэмээс зайлсхийх явдал юм. Омега-3-ээс гадна загасны эрүүл мэндийн ашиг тусын өөр нэг шалтгаан нь хоолны дэглэмд байдаг загас бидний хувьд арай бага байдаг хоолыг өөрчилдөг. Илүү их иддэг хүмүүс улаан болон / эсвэл боловсруулсан махыг бага иддэг. Загасыг идэх нь үр ашигтай байх нь махыг солих, ханасан өөх тосны хэмжээг багасгахад оршино.
Харин "юуны оронд?" Гэсэн асуулт аль аль талыг нь багасгадаг.
Загасны мах, веган хоолны дэглэмийг тэнцвэржүүлэхийн тулд загас хэрхэн нэмэх вэ? Бид энэ асуултад шууд хариулт өгөх судалгаа байхгүй байна. Гэхдээ Харвардаас 2010 оны судалгаанаас авсан мэдээллүүд нь энэ хүснэгтэд үзүүлснээс харагдаж байна. Эдгээр баарууд нь нэг гол хоол тэжээлийн уургийн эх үүсвэрийг өөр замаар солихтой холбоотой зүрхний титэм өвчний харьцангуй эрсдэлийг харуулж байна; баруун өндөр эрсдэлтэй баруун тийшээ зүүн тийшээ зүүн тийш бага эрсдэлтэй. Загас нь аливаа бусад амьтны хоолыг орлуулах үед эрсдэлийг бууруулдаг. Гэхдээ уургийн ургамлын эх үүсвэр болох самар, шош, загасны оронд орлуулахдаа эрсдлийг бууруулдаг.
Энэ нь загасны махыг солиход тохиромжтой хоол юм.
Гэсэн хэдий ч загасны мах, эсвэл веган хоолны дэглэмийг тэнцвэртэй болгохын тулд загаснуудыг нэмж оруулах хүчин чармайлт гаргадаг бөгөөд үүнийг хийхдээ байгаль орчны чухал аргументууд байдаг. Сайн хооллолт бүхий цагаан хоолтон болон веган хоол хүнс нь дэлхий дээр хамгийн эрүүл, хамгийн удаан амьдардаг тул загас бусад амьтны хоолыг орлуулснаар хамгийн их ашиг тустай байдаг.
Зэрлэг алдсан, эсвэл тариалсан уу?
Загаснаас идсэн хүмүүсийн хувьд хамгийн чухал асуулт бол фермийн зэрлэг байгалиас заяасан хоол тэжээл юм. Хариулт нь газар дээр байгаа амьтадтай адил аж ахуй эрхлэх аргаас шууд хамаардаг. Жишээлбэл, өвсөн тэжээл, бэлчээрээр өсгөсөн үхрийн мах нь үр тариа тэжээлтэй харьцуулахад тэжээллэг чанарыг бид мэднэ. Загас нь мөн адил байдаг. Загаснууд өөрсдийн төрөлх хоолыг идэх үед хоол тэжээл нь хамгийн сайн байдаг. Загасны аж ахуй нь загасыг хоолны дэглэмийг алдагдуулж, омега-3 агууламжийг бууруулдаг. Загасны аж ахуй нь усанд уусдаг хорт бодисыг төвлөрүүлдэг бөгөөд ингэснээр тэдгээр нь фермийн загас махны дээд тунгаар илрэх боломжтой байдаг.
Загас агнуурын аргууд нь бидний хувьд илүү сайжирч, илүү сайжрах тул загас тэжээллэг зэрлэг байгальд илүү тогтвортой байх фермер загасыг хүлээж авах бүх шалтгаан бий. Харин одоо бол хамгийн найдвартай бооцоо бол та зэрлэг загасыг таалагдах болно.
Ухаалаг сонголт хийх
Гэхдээ эхнээс нь тэмдэглэснээр миний хувьд хамгийн чухал асуудал бол тогтвортой байдлын асуудал юм. Дэлхийн хамгийн сүүлчийн хүнийг идсэн үедээ "бидэнд сайн" зэрлэг хулд, эсвэл сэлэм загас хэрхэн яаж хэрэглэх нь хамаагүй. Үүнийг хийх ёсгүй гэдэгт итгэлтэй байгаарай.
Эндээс хамгийн сайн хооллолтыг хэн нэгэнд загасчлах зөвлөмжийг энд дурдав:
1) Америкийн стандарт хоолны дэглэмийн хувьд загас идэх нь таны хоолны дэглэм, эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлнө. Хоол тэжээлийг хамгийн сайн сонголт бол хулд загас гэх мэт өөхөн загас юм.
2) Одоогоор би загасыг фермийн аргаар санал болгож байна. Хэдийгээр фермийн загас ерөнхийдөө газар дээр малын тэжээлд илүү тохиромжтой байдаг. Тиймээс фермийн загасыг өөр бусад махаар солих, чөлөөтэй худалдах итгэлтэй байгаарай.
3) Тогтвортой байдал гэдэг бол шийдвэрлэх чухал асуудал юм. Байгаль орчны ажлын хэсэг зах зээлийн ухаалаг сонголтыг хийхэд тус болохуйц лавлагаатай байдаг.
4) Хүнсний "хамгийн сайн" хоол хүнс нь загаснаас бүрдэх эсвэл загасыг оруулаагүй эсэхийг бид сайн мэдэхгүй ч бидний судалгаа нь загасны аж ахуйгаас гадна ургамлын гаралтай хоолыг дэмжих шалтгаан болдог. Тэгэхээр хэрэв та тэнцвэртэй цагаан хоолтон, эсвэл веган хоолны дэглэмтэй бол эрүүл мэндийн төлөө загас нэмэх шаардлагагүй болно. Ургамалтай наалддаг нь үнэндээ байгаль орчинд илүү сайн байдаг.
5) Омега-3 өөх нь чухал юм. Та ургамлын омега-3-ыг самар, flaxseed-ээс авах боломжтой. Загаснаас олдсон урт гинжин омега 3-ыг нэмэлт тэжээлээс авч болно. Сайн сонголтоор крилли, тариалангийн дун, эсвэл бүх замаг сайн хадгалдаг.
Бид бүгдээрээ сайн хоол тэжээлээр эргэлдэж чадна. Загас бол сонголттой.