Товчоор хэлбэл үгүй. Хэрэв та эрүүл хооллолтонд санаа зовж байвал энэ нь эрүүл хооллолтоос тань саад болж байвал ичиж болно.
Өөх нь эрүүл хооллолтын чухал хэсэг юм . Энэ бол эрчим хүчний эх үүсвэр бөгөөд олон витамины шингээлтийн нэг хэсэг болж, бидний бие махбодид дулаалга, эсийн бүтцэд хувь нэмэр оруулдаг. Гэсэн хэдий ч зарим өөх тос нь зүрх судасны өвчлөл ихсэх, өөх тос ихтэй илчлэг ихтэй хүмүүсийн тоог нэмэгдүүлж байгаа нь сүүлийн жилүүдэд өөх тос багатай хоолны дэглэмийг нэвтрүүлэхэд ихээхэн зөвлөгөө өгч байна.
Газар дундын тэнгис дэх хоол хүнс, амьдралын хэв маягийн уламжлалууд нь эрүүл, зохисгүй өөх тос, ялангуяа ургамлын эх үүсвэрээс харьцангуй өндөр хэрэглээ гэдгийг бид мэднэ. Орон нутгийн хоол тэжээлийн салшгүй хэсэг нь олон өвчний эрсдлийг бууруулдаг болохыг харуулж байна , зүрхний өвчин, хорт хавдрыг оруулаад байна. Дэлхийн энэ хэсэгт таргалалт, архаг өвчин нэмэгдэх нь хүмүүс уламжлалт хоолны дэглэмээс хамгийн түрүүнд нүүдэллэдэг хоол хүнсний соёлтой давхцаж байна.
Урьдчилан таамагласан судалгаанаас авсан нотолгооноос харахад ихэвчлэн ажиглалтын тоо баримтыг нэмж оруулсан нь Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм , нэмэлт онгон оливын тос, самар зэргийг агуулсан эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг харуулсан.
Үнэндээ АНУ-ын Хоол тэжээлийн удирдамж одоо "хоол тэжээлийн зөвлөгөө нь хоолны дэглэмийн хэлбэрийг оновчтой болгох, нийт өөхийг бууруулахгүй байхыг чухалчлан анхаарах хэрэгтэйг санал болгож байна" гэжээ. Энэ нь ханаагүй өөх тос нь ялангуяа, өөрөөр солих, өөх, өөх тос.
Бүх өөхнүүд ижил биш
Газар дундын хоолны дэглэмд давамгайлсан ханаагүй тосны хэмжээ эрүүл хэвээр байна. Чидун жимсний тос элбэг байдаг моно-ханаагүй өөх тос, самар моно-болон полунгүйжүүлсэн өөхийг хосолсон, жишээлбэл, LDL холестролын түвшин бага байж болно.
Цаашлаад тослог загас идэх зарим нэг давуу тал нь хоолны дэглэмийн өөр нэг гол зүйл нь омега-3 полунункатжсан тосны өндөр түвшинд хүрч болно.
Газар дундын хоолны дэглэмд хамгийн бага хэмжээгээр ханасан өөхийг хадгалдаг бөгөөд эндээс хүнсний ногоо, үр тариа тогтмол иддэг, махыг бага багаар хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч ханасан өөх тос нь мөн ижил биш бөгөөд газар тариалан эрхэлдэг ямаа, хонь зэрэг бяслаг, тараг зэрэг исгэсэн цагаан идээний өөх тосны ханасан өөх тосны дундаж гинжин хэлбэлзэл бага байх магадлалтай. АНУ, Европ дахь ихэнх супермаркетууд дээр боловсруулсан сүүгөөс илүү байдаг.
Гэхдээ өөх тос ихээр өгөөгүй юу?
Манай бие махбодь нь хоол хүнсний илчлэгийг нэмэх, шатаах калорийн хэмжээг багасгах, үлдсэнийг нь бүсэлхийгээр нь зөөх гэх мэт. Нэрийг нь хэлдэг хэдий ч, бидний хоол хүнс тарих нь бидний тарган болох энгийн шалтгаан биш юм.
Хэдийгээр жингийн хэмжээ, дасгал нь жингийн хяналтанд чухал хүчин зүйл болдог гэдгийг мэддэг боловч цусан дахь сахар, инсулины түвшинд янз бүрийн шим тэжээлийн хослолын үр нөлөө нь илчлэгийг тооцоолохоос илүү чухал болохыг ойлгох явдал нэмэгдэж байна.
Эрүүл хоол хүнс нь Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийг бага жинтэй хоолны дэглэм, түүний дотор жин хасахтай холбоотой бусад хоолны дэглэмийг харьцуулж үзэхэд хүргэж байна.
Өөхийн агууламжийн талаар бод
Мэдээжийн хэрэг, бид шим тэжээлийг тусад нь идэж болохгүй. Бидний хэрэглэж буй өөх нь байгалийн, эрүүл хоол хүнс, тэдгээрийн тэжээллэг чанаруудаас хамааралтай эсэхийг авч үзэх нь илүү ашигтай байдаг. Жишээ нь: самар нь шилэн, витамин, эрдэс бодис, эрүүл өөх тос зэрэг маш сайн эх үүсвэр юм. Загас бол омега-3 өөх тосоос гадна уураг, кальцийн сайн эх сурвалж юм.
Газрын дундад тэнгисийн хоолны дэглэмээс хамгийн элбэг тохиолддог өөх тос бол мэдээжийн хэрэг нэмэлт онгон чидуны тос юм. Зөвхөн эрүүл моно-ханаагүй тосны өөх өндөр агууламжтай төдийгүй Е витамин ба полифенол антиоксидантууд ихтэй байдаг.
Эдгээр антиоксидантууд, түүний дотор зарим нь нэмэлт онгон чидуны тосонд өвөрмөц байдаг, зүрхний өвчин, цус харвалт гэх мэт өвчин эмгэг үүсгэхэд чухал алхам гэж үздэг холестеролын исэлдэлт гэж нэрлэгддэг процессоос урьдчилан сэргийлэхэд тодорхой үүрэгтэй байж болно.
Эдгээр нэмэлт антиоксидантуудын нэмэлт онгон чидуны тосыг Европын Хүнсний Аюулгүй Байдлын Газраас хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд эдгээр бодисуудын ялангуяа өндөр түвшинд байгаа нефть Европын орнуудад эрүүлжүүлэх боломжтой байдаг. Эдгээр үр дүнтэй антиоксидантуудын өндөр түвшинг нэмэлт онгон чидуны тосоор тодорхойлох боломжтой бөгөөд энэ нь чидун жимсний тосыг амттай болгоход чухал ач холбогдолтой юм.
Дэвид Л.Катзын үг
Эрүүл мэндийн ахлах зөвлөх ба Эрүүл мэндийн үнэнч санаачлага үүсгэн байгуулагч
Эрүүл мэндийн оновчтой үр дүнд суурилсан хоол тэжээл-урт наслалт, эрч хүч нь дэлхий даяар түгээмэл байдаг бөгөөд өөр өөр байдаг. Тэдгээрийн хуваалцах зүйл нь хамгийн бага боловсруулсан хүнс, тухайлбал, ургамал (ногоо, жимс, үр тариа, шош, буурцаг, самар, үр), усыг цангадаг. Эдгээр нь олон янзын зүйлтэй холбоотой боловч тэдгээрийн дунд чухал ач холбогдолтой macronutrients , ялангуяа өөх тос, нүүрсустөрөгчийн түвшний түвшин юм.
Энд дурьдсанчлан дэлхийн хамгийн эрүүл хоолны дэглэмийн зарим нь өөх тос ихтэй байдаг. зарим нь маш бага. Хэзээ ч ханасан өөх тосны хэмжээ өндөр байдаггүй. Мэдээжийн хэрэг хийсэн гурвалсан мэдрэмжтэй хослолууд нь эрүүл хоол хүнсэндээ онцгой ач холбогдол өгч байгаа нь тухайн макримумриерын түвшинд анхаарлаа төвлөрүүлэхээс илүү чухал юм.
Эх сурвалж:
> Estruch R, et al. Их биеийн жин ба бэлхүүс дээрхи Газар дундын тэнгисийн Diet-ийн үр нөлөө: PREDIMED Randomized Controlled Trial-ын хоёрдох үр дүнгийн урьдчилсан дүн шинжилгээ. Lancet Diabetes & Endocrinology . Боть 4, Асуудал 8, 666-676.
> Өвчний урьдчилан сэргийлэх, эрүүл мэндийг дэмжих газар. 2015-2020 оны Америкчуудын хоол тэжээлийн удирдамж. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/.
> Урьдчилан таамагласан. Диета Mediterranea нь дархлаажуулалт. http://www.predimed.es/
> Шай би, бусад Бага хэмжээний нүүрс-ус, Газар дундын тэнгис эсвэл Бага өөх тос бүхий жингээ алдах. N Engl J Med . 2008; 359 (3): х. 229-41.