Ребиана хэрхэн хүнсний бүтээгдэхүүний боловсруулалтанд ашиглагдаж байна вэ?
Ребиана бол stevia хэмээх ургамлаас хийсэн чихрийн амтлагч юм. Энэ нь өөрийн зардлаар зарагдаагүй боловч Truvia хэмээх калорийн тэгшилж буй хамгийн том хэсэг бөгөөд хүнсний дэлгүүрт байдаг. Ребиани нь stevia ургамлын навчаас гаралтай бөгөөд өндөр боловсруулсан процессыг ашиглан steviol glycoside rebaudioside A (Reb-A) химийн бодисыг цэвэршүүлдэг.
Stevia, Truvia, Rebion нарын хооронд ямар ялгаа байна вэ?
Stevia буюу Stevia rebaudiana буюу Парагвайн амтат навч гэж нэрлэдэг. Түүний навч нь зууны туршид ихэвчлэн Өмнөд Америк, Хятадад хэрэглэдэг элсэн чихэр болгон ашигладаг. Зөвхөн Stevia-д хоол хүнсэнд хэрэглэдэг төдийгүй шүдний оо болон бусад бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг.
Stevia навч нь Reb-A гэж нэрлэгддэг химийн бодисыг нэрлэхэд хэрэглэгддэг түүхий материал юм. Энэхүү супер сайхан химийн бодисыг янз бүрийн бүтээгдэхүүнүүдэд хэрэглэж болно. Reb-A амтат чихэр нь Truvia, Raw OnlySweet, PureVia, Born Sweet Zing зэрэг Stevia юм. Truvia бол Coca-Cola, Sobe Lifewater, Odwalla шүүсээр хийсэн бүтээгдэхүүнүүдэд хэрэглэгддэг Reb-A sweetener брэнд юм.
Ребианд зориулсан FDA зөвшөөрөл
2009 оны 12-р сард FDA нь stevia үйлдвэрээс тодорхой хэсгийг үйлдвэрлэж, 97% буюу түүнээс дээш өндөр цэвэршилттэй стандартыг хангасан гэж үзсэн захидалдаа "хүнсний нэмэлтийг" татгалзахгүй "гэж үзсэн байна.
Энэ нь FDA-ийн стивия бүтээгдэхүүний талаархи өмнөх байр суурийг хагас уналтанд оруулсан. 2009 оныг хїртэл хорт хавдрын эрсдэлийг илрvvлсэн судалгаагаар stevia бvтээгдэхvvн АНУ-д хvнсний нэмэлт болгон хориг тавьжээ. ХАА хөдөө аж ахуйн аварга Каргилл компани FDA-тэй танилцаж чадсан нь Reb-A нь аюулгүй бүтээгдэхүүнийг агуулдаг ба FDA зөвшөөрсөн байна.
Ребиана хэрхэн ашигласан бэ?
Рэзиана нь өндөр цэвэршилттэй реаудосиде А гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь элсэн чихэрээс 200-300 дахин их амттай байдаг. Энэ нь цэвэр амттай амттай байдаг. Энэ нь янз бүрийн ундаа, хоол хүнс, түүнчлэн шүүслэг эсвэл бусад нүүрсустөрөгчтэй хамт хэрэглэдэг. Энэ нь хуурай нөхцөлд тогтвортой бөгөөд усан хоол хүнсний системд aspartame эсвэл neotame-аас илүү тогтвортой байдаг. Судалгаагаар Ребека хүйтэнд илүү амттай байдаг нь харагдаж байна.
Ребека аюулгүй, байгалиас заяасан уу?
FDA нь Reb-A бүтээгдэхүүнийг баталсан боловч энэ нь эрсдэлгүй гэсэн үг биш юм. Гэсэн хэдий ч бага хэмжээгээр хор хөнөөлгүй байх магадлалтай бөгөөд жин эсвэл холестериныг бууруулах зорилготой хоолны дэглэмд тусалж болох юм. Гэсэн хэдий ч Reb-A-д суурилсан чихэрлэг амтыг их хэмжээгээр хэрэглэхээс зайлсхийх нь чухал юм. Энэ нь бага зэрэг гаж нөлөө үүсгэж, урт хугацааны илүү ноцтой асуудлуудыг үүсгэж болзошгүй юм.
Reb-A өөрөө асуудал үүсгэх магадлал бага байдаг бол Truvia нь зөвхөн .5% Reb-A. Бүтээгдэхүүний үлдсэн хэсэг нь эритритол , байгалийн чихэр архиар хийгдсэн . Erythritol-ийг Reb-A sweetener дээр нэмж өгч болно. Элсэн чихэр их хэмжээгээр агуулдаг учир хоол боловсруулах, цус алдах, гүйлгэх гэх мэт хоол боловсруулах эрхтний асуудлыг үүсгэдэг.
Reb-A дээр суурилсан бүтээгдэхүүнүүд нь техникийн хувьд байгалийн юм. Өөрөөр хэлбэл, тэдгээр нь байгальд тохиолддог, түүний дотор Stevia болон эрдэнэ шиш зэрэг бүтээгдэхүүнээс бий болдог. Нөгөөтэйгүүр тэд маш боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс Reb-A дээр суурилсан бүтээгдэхүүн нь хүчиллэг элсэн чихэртэй адилхан байдаг.
Эх сурвалж:
> Ulbricht, C. et al. Байгалийн стандарт судалгааны хамтын ажиллагааны үр дүнд үндэслэн шинжлэх ухааны үндэслэлтэй дүн шинжилгээ. Зүрхний зүрх судасны эмчилгээ 2010 оны 4-р сар, 8 (2): 113-27.