Элсэн чихэргүй чихрийн шошгон дээрээс хараарай. Та maltitol, xylitol, sorbitol гэх мэт үг хэлэх боломжтой. Эдгээр нь чихрийн спирт. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь чихрийн болон архи биш юм. Тэгэхээр эдгээр бодисууд, тэдгээр нь таны биед хэрхэн нөлөөлөх вэ?
Sugar Сахар гэж юу вэ?
Sugar согтууруулах ундаа нь "polyols" гэж нэрлэгддэг нүүрс усны төрлүүд юм. Тэдний химийн бүтцийн нэг хэсэг нь элсэн чихэртэй төстэй бөгөөд түүний нэг хэсэг нь архитай төстэй.
Элсэн чихрийн спиртүүдийн жишээ бол maltitol, sorbitol, изомаль, xylitol юм.
Сахар уудаг ургамал ургадаг. Тэдний зарим нь ургамалаас шууд гарган авдаг (жишээлбэл, эрдэнэ шишийн сироп, мангнитолоос сорбитол), голдуу элсэн чихэр, цардуулаас боловсруулдаг.
Тэд яагаад тэдгээрийг ашиглах вэ?
Сахар уудаг элсэн чихэр шиг зарим талаараа байдаг боловч бие махбодид бүрэн шингэдэггүй. Үүний улмаас элсэн чихэрийн цусан дахь сахарын нөлөө элсэн чихрээс бага байдаг ба нэг граммаар илчлэг багатай байдаг. Үүнээс гадна чихрийн спирт нь сахар шиг шүдний эвдрэлийг үүсгэдэггүй тул бохь зажлахад хэрэглэдэг. Нэг нь xylitol нь аманд агуулагдах нянгийн өсөлтийг дарангуйлдаг.
Гэхдээ элсэн чихэрийн янз бүрийн төрлийн бие махбодод маш өөр байдлаар нөлөөлдөг болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй юм (доорх хүснэгтийг үзнэ үү).
Сөрөг нөлөө
Хэдийгээр "архи" гэсэн үг нь тэдний нэрийн нэг хэсэг боловч тэд чамайг согтож чадахгүй.
Гэвч тэдгээр нь бүрэн шингээгддэггүй учраас гэдэс дотор нь исгэж, бөөлжис, хий, эсвэл бүр суулгах шалтгаан болдог. Хүмүүс янз бүрийн чихрийн спирттэй харилцан үйлчлэлтэй байж болно. Болгоомжтой туршилт хийхийг зөвлөж байна.
Sugar согтууруулах ундаа хэрхэн яаж тэмдэглэгдсэн бэ?
Элсэн чихрийн спирт тус бүрийн нэрс нь тэдгээрийн агуулагдах элементийн жагсаалтад байх болно.
Тэдгээр нь чихрийн спиртийн нийт буюу тусдаа шугаман дээр шошгон дээрх нүүрс усны хэмжээг агуулна. АНУ-д бүтээгдэхүүн "элсэн чихэргүй" эсвэл "нэмээгүй элсэн чихэр" гэж шошголсон бол үйлдвэрлэгч сахар архины хэмжээг тусад нь харуулах ёстой.
Тэд бусад нүүрсустөрөгчидтэй хэрхэн харьцдаг вэ?
Хэдийгээр элсэн чихрийн спирт элсэн чихэртэй харьцуулахад цөөхөн илчлэг байдаг боловч ихэнх нь чихэрлэг биш ч илүү амттай байхын тулд илүү их хэрэглэх хэрэгтэй. Сайн үлгэр жишээ нь элэгний цусан дахь сахарын нөлөөг 75% -тай хольсон maltitol бөгөөд таашаалын 75% -ийг агуулдаг. Тиймээс тэд энэ утгаараа тэнцүү байдалд орсон. Гэсэн хэдий ч чихрийн спирттэй цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэж байдаг.
Хамгийн шилдэг нь юу вэ?
Цусан дахь сахарын нөлөө хамгийн багатай сахар уух нь erythritol юм. Энэ нь мөн гэдэсний сөрөг шинж тэмдэг үүсгэх магадлал бага байдаг. Энэ нь нунтаг болон бортого хэлбэрээр байдаг. Талхыг жигд болгохын тулд нунтагласан хэлбэр нь илүү сайн байдаг.
Энэ диаграм нь янз бүрийн полиолуудыг харьцуулна.
GI = гликемийн индекс
Cal / g = нэг грамм калори
Гликемийн индекс нь тогтмол тооноос илүү биш хүрээ гэдгийг санаарай. Янз бүрийн судалгааны үр дүн янз бүрийн үр дүнд хүрдэг.
Энэ график нь гол төлөв 2003 оны 12-р сард хоол тэжээлийн судалгааны тоймд өгсөн Livesey судалгаанаас гаралтай.
Элсэн чихэр, сахарын харьцуулалт
| Орц | Амтат | GI | Cal / g |
| Sucrose (элсэн чихэр) | 100% | 60 | 4 |
| Maltitol сирп | 75% | 52 | 3 |
| Устөрөгчжүүлсэн цардуул гидролизат | 33% | 39 | 2.8 |
| Maltitol | 75% | 36 | 2.7 |
| Xylitol | 100% | 13 | 2.5 |
| Isomalt | 55% | 9 | 2.1 |
| Сорбитол | 60% | 9 | 2.5 |
| Лактитол | 35% | 6 | 2 |
| Маннитол | 60% | 0 | 1.5 |
| Erythritol | 70% | 0 | 0.2 |