1 - Салмоныг яагаад идэх ёстой вэ?
Салмон нь омега-3 тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр гэдгээрээ алдартай бөгөөд таны зүрх, тархийг эрүүл байлгахад тусалдаг. Энэ нь бас B-цогц витаминууд, цөөн тооны ашигт малтмалын баялаг бөгөөд өдөр бүр хэрэглэж байхдаа их хэмжээний Д аминдэмийн хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Сальмон нь астаксантин агуулдаг бөгөөд А аминдэмтэй холбоотой каротиноид агуулдаг. Астаксантин нь антиоксидант ба үрэвслийн эсрэг шинж чанартай байж болно.
Хэдийгээр салмон нь омега-3 өөх тосоор баялаг боловч өөх тос нь улаан мах шиг биш юм. Үнэн хэрэгтээ, хунсний гурван унци нь 18 граммаас уураг байдаг нийт өөхний дөрвөн граммаас бага, 200 калориас бага байдаг. Тиймээс ихэнх хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн мэргэжилтнүүд хулд загасыг сайн сайхан гэж хэлдэг.
Заримдаа муу зүйлүүд нь сайн хоол хүнсэндээ хэрэглэхэд нэмэлт өөх тос, сахар зэргээс илчлэгийг бэлддэг. Тиймээс, хулданд үйлчлэх зургаан арга замыг хялбархан, амттай жороор холбох боломжтой.
2 - Шарсан Салмон
Сахалт дээр хулд загас идэх нь эрүүл байх нь зүйтэй гэж үздэг учир нь шарахын тос дээр бага зэрэг бүрэхээс өөр ямар ч нэмэлт тосыг шаарддаггүй. Салмон нь шарахын тулд төгс төгөлдөр юм. Ялангуяа цагаан загастай харьцуулахад махан бие нь тогооч, тогоогүй, салсангүй.
Хадгалалт нь хулд загас шүүс, стейк хоёрын аль алинд нь төгс төгөлдөр юм. Шар будаа байхгүй юу? Айлын зууханд заль мэх хийх хэрэгтэй. Гэхдээ та хулсныхаа махыг хутгана уу, эсвэл загасны махаа хаяхгүй бол хол явахгүй байх нь нийт хоол хийх цагт ойролцоогоор 10-15 минут болдог.
Pro зөвлөгөө: Загасанд үйлчилж, нимбэгний жижигхэн шахуургаар үйлчилснээр таны шарсан хулдны оройн хоолыг эрүүл байлгаарай. Өөрийн дуртай ногоон, эсвэл өнгөлөг ногоотой болгосон том салат нэмнэ үү.
3 - Хулсан Salmon
Хулгайн аналайд хулд загасыг хутгаар хооллож байгаа шингэнийг зөөлөн хутгаар хооллодог. Та дуртай ургамал, амтлагчаа усаар эсвэл усан үзэм, шөлөөр загас хулгайлж идээрэй. Үр дүн нь сайхан нарийхан хулд бөгөөд та тараг, тараг, амтат жүрж, дуртай ногоогоо хэрэглэж болно.
Хулгайн аныг удаан хугацаагаар авдаггүй бөгөөд таны хулдан хэдэн минутын дотор бэлэн болно. Хөлдөөсөн хулд ихэвчлэн хүйтэн байдаг боловч уурын ногоон шошныхоо хамт дулаанаар үйлчилдэг.
Pro зөвлөгөө: Амттай, эрүүл зуны үдийн хоол бол хөргөсөн хулгайлсрын хулданд төмсний салат, спаржупаар үйлчилнэ.
4 - Baked Salmon
Ширээнүүд болон стакануудыг аль хэдийн зууханд хийж, хэдийг нь ишний цаасан дээр хэрэглэж болно. Энэ нь загасыг илүүдэл өөх тос эсвэл калори нэмдэггүй учраас жигнэх нь эрүүл байдаг. Мэдээжийн хэрэг, өндөр илчлэгтэй соусыг таны загас руу нэмэхгүй байх нь чухал юм.
Baking температурыг сонгох температураас шалтгаалан өөр өөр хоол хийх аргуудаас арай удаан байдаг.
Pro зөвлөгөө: Брисбэн нахиалдаг, самартай, шар айрагны шилтэй, шар айрагны халбаганд үйлчил.
5 - Smoked Salmon
Утсан хулдыг эхлээд давсны уусмалд агуулагдаж байгаа загасыг арчиж бэлтгэсний дараа тамхи татдаг модны сироп шатаж буй утаанаас үүсэх утаанд зарцуулахаас өмнө жаахан хуурай байлгахаар бэлтгэдэг. Энэ нь ихэвчлэн зууш, эсвэл найрлага болгон ашиглагддаг.
Хэрэв та тамхи татдаггүй байсан ч урьдчилан савласан тамхи татдаг хулдага худалдаж авах шаардлагагүй. Та хулдан дээр ч, дотор ч гэсэн тамхи татдаг.
Тамхи татдаг хулд нь эрүүл бус байдаг боловч энэ нь омега-3 өөхний хүчлүүдээс илүү шинэ, лаазалсан хулд загас агуулдаггүй. Мөн тамхи татдаг хулдгийг дууддаг жор дээр анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
Pro зөвлөгөө: бүх тарианы жигнэмэг дээр тамхи татдаг salmon зүсмэлийг зүгээр л бага зэрэг тос бяслаг, дээд capers хосууд.
6 - Лаазалсан Сальмон
'Боловсруулсан хоол' гэдэг нь хөмсгөө зангидаж байгаа гэдгийг мэдэж байгаа ч лаазалсан хулд загас нь бүх хулдны сайн сайхны хамгийн сайн эх сурвалж бөгөөд хэрэв та үүнийг хоолоо мартвал долоо хоногт муу болно. Лаазалсан загасны ая тухыг хангахын тулд маш их зүйл хэлдэг.
Лаазалсан хулд загасыг эрүүл байлгах түлхүүр нь зөв жор сонгох явдал юм. Өөрийн лаазалсан хулдагыг шинэ найрлагатай хослуулан, майонезаас их хэмжээний бяслаг, эсвэл өндөр калори хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийхийг хичээ. Зүгээр л шанцайны ургамал, зүсмэл улаан лооль бүхий бүх үр тарианы талханд лаазалсан хулданд үйлчлэх, эсвэл хоол хийхдээ цэцэрлэгийн саладад нэмнэ.
Pro зөвлөмж: хулдны ихэнх лааз нь яс, арьсыг агуулдаг. Гэхдээ хэрэв та надтай адилхан бөгөөд таны хоолонд загасны ясны санааг бүрэн мэдрэх юм бол шошгыг уншиж, "тансаг" брэндүүдийг хайж олох хэрэгтэй.
7 - Түүхий Салмон
Түүхий хулд загасыг ихэвчлэн суши буюу сашими байдлаар хэрэглэдэг боловч та бас хулд carpaccio, crudo, эсвэл ceviche-ийг олж болно. Шинэ хулд нь омега-3 тосны хүчилтэй бөгөөд гайхалтай амттай.
Миний хамгийн дуртай нь nigiri, эсвэл гар хийцийн суши - мөн бор будаатай бүр илүү сайн байдаг. Сашими ч бас сайн, гэхдээ зарим нэг maki нь болгоомжтой байгаарай. Цэснээс захиалж байх үед тэд ихэвчлэн илчлэг ихтэй сүмсээр үйлчилдэг бөгөөд энэ нь нарийн загасыг даван туулах чадвартай байдаг.
Pro зөвлөмж: Та сайн чанарын суши-зэрэглэлийн хулд загас худалдаж аваарай.
Эх сурвалж:
АНУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Хөдөө Аж Ахуйн Хөдөө Аж Ахуйн Судалгааны Үйлчилгээний Үндэсний Стандарт Мэдээллийн Тогтвортой Өгөгдлийн Мэдээллийн сан 28. "Үндсэн Тайлан: 15210, Загас, хулд, самар, чанаж, хуурай дулаан" https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4688.