Шавруу ургах, quinoa- үр тарианы (болон үрийг) тархсан байдал нь өсч байна. Үнэн хэрэгтээ үр тариа, үрийн аж ахуйн бүтээгдэхүүн нь талх, үр тариа , маффин, бин, гоймон, жимсгэний холимог зэрэг олон төрлийн эд зүйлсийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг тул хүнсний дэлгүүрт олон хэсгүүдэд байрладаг. Тэдний хувьд онцгой онцлог юу вэ?
Сонирхолтой нь, үр тариа, үр нь цоо шинэ үйлдвэртэй болох чадвартай байдаг.
(Түргэн нягтрал: Үрийг хөрсөнд тарьж, ус нэмнэ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд үр удмаа ургуулж, үр суулгахаас ургах болно.) Гэвч хэдэн арван жилийн туршид фермерүүд болон хүнсний үйлдвэрлэгчид тарианы гурилыг хэрэглэхийн тулд үр тариа Мөчир ургах үйл явц ч эхэлнэ. Үүнийг хийснээр зарим гол тэжээллэг тэжээл дээр дутагдаж байгааг бид мэддэг байсан. Мөчрөлт нь олон амин дэм, эрдэс бодисын хэмжээг нэмэгдүүлдэг.
Тарваганы үр тарианы ашиг тус
Carbs-д бага
Уламжлалт улаан буудайн гурилтай харьцуулахад үр тариа, үрийг бага хэмжээгээр уусгана. Энэ нь муудах үйл явц нь цардуулыг түлшний зориулалтаар ашиглахад хэсэгчлэн задалдаг. Жишээлбэл, нийт үр тарианы талх 1 ширхэг = ойролцоогоор 20 грамм carbs; Үйрмэг талх 1 ширхэг = ойролцоогоор 15 грамм carbs.
Шим тэжээлийг их хэмжээгээр төвлөрүүлэх ба илүү сайн шингээлтийн үйлчилгээ
Мөөгөнцөр үр тариа нь витамин, витамин С, витамин Е, бета-каротин, фолат, шилэн, амин хүчлийг (lysine гэх мэт) тодорхой витамин, эрдэс бодисын хэмжээг нэмэгдүүлж, .
Үүнийг илүү хялбар болгох
Тариалсан үр тариа нь макро организмыг хялбархан молекулд хувиргах энзим үүсгэдэг. Эдгээр энгийн молекулууд нь GI-ийн замд зөөлөрч, уламжлалт үр тариантай харьцуулахад хялбар байдаг. Өвчний зовлонтой хүмүүсийг сайн мэдээ.
Цусны чихэрийг сайжруулах
Тариалсан үр тариа тарих нь цусан дахь чихрийн хяналтыг хадгалахад бие махбодийн сахарын хариу урвалыг багасгаж, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст оновчтой сонголт болдог.
Sprouted үр тариа хэрхэн бэлтгэх
Гэртээ үр тариа, үр тариа бэлтгэх нь маш энгийн. Чиний хэрэгтэй бүх зүйл бол чичиргээн, таны амттай цардуул, цаг хугацаа, тэвчээр юм.
- Усан дахь цардуул ½ аяга усаар угааж тарина, ааранта, арвай, сагамхай, эрдэнэ шиш, иинжон, алаг, алим, майк, шар будаа, quinoa, будаа, хөх тариа, улаан буурцаг, шар будаа, эсвэл бусад төрлийн үр тариа .
- Үр тариа дөрвөлжин хэмжээтэй саванд эсвэл Мөсөн саванд байрлуулна.
- Усаар нь саванд дүүргэж, самрын тагийг нь чангална. Нэг өдрийн турш нэвт норгох.
- Үр тариа. Мөөгөнцөр буюу Мөчир нөмрөг нь бэхлэгдсэн хэвээр байгаа тул савыг саванд эргүүлж, агаарыг үр тариа цутгаж байх үед хэвээр үлдээж болно. Үрийг 8-12 цагийн турш усаар шүршиж, дараа нь дахин зайлж, дахин устгана.
- Өдөрт хоёр, гурван удаа зайлж угаана.
- Жижигхэн нахиалдаг хэдхэн хоногийн дотор үүсэх ёстой. Энэ үед Мөчир нуран унах болно. Ашиглах буюу хадгалахаас өмнө сайтар зайлж угаана. Хөргөсөн хөргөгчид 3 хүртэл хоног хадгална. Хэрэв тэд муу үнэр үнэртэж, нялцгай биеттэй кино бүтээх бол хаях.
- Та нарыг хатаагаад, бага температуртай зууханд эсвэл наранд байрлуулж тариалсан үр тариа хатааж болно. Дараа нь хоол боловсруулах процессор, хутгагч ашиглан гурилыг гурил болгон нунтаглана.
Мөлжлөг үр тариалах 4 арга зам
Салатыг салга. Өөрийн дуртай салатыг жаахан үр тариа асгана. Эсвэл sprouted сорт нь lentil буурцагны салат нь сэвэг болон шош.
Халуун үр тариа бэлтгэ. Овъёсныг мартаарай - үр тариа тендер хүртэл ставет дээр сүүний (эсвэл усанд) шар буурцаг, скиноа, аарант эсвэл шар будаа тариална. Самар, үр, жимс, хальсалж самар, какао гэх мэт дуртай будаатай холь. Хулуу-хигийн овъёос дахь овъёосыг сийрэгжүүлсэн аорарма, шар будаа эсвэл сагамхайгаар солино.
Үлдсэн бараануудыг нэгтгэх. Ямар ч гурилыг 1: 1 харьцаатайгаар үр тарианы гурилаар ургуулсан жороор ургуулна.
Та мөн уламжлалт зуурсан гурилыг нэмсэн шим тэжээл, тэжээлээр тэжээж болно.
Хүнсний дэлгүүрт сонирхолтой олдворуудаа дэлгээрэй. Тариалангийн үр тарианы бүтээгдэхүүн нь зүүн, баруун талдаа хүнсний дэлгүүрт гарч ирдэг. Үр тариа, талх, талх, паста, вафль, тортилла, англи маффин болон гурилан бүтээгдэхүүнийг шинэ болон хөлдөөсөн хэсгүүдэд хайж олох. Зарим ялагчийг олно гэж найдаж байна!
Joy Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Health and Nutrition Expert NBC-ийн өнөөдрийн шоу, Nourish Snacks-ийн үндэслэгч.
Эх сурвалж:
> Caceres PJ, Martinez-Villaluenga C, Amigo L, Frias J. Germinated Ecuatorian Brown Rice-ийн Proximate Composition, Dietary Fiber, Phytic Acid, Protein Hydrolisis Үнэлгээ. Ургамлын гаралтай хоол 2014; 69 (3): 261-7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25086701
> Chavan JK, Kadam SS. Өсөн нэмэгдэж буй үр тарианы тэжээллэг чанар. Крит Rev Food Sci Nutr. 1989; 28 (5): 401-37. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2692609.
> PV Hung, Maeda T, Yamamoto S, Morita N. Зөгийн улаан буудайн хоол тэжээлийн найрлагын генетикийн үр нөлөө. J Sci Food Agric. 2012; 92 (3): 667-72. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Effects+of+germination+on+nutritional+composition+of+waxy+wheat
> Mofidi A, Ferraro ZM, Стюарт KA, Tulk HM, Robinson LE, Duncan AM, Graham TE нар. Цусан дахь глюкоз, инсулин болон илүүдэл жинтэй, таргалалттай эрчүүдэд цайруулж, бүх тарианы талхлалд хүргэж буй цочмог үр дүн. J Nutr Metab . 2012: 184710. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22474577
> Плател К, Eipeson SW, Srinivasan K. Malted Finger Millet (Elusine coracana) эрдэс бодис, улаан буудай (Tritic aestivum), арвай (Hordeum vulgare). J Agric Food Chem 2010; 58 (13): 8100-3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20560601