Цавуулаггүй хоолны дэглэм нь ямар ч цөцгий агуулаагүй, эсвэл бага хэмжээтэй байгаа нь таны гал тогоонд хэмжихэд хэцүү байдаг. Gluten нь улаан буудай, арвай, хөх тариа гэх мэт үр тарианд байдаг уураг юм. Талх, нарийн боов болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнийг жигд болгох нь чухал ач холбогдолтой. Учир нь gluten нь зуурмагийн бүтэц, уян хатан байдлыг хангаж өгдөг. Цөцгийн тос нь мөөгөнцрийн болон элсэн чихэрээр үүсгэсэн нүүрстөрөгчийн давхар ислийг бөмбөлгөөс гаргаж авдаг.
Цавуулгууд нь бусад зүйлсэд бас байдаг. Улаан буудай, арвай, хөх тариа бүхий хүнсний бүтээгдэхүүн, ундаанууд нь янз бүрийн цавуулаг байдаг. Эдгээр үр тариануудаар хийсэн хүнсний бүтээгдэхүүнийг цацагт хяруулгүй хооллолтонд зөвшөөрдөггүй.
Яагаад хүмүүст цэврээр чөлөөлөгддөггүй байна
Салаа өвчтэй хүмүүс нь гэдэсний булчингийн өвдөлтийг үүсгэдэг аутоиммун урвал үзүүлдэг. Энэ нь зарим төрлийн шим тэжээлийг шингээхэд хүндрэлтэй байдаг. Целлюлозын шинж тэмдэг нь бие махбодийнхоос өөр өөр байдаг ба бөөлжих, хоол боловсруулах эрхтнүүдийн гомдол, цус багадалт, сэтгэл гутрал, ядрах гэх мэт зүйлс орно. Таны эрүүл мэндийн эмч танд лабораторийн шинжилгээнд захиалга өгч болно. Celiac өвчний цорын ганц эмчилгээ нь хоол боловсруулах замыг эдгээх боломжийг олгодог цөцгийнээс зайлсхийх явдал юм, гэхдээ энэ нь насан туршийн шаардлага юм.
Зарим хүмүүс каказын өвчинд эерэг байгаа эсэхийг шалгадаггүй боловч цацагт хяруулгүй хооллолтыг дагаж илүү сайжирдаг гэдэгт итгэдэг. Тиймээс цацагт хярсгүй бүтээгдэхүүн нь хүнсний дэлгүүр, ресторануудад илүү нээлттэй болсон.
Гэхдээ яагаад целлюлоз өвчнөөр өвдөөгүй хүмүүс цөцгийгүй хоолны дэглэмийг илүү сайн мэдэрдэг вэ? Цэрэнд мэдрэмтгий байдаг ч лабораторийн шинжилгээгээр энэ мэдрэмжийг баталгаажуулж чадахгүй.
Альтернатив шалтгаанууд хүмүүс хоолыг турших
Цөцгийгүй хоолоор хооллодог өөр нэг шалтгаан нь цавуулагаас зайлсхийхэд маш их хэмжээний боловсруулсан хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийдэг. Учир нь улаан буудай нь маш түгээмэл найрлагатай байдаг.
Үүний үр дүнд та жимс, хүнсний ногоо гэх мэт бусад тэжээллэг, өтгөн боловсруулсан, илүү их шим тэжээлтэй өтгөн хооллолтыг нэмэгдүүлэх болно. Зарим шинжээчдийн үзэж байгаагаар аутизмтай хүмүүс сүүний уураг, цэлцэгнүүрээс зайлсхийх хэрэгтэй гэж үздэг.
Цавуулаггүй хоолны дэглэм нь улаан буудай, хөх тариа, арвай, эсвэл эдгээр найрлагатай хүнсний ямар ч хоол агуулдаггүй. Spelled, kamut, triticale нь бас цавуулаг үр тариа. Зарим хүмүүс овьёос болон овъёосоос зайлсхийдэг.
Цавуулаг агуулсан олон хоол хүнс нь талх, тариа, гоймон гэх мэт тодорхой бус байдаг тул цөцгийгүй чөлөөт хоол хүнс хэрэглэх нь амаргүй байдаг. Шаржигнуур, хавч зууш, боловсруулсан үдийн мах, зайдас, тэр ч байтугай франц шарсан махыг "цавуулагүй" гэж нэрлээгүй л бол gluten агуулдаг.
Цайрлаас ангид агуулдаг хүнсний төрөл
Мах, загас, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, самар, буурцагт ургамлууд нь цөцгий агуулсан найрлагатай эсвэл бэлдээгүй тохиолдолд бүх төрлийн цайгүй. Жишээлбэл, загасны булан нь цавуулаггүй, харин зуурсан гурилаар хучигдсан, шарсан биш бол Үйрмэг эсвэл чанасан төмс нь улаан буудайн гурилаар өтгөрүүлсэн саванд хийж чадахгүй бол цөцгийгүй. Улаан буудайн гурилын оронд цагаан будааны гурил, эсвэл эрдэнэ шишээр хийсэн олон тооны плутенгүй хоол хүнс хэрэглэдэг.
Хэрэв та цацагт хяруулгүй хоолны дэглэмийг дагаж мөрдвөл цацагт хяруул, жигнэмэг, бялуу холилдох гэх мэт шинэ цөцгий үнэгүй хоол хүнстэй болгоомжтой байгаарай.
Дахин боловсруулсан гурилан бүтээгдэхүүнийг сайн сайхан болгохын зэрэгцээ цэвэршүүлсэн сахар, өөх тос нь өндөр байдаг. Хэрэв та жингээ үзэх хэрэгтэй бол шошго уншиж, калори тооллыг авч үзэх хэрэгтэй.
Эх сурвалж:
Чихрийн шижин, хоол боловсруулах эрхтэн, бөөрний эмгэгийн үндэсний хүрээлэн, үндэсний эрүүл мэндийн үндэсний хүрээлэн. "Гэдэсний өвчин." http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/celiac/.