Бүх төмс төмсөгтэй адилхан байдаггүй
Гликемийн индекс (GI) дээр төмс нь ихэвчлэн хэдэн глюкозыг нэмэгдүүлж байгаа талаар үнэлэх нь гайхалтай юм. Эцсийн эцэст, төмс нь боломжийн, тэжээллэг ногоо байдаг учраас энэ нь дэлхий даяар хоолонд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Нэмж хэлэхэд ихэнх хүмүүс цусан дахь элсэн чихэртэй элсэн чихэртэй холбоотой байдаг.
Төмс нь цагаан элсэн чихэртэй харьцуулахад GI нь илүү өндөр байдаг вэ?
Энэ нь цардуулын тухай, энэ нь бие махбодь дахь глюкозыг хэрхэн хувиргадаг талаар өгүүлдэг. Гэсэн хэдий ч, бүх төмс тэнцүү биш, цусан дахь глюкозын нөлөөллийг бууруулах арга зам байдаг. Та эндээс хэд хэдэн төмс таашаал авах боломжтой байж магадгүй юм.
Төмс ба Цайд дахь глюкоз
Глюкоз нь ихэвчлэн амттай, тогтмол цагаан төмс нь ерөнхийдөө амттай хоол биш юм. Төмс нь бараг бүх цардуул бөгөөд цардуул нь глюкозын урт эгнээтэй байдаг.
Төмсний цардуул нь маш хурдан задардаг тул төмсний гликемик индекс нь дангаараа глюкозтой бараг ижил байдаг. Глюкозын гликемик индекс нь 100-ыг ихэвчлэн 80, 90-ээд оны єндєрт байдаг гэж їздэг.
Сускрос (элсэн чихэр) нь нөгөө талаас 59 нь GI бөгөөд дибакдин (хоёр элсэн чихэр) молекултай. Энэ нь нэг глюкозын молекул, нэг фруктозын молекулаас бүрддэг.
Фрукуз нь таны биед глюкозоос ялгаатай байдаг ба энэ нь таны цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй. Гэсэн хэдий ч фруктоз нь хэтэрхий их идэх үед өөрийн гэсэн асуудал үүсгэдэг .
Үүнтэй холбогдуулан төмс нүүрс ус нь унциас хоёр дахин илүү глюкозтай байдаг гэж ярьцгаадаг. Хэрэв та үүнийг бодож үзвэл төмс цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэх болно гэсэн логик л л дээ.
Төмсний сортууд
Төмс олон төрлийн сорт байдаг бөгөөд төмс бүр 80 эсвэл 90 гликемийн индекстэй байдаг. Үнэн хэрэгтээ судлаачид төмсний зарим сортууд гликемийн индексийн хувьд 53 гэж байж болно гэдгийг олж мэдсэн.
Нэг судлаач судлаачид Russet Burbank, Maiflower, Nicola, Bintje, Carisma, Desiree, Virginia Rose нар туршилтанд долоон төмс тариалжээ. Эдгээрээс Карисма төмс нь 53-р GI байсан бөгөөд үүнийг "бага GI" гэж ангилдаг цорын ганц бүлэг болжээ. Никола нь "Глобал-дунд" ангилалд багтах 69 GI-тэй хамгийн өндөр нь байв. Хамгийн их тархсан Russet Burbank төмс нь 82 GI-т хамгийн өндөр үзүүлэлттэй байна.
Ерөнхийдөө төмс нь ГС-ийн үнэ цэнийг 53-111-тэй хамардаг бөгөөд цагаан төмс нь индекст бага байдаг. Глюкоз дээр төмсний үр нөлөөг багасгаж болох шилэн дээр нэмсэн арьсыг үлдээдэг. Ихэнхдээ чихэрлэг төмс 40-ээд оны дундуур GI -ээр үнэлэгддэг учир энэ нь сайн сонголт юм.
GI нь төөрөгдүүлж болзошгүй
Гликемийн индексийн тестийг зөвхөн дунджийг харуулдаг тул асуудал үүсдэг. Гликемик индексийн тоо нь өөрөө дундаж дундажуудын дундаж юм.
Төмсний хувьд индекс тооцоход ашигладаг янз бүрийн судалгаа 53- 111-ийн хооронд хаана ч үр дүн гардаг.
Эдгээр судалгаанууд нь хэд хэдэн хүмүүс дээр ажиллаж байсан ба зөвхөн дунджийг мэдээлсэн байна. Тиймээс гликемик индексийн тоо нь тухайн хүний аль нэгэнд ихээхэн хамааралгүй байж болно .
Үүний уршгаар өөр өөр хүмүүс янз бүрийн хоолонд хариу үйлдэл үзүүлдэг. Хамгийн чухал зүйл нь таны бие мах төмсэд хэрхэн урвалд орж байгааг мэддэг бөгөөд үүнийг та цусны глюкоз тоолуураар олж мэднэ.
Хэрэв таны бие чихрийн шижин спектртэй бол сахар боловсруулахгүй бол энэ нь чухал юм. Цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэх нь таны бие махбодод муугаар нөлөөлдөг бөгөөд таны нойр булчирхай, чихрийн шижин өвчний бусад хүндрэлүүд илүү их байдаг.
Өөрийнхөө хэсгүүдийг үзэх
Төмс нь олон төрлийн хоол тэжээлийн ач тустай бөгөөд төмсний тогтмол үйлчилгээ нь 150 грамм гэж тооцогддог.
Тэдний гликемик ачаалал нь нэг удаа хэр удаан иддэг, төмстэй ямар хоолноос хамаарна. Ихэнх тохиолдолд төмс нь өөрсдөө биш хоолоор иддэг бөгөөд энэ нь таны цусан дахь глюкозод хэрхэн нөлөөлдөгийг өөрчлөх болно.
Жишээлбэл, хэрвээ та жижиг төмстэй жижиг төмстэй талх, салаттай хоол идвэл тэнцвэртэй байх болно. Бусад хоол хүнс нь таны глюкозд төмс үр нөлөөтэй байдаг. Бөөрөлзгөнө, олон ногоо зэрэг гликемик хоол багатай гэж хэлж болно. Хэрэв та өөх тос, уураг, эсвэл эслэг ихтэй хоолонд төмс хийж байвал глюкозын нөлөө багасдаг.
Үг нь
Төмс нь глюкозын хэмжээ өндөр байх тусам үүнийг багасгахын тулд хийж чадах зүйлсийг санаарай. Хэрэв та төмс идэхийг хүсч байгаа бол ГИ-ийн төмсний төрөл бүрийн доод хэмжээг сонгох, жижиг нэгжийг эдлэх, глюкозыг ялгаж байгаа хүнсний бүтээгдэхүүнтэй хос төмстэй болно. Хамгийн чухал нь цусан дахь глюкозыг хянаж, эдгээр өөрчлөлтүүд танд хэрхэн нөлөөлж байгааг олж харна.
Эх сурвалж:
> Америкийн чихрийн шижингийн нийгэмлэг. Үр тариа ба цардуултай хүнсний ногоо. 2017.
> ЭК KL, Ванг S, Copeland L, Брэнд-Миллер JC. Low-Glycemic индексийн олдворууд Vitro дахь цардуулын боловсруулалттай төмс ба харьцаа. Хоол тэжээлийн Британийн сэтгүүл . 2014; 111 (4): 699-705. doi: 10.1017 / S0007114513003048.
> Австралийн Сиднейн их сургууль. Гликемик индексийн мэдээллийн сан. 2017.