Төмс, Хаш Браун, Францын шарсан төмсний калори
Төмс нь цардуул ихтэй учраас бага жинтэй нэр хүндийг бий болгосон ба энэ нь бага карбоны хоолны дэглэм ба палеолитийн дэглэмээс ялгаатай байдаг. Гэхдээ нүүрс ус нь таны эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг. Төмс нь эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болж чаддаг бөгөөд арьсыг оруулбал энэ нь шилэн болон витамин С-ийн сайн эх үүсвэр болдог.
Хоол тэжээлийн баримт
| Талх нарийн боовны хоол тэжээлийн баримт | |
|---|---|
| Үйлчлэх хэмжээ 1 Үйрмэг бүхий Талх нарийн боовны төмс | |
| Үйлчилгээний нэг | % Өдөр тутмын үнэ * |
| 159 | |
| Өөх тосны калори 2 | |
| Нийт өөх 0.22г | 0% |
| Saturated Өөх 0.1g | 0% |
| Polyunsaturated Fat 0.1g | |
| Monounsaturated Өөх 0г | |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натри 17мг | 1% |
| Potassium 919mg | 20% |
| Нүүрс ус 36г | 28% |
| Эмийн Fiber 4g | 15% |
| Sugars 2g | |
| Protein 4g | |
| А витамин 0% · Витамин С 22% | |
| Кальци 3% · Төмөр 10% | |
| > 2000 калори хоолны дэглэмийн дагуу | |
Нэг энгийн төмс нь витамин С, калийн сайн эх үүсвэр бөгөөд 160 калори багатай. Хэдийгээр төмс цардуулаас нүүрс ус ихтэй боловч элсэн чихэр, өөх, натри бага байдаг.
Эрүүл мэндийн ашиг тус
Төмс нь цусны даралт болон шингэний тэнцвэрийг зохицуулахад туслах зорилгоор натритай харьцуулахад калийн өндөртэй байдаг. Энэ нь булчин, мэдрэлийн хэвийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй. Витамин С нь дархлааны тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаа, цусны бүлэгнэл, холбогч эд, цусны судасны хананд шаардлагатай байдаг.
Нийтлэг асуултууд
Төмс дэх цардуул надад муу биш үү?
Ихэнх калориудаас ирсэн төмс их цардуултай байдаг нь үнэн юм. Цардуултай зүйл бол чихрийн агуулах хэлбэр, бие махбодийнхоо сайн чанарыг шингээж, шингээж авдаг зүйл юм. Хэрвээ та зөвхөн төмстэй төмс бүрэн идээгүй бол цусан дахь сахарын түвшинд ихээхэн нөлөө үзүүлэх болно. Гэсэн хэдий ч, хооллохын тулд төмс тариалах том хавтан байх нь хачин юм шиг санагдаж байна.
Зүгээр л нэг талхны талх идэх нь хачирхалтай хэрэг л дээ.
Та өөрийн төмсөө тэнцвэртэй хоолоор хангах замаар цусан дахь сахарын яаралтай тэмцэх боломжтой. Бөөрөнхий төмс, ногоон шошны тал нь хулсны баавгай шиг. Ногоон шошны хулдаас болон уургаас уураг нэмэх нь боловсруулалт болон цардуулын шингээлтийг удаашруулдаг.
Калори илчлэг ихтэй биш үү?
Үгүй, үгүй. Нэг энгийн төмс нь ойролцоогоор 150-160 калори байдаг. Илүүдэл илчлэг нь хэрэглэгчид муу зүйлүүдийг эрүүдэн шүүмжилж байдаг. Тэдгээрийг гүн бяслаг (франц шарсан төмс, төмсний чипсээр) эсвэл бяслаг, сумны дор оршуулаарай.
Хэрэв та жингээ үзэж байгаа бол төмс дээрээ юу хийж байгаагаа сайтар анхаарах хэрэгтэй. Илүү сайн хийц нь салс, ногоон вандуй, эсвэл өөх тосыг бууруулдаг.
Төмс нь ацилламиныг агуулдаггүй, аюултай биш үү?
Акрилlamид нь өндөр температурт боловсруулж, чанаж байхад нь цардуултай хүнсний бүтээгдэхүүнд хортой бодис юм. Энэ нь төмс болон бусад цардуултай хүнсний бүтээгдэхүүнүүдэд нөлөөлдөг. Acrylamide нь лабораторийн амьтдад хорт хавдар үүсгэдэг болохыг харуулж байгаа боловч акриламидын түвшин ямар түвшинд байгаа нь хүний хувьд аюултай болохыг бид мэдэхгүй. Төмсөөс авах ацилламидын хэмжээ лабораторийн амьтдын судалж буй хэмжээнээс хамаагүй бага байдаг.
Өндөр температурт хайруулын таваг, жигнэмэгийг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь хамгийн их ацилламид юм. Гэхдээ төмсний антиоксидант уусмалыг анхлан чанаж болгосон үед эдгээр түвшин буурч болно.
Харин solanine гэж юу вэ, энэ муу юм бэ?
Төмс нь хүнсний ногооны Nightshade бүлгийн нэг хэсэг, улаан лооль, хаш, бусад цөөн тооны ургамлын нэг хэсэг юм.
Solanine хэмээх жижиг бодис агуулдаг шөнүүд. Зарим хүмүүс төмс болон бусад Nightshade ургамал идэх үедээ үе мөчний өвчинг ихэсгэж байна гэж үздэг. Гэвч, ревматоид артрит өвчин, solanine хоёрын хооронд ямар нэг томоохон холболт илрээгүй байна.
Их хэмжээгээр Соланин нь хортой байдаг ч та төмсөөр авч болох ганцхан уусмалын хэмжээ нь удаан хугацааны туршид сууж буй төмсөөс ногоон төмс, эсвэл нахиалдаг бол та өвчтэй болоход хангалттай биш юм. Ногоон төмс идэж болохгүй. Тэд ямар ч гашуун, муухай амттай байдаг.
Сонгосон болон хадгалах
Та хүнсний дэлгүүрт үйлдвэрлэлийн хэсэгт төмс шинэхэн төмсийг олох болно.
Хамгийн түгээмэл төрлүүд нь цагаан, шар, улаан төмс бөгөөд та цэнхэр өнгөөр олж болно. Эдгээр нь бүгд ижил төстэй тэжээлтэй боловч тэдгээр нь арай өөр бүтэцтэй байдаг тул та тэдгээрийг хэрхэн бэлтгэж байгаад үндэслэн төмс сонгох нь чухал юм.
Төмс бүтэцтэй төмс сонгох, зүсэх, өнгөцхөн эвдрэхгүй байх. Тэднийг сэрүүн, хуурай, харанхуй газар хадгал. Та тэдгээрийг хөргөөд боловч амтыг бага зэрэг өөрчилж чадна. Темс хэдэн долоо хоногийн турш хадгалагдаж болох боловч тэд ургадаг. Хэрэв тийм бол хоол хийхээсээ өмнө нахиалдаг.
Ихэнх хүнсний дэлгүүрүүд таны зууханд халааж байгаа нухсан төмс, гашуун борц, хөлдөөсөн төмс, франц шарсан төмс хэрэглэдэг. Эдгээр зүйлсийг дэлгүүрт зарах үед илчлэгийн тоог шалгахын тулд хүнсний шошгон дээрээс хараарай.
Хоол хийх арга
Төмстэй холбоотой гол асуудал бол шарсан мах, шарсан төмс, эсвэл соус, цөцгийн тос, бяслаганд үрж байхдаа ямар ч эрүүл мэндэд хоргүй юм. Илүү эрүүл хоолоор бэлтгэх үед төмс бэлтгэх нэг удаагийн илчлэгтэй харьцуулбал:
- 1 аяга төмсний салат 358 калори байдаг
- Францын шарсан төмсний 1 захиалга нь 300 гаруй илчлэг байдаг
- 1 аяга гичний бензин 470 калоритэй байдаг
- 10 Tater Tots нь ойролцоогоор 180 калори байдаг
- 1 аяга нухсан төмс нь ойролцоогоор 240 калори (100-250 калори илчлэг хийж чаддаггүй тогоо)
- Төмсний чипс 1 унци 155 калоритой байдаг (гэхдээ бүхэл бүтэн баг 1000 калори илүүдэлтэй байдаг)
Төмс бэлтгэх эрүүл зам
Илүү ойр төмс бол жинхэнэ төмс байхын тулд илүү сайн байдаг. Шарсан, шарж, чанасан төмс нь хамгийн тохиромжтой. Энд зарим санаанууд байна:
- Салат, broccoli бүхий шатаасан төмсээр үйлчилж, дээр нь нэг унцитай хэрчсэн бяслаг цацдаг.
- Өндөг болон калори багатай зууханд шатаасан "шарсан" төхөөрөмжийг хий.
- Бага өөх тос цөцгий, nonfat сүү, chives бүхий нухсан төмс хийх.
- Богино долгионы зууханд хийсэн төмс нь акриламид агуулдаггүй. Зууханд шатаасан темстэй адил үйлчил.
- Орего, эсвэл Розмари бүхий шарж төмсөөр үзээрэй.
- Шөл, төмсөөр төмсний зүсмэлүүдийг (арьсаар нь) нэмнэ.
Төмсний жор
Эдгээр жорууд нь бүгд амтат, хялбар болгох, төмсний эрүүл сайн сайхан байдлыг хадгалж байдаг:
Эх сурвалж:
Үндэсний үндэсний хүрээлэн, Хавдар судлалын үндэсний хүрээлэн. Хоол хүнс, хавдрын акриламид.
> АНУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Хөдөө Аж Ахуйн Яам USDA Хүнсний Бүтэц Мэдээллийн сан.