Fructose нь элэгний өөхөнд хувирдаг ба хэт идэж болдог
Фруктоз нь энергиэр хэрэглэх моносахарид (энгийн элсэн чихэр) юм. Цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй учир гликемик индекс бага байгаа тул фруктоз нь сахароз (хүснэгтний сахар) сайн орлуулагч гэж үздэг байсан. Гэхдээ Америкийн Diabetes Association болон тэжээлийн мэргэжилтнүүд фруктозын талаархи бодол санаагаа өөрчилсөн.
Үнэндээ, фруктозын эрдэнэ шишийн сироп АНУ-ын хүнсний хангамжинд олон төрлийн ундаа, боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмэгдэж эхэлснээс хойш энэ улсад таргалалт, чихрийн шижин нэмэгдэж байгаа бөгөөд олон шинжээчид энэ нь таргалалтанд гол үүрэг гүйцэтгэдэг гэж үздэг тархалт.
Бүх фруктоз намайг муу гэж үү?
Ихэнх хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс олдсон фруктозын хэмжээ бага байдаггүй. Үнэндээ эдгээр хоол тэжээлээр баялаг хоолны дэглэм нь өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэгтэй. Гэсэн хэдий ч, маш их фруктозыг боловсруулсан хоол хүнсэнд хэрэглэх нь хүний биед боловсруулах чадавхыг хэт ихээр агуулдаг. Манай өвөг дээдсийн хоолны дэглэм нь маш бага хэмжээний фруктоз агуулдаг. Орчин үеийн хоолны дэглэмийн 10 орчим хувь нь фруктозоос үүдэлтэй гэж тооцоолж байна.
Хэрэв би маш их фруктоз хэрэглэвэл яах вэ?
Бидний иддэг нүүрсустөрөгчийн ихэнх нь глюкозын гинжнээс бүрддэг. Цусан дахь глюкоз нь цусны урсгаланд орж ирэхэд бие нь инсулиныг зохицуулахад туслах болно.
Нөгөө талаас фруктоз нь элэгний дотор боловсруулагдана. Нөхцөл байдлыг хялбаршуулахын тулд: Хэт их фруктоз элэг рүү ороход элэг бие махбодыг элсэн чихрээр хэрэглэхэд хурдан байдаггүй. Үүний оронд фруктозоос өөх тос үүсгэж, цусны урсгал руу триглицерид хийнэ.
Илүү муухай, фруктозоос үүссэн өөхний хэлбэр нь бидний хувьд хамгийн муу зүйл байж болох юм.
Fructose-хүнд хоол хүнс нь чихрийн шижин, таргалалт, зүрхний өвчин, бусад шинж тэмдгүүдэд хүргэж болзошгүй
Таны хоолны дэглэмээс хэтэрсэн фруктоз нь зүрхний эмгэг үүсгэдэг эрсдэлт хүчин зүйл болох триглицеридийг өсгөхээс илүүтэйгээр илүү ихийг хийх болно. Маш олон фруктоз хэрэглэж байгаа нь муу холестериныг нэмэгдүүлдэг, бас LDL гэгддэг, инсулины эсэргүүцлийг хөнгөвчлөх, эцэст нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин гэж нэрлэдэг.
Үүнээс гадна, Америкийн анагаах ухааны нийгэмлэгийн сэтгүүлд хэвлэгдсэн 2013 оны судалгаагаар глюкозтой харьцуулахад фруктоп нь таныг илүү их идэх боломжийг бий болгодог. Илегийн судлаачид глюкозын эсрэг фруктозыг хэрэглэсэн үед бүрэн мэдрэмжтэй холбоотой даавартай холбоотой гормонууд бага хэмжээгээр сулардаг болохыг илрүүлсэн.
Үнэн чанартаа, фруктоз нь жирийн хоолны дуршлын дохиоллын системээс зайлсхийдэг тул дур сонирхолыг зохицуулах гормонууд өдөөгддөггүй бөгөөд сэтгэл хангалуун бус байдаг. Энэ нь фруктозын хэрэглээг илүүдэл жинтэй холбон тайлбарлаж байгаа шалтгаануудын нэг нь байж болох юм.
Фруктозын эх сурвалж юу вэ?
Жимс, хүнсний ногоо нь харьцангуй бага, фруктозын эрүүл, ихэнхи бие махбодид маш сайн зохицож чаддаг бөгөөд эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эдгээр хүнсний хэрэглээг дэмждэг.
Энэ асуудал нь орчин үеийн хоолны дэглэмд нэмэлт сахар нэмдэг бөгөөд сүүлийн хэдэн арван жилд хурдацтай өсч байна. Үргүйдэл нь фруктозын эрдэнэ шишийн сироп (HFCS) өндөртэй холбоотой бөгөөд үйлдвэрлэгчдийн 55% нь фруктоз, 45% нь глюкозаас бүрддэг гэж үздэг. Үнэнийг хэлэхэд, тодорхой хувь хэмжээ нь туршихад тодорхой хувьсах шинжтэй байна. Жишээлбэл, энэ судалгаагаар HFCS-ийн дунджаар 59% -ийг фрактоз, 65% -ийг фруктоз агуулсан зарим гол брэндүүд агуулсан байна.
Гэсэн хэдий ч сахароз (элсэн чихэр) хагас фруктоз болон хагас глюкоз байдаг. Тиймээс HFCS нь "ердийн" элсэн чихэр, градусын граммаас илүү олон фруктозгүй гэж үздэг.
АНУ-д эрдэнэ шишийн татаасаас шалтгаалан эрдэнэ шишийн цардуулаас гаралтай өндөр фруктоз эрдэнэ шишийн сироп нь маш хямд, элбэг байдаг. Энэ асуудал бол маш хямдхан болж, өдөр бүр иддэг олон тооны хоол хүнс болгон хувиргасан гэж үү?
- Америкийн Diet дахь хамгийн том эх сурвалж болох чихрийн амттай ундаа
- Амуу тариа, үр тарианы баар
- Бялуу
- Амттай тараг
- Салад боолт
- Хөлдөөсөн хоол, хоол хүнс
- Хольцууд
Өндөр фруктозын эрдэнэ шиш сироп нь тогтмол фруктозтой адил уу?
Тиймээ, бүх фруктоз нь эрдэнэ шишийн сироп, нишингийн сахар, манжингийн сахар, гүзээлзгэнэ, зөгийн бал, улаан лооль зэргээс үүсэлтэй байдаг. Зөвхөн хэмжээ нь өөр байна. Жишээ нь, жижиглэсэн улаан лооль нь фруктозын 2.5 граммтай, 23 граммаар тогтмол (хоолны дэглэмгүй) содын сэлбэг, супер хэмжээний сод 62 грамм ("55% фруктоз" стандартыг хэрэглэдэг) хэрэглэдэг.
Өнөөдөр бараг бүх савласан хоол хүнс нь ямар нэгэн хэлбэрээр элсэн чихэртэй байдаг бөгөөд ихэвчлэн фруктозоос бүрддэг. Зөгийн бал нь фруктоз / глюкозын харьцаа өндөр байдаг. Жимсний шүүс баяжмал, заримдаа "эрүүл сахар" гэж нэрлэгддэг, ихэвчлэн фруктозтой байдаг (эдгээр баяжмалыг боловсруулах нь тэдний тэжээллэг чанарыг ихэнхдээ хасдаг гэж боддоггүй). Agave сироп нь 90% хүртэл фруктоз юм.
> Эх сурвалж
> Хуудас, A. Kathleen, MD; Чан, Оуэн; Arora, Jagriti, MS; et al. Глюкозын бүсийн цустай цусны урсгалын фруктоз ба глюкозын үр нөлөө. Америкийн анагаах ухааны холбооны сэтгүүл. 2013; 309 (1): 63-70.
> Америкийн чихрийн шижингийн нийгэмлэг. "Чихрийн шижингийн талаарх хооллолтын зөвлөмж ба арга хэмжээ-2006." Чихрийн шижингийн арчилгаа 29 (2006): 2140-2157.
> Харвардын Эрүүл мэндийн хэвлэлүүд. Фруктозын элбэг тохиолдол элэг, зүрхэнд сайнгүй байдаг. 2011 оны 9-р сар.
> АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа. Өндөр фруктозын эрдэнэшишийн сироп: Асуулт, хариулт.