Гал тогоонд хэрэглэдэг газрын тосны төрөл нь таны хоолны үр дүнд нөлөөлөх төдийгүй таны эрүүл мэндэд ч мөн ялгаагүй болно. Ерөнхийдөө эрүүл тос нь polyunsaturated, моногүйжүүлсэн өөх тос , ханасан өөх тос багатай байдаг. Жишээлбэл, чидун болон бүрдсэн салат тос нь моногүйжүүлсэн өөхөнд өндөр, канола болон шар буурцагны тос нь полиэпатцент омега-3сид өндөр байдаг.
Хоол тэжээлийн мэдээлэл ба эрүүл мэндийн ашиг тус
Хоол тэжээлийн талаархи мэдээллээр бол бүх тосонд нэг калори илчлэгтэй байдаг. Ургамлын гаралтай тос нь E ба K витаминууд бага байдаг. Нэмэлт онгон чидуны тос гэх мэт боловсруулаагүй тос, зүрхний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг зарим антиоксидантуудтай байдаг.
Гэсэн хэдий ч, эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлөх гол шалтгаан нь газрын тосыг бүрдүүлдэг өөх тосны хүчлээс шалтгаална. Нефтийн хүчлүүдийн төрлүүд нь эдгээр тос тус бүрийг хэрхэн яаж хэрэглэхийг өөрчилдөг.
Өөх тосны хүчил
Бүх тос нь бие даасан тосны хүчлүүдээс бүрддэг боловч тэдгээрийн эрүүл мэндэд үзүүлэх үр нөлөөг хэмжих хамгийн хялбар арга бол төрөл бүрийн харьцаануудыг харьцуулах явдал юм.
MUFAs
LDL холестролыг (муу зүйл) багасгаж, HDL холестролыг (сайн зүйл) өсгөж өгдөг учраас өөх тосны хүчилгүй мөөг нь таны эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг.
Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм нь чидун тосны тосонд ихээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь хоол тэжээл нь эрүүл мэндтэй холбоотой нэг шалтгаан болж болох юм. Monounsaturated fatty acids нь өндөр тосны хүчил агуулдаг:
- оливын тос
- бүрдсэн тос
- canola тос
- самрын тос
- гүргэмийн тос
- гүнжидийн тос
PUFAs
LDL холестролын түвшинг бууруулдаг учир ханасан өөх тосны оронд хэрэглэж байгаа үед полиэтатик тосны хүчлүүд нь зүрхний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг.
Ихэнх ургамлын гаралтай тос нь янз бүрийн төрлийн polyunsaturated fatty-уудад өндөр байдаг.
- эрдэнэ шишийн тос
- ургамлын тос
- наран цэцгийн тос
- гүргэмийн тос
- шар буурцагны тос
- хушга газрын тос
- canola тос
- Усан үзмийн үрийн тос
- самрын тос
- гүнжидийн тос
- Маалинга газрын тос
Магадгүй эрүүл мэндэд хамгийн тохиромжтой polyunsaturated fatty acids бол зүрх болон мэдрэлийн системийн эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг омега-3 тосны хүчил юм. Алма линолений хүчил гэгддэг омега-3 тосны хүчилд өндөр байдаг ургамлын гаралтай тос нь:
- canola тос
- хушга газрын тос
- шар буурцагны тос
- Маалинга газрын тос
Өөх тосны хүчил
Өөх тосны хүчил нь цөцгийн тос, гахайн өөх, малын өөх тос, наргил мод, далдуу модны тос гэх мэт амьтаны өөх тос байдаг. Өнөөгчийн шинжээчийн зөвлөгөөгөөр ханасан өөх тосны хүчлийг таны хэрэглээг хязгаарлахын тулд зүрхний өөх тосны өндөр агууламжтай хоол хүнс хэрэглэх нь зүрхний өвчин, цус харвах эрсдэл өндөртэй холбоотой байдаг. Гэвч ургамлын тосны ханасан өөх тосны хүчил эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг эсэх нь тодорхойгүй байна. Үнэн хэрэгтээ зарим хүмүүс эрүүл мэндэд илүү их ашиг тус өгдөг гэдэгт итгэдэг.
Тосоор хоол хийх
Таны гал тогоонд байлгаж байгаа зарим тостой тос нь хоол хийхэд илүү тохиромжтой, бусад нь боолт эсвэл цуунд хэрэглэхэд илүү тохиромжтой байдаг. Энд янз бүрийн хоол хийхэд тос хамгийн тохиромжтой байдаг нь харагдана.
Шилдэг тос, жигнэх, чанаж болгох
Ер нь та зөвхөн бага хэмжээний тосонд цөцгийн тос, хутгуурыг идэх хэрэгтэй. Тиймээс тэд хоёулаа олон төрлийн мах, шувууны аж ахуй, далайн хоол, хүнсний ногоог бэлтгэх эрүүл аргууд гэж үздэг.
Савлах, хутгана гэдэг утгаараа өндөр утаа тосыг гашилгахын тулд утаа ихтэй тос хэрэгтэй болно. Өндөр утаа бүхий хоол хийх тос нь хүнсний ногоо, эрдэнэ шиш, шар буурцаг, канола, самар, самрын тос, улаан хивсэнцэр, наранцэцэг, гүргэмийн орно. Эдгээр тосноос газрын самрын тос хамгийн хүчтэй амттай бөгөөд эцсийн үр дүнг өөрчилдөг. Бусад нефть нь амтанд төвийг сахисан байдаг.
Харин чидоны тос гэж юу вэ?
Чидун жимсний тос нь эрүүл мэндийн ашиг тустай байдаг тул олон хүн нөөцлөх дуртай байдаг боловч энэ нь ихэвчлэн утаа багатай утаа, ялангуяа нэмэлт онгон тосны оливын тос байдаг учраас эдгээр өндөр дулаан хоол хийх аргуудын сонголт байж болох юм. Цэвэршүүлсэн, хөнгөн, эсвэл цэвэр чидун тосны утаа ихтэй байдаг ч "шатаж", хэтэрхий гашуун болж болзошгүй.
Талх ба жигнэх шилдэг тос
Бохирдсон бараа, кассер нь эрүүл хоол хүнс биш юм. Зарим гурилан бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд тустай байдаг. Бялуу хийхэд ажиллах тос олоход маш хялбар байдаг. Үнэн хэрэгтээ, утаа ихтэй бүх тос нь хоол хийх эсвэл жигнэхэд тохиромжтой боловч та амтыг хадгалахыг хүсч болно. Жишээ нь: самрын тос зарим хоолтой ажиллахгүй байж болно.
Цэвэршүүлсэн оливийн тос нь нэмэлт онгон чидуны тосыг илүү сайн халааж чаддаг учраас ногоо идэх нь сайн байдаг. Plus та хоолонд нэмсэн чидун жимсний үнэрийг авах болно. Цэвэр чидуны тосыг жигнэснийх нь хувьд ч ашиглаж болно. Гэхдээ энэ нь шатаасан барааны амтыг өөрчилж болно.
Салат боовны шилдэг тос
Салат боодолтой болгохын тулд ямар ч тос хэрэглэж болно. Ялгаатай амттай тосыг хэрэглэж болно. Оливийн тос, ялангуяа онгон Чидун жимсний тос, тамхины доод цэг, илүү хүчтэй амттай байдаг. Хэдийгээр энэ нь жигнэх, эсвэл инжлэхэд тохиромжтой сонголт биш ч хувцаслалт, цуунд хэрэглэхэд тохиромжтой сонголт юмуу эцсийн хоолонд шиврээ бороо оруулдаг.
Хэрэв та чидун жимсний амтыг биш бол хушга тосыг хэрэглэж болно. Энэ нь бас сайн "хүйтэн" тос юм. Гүнжидийн тос нь сайн сайхан амттай, амттай байдаг учраас сайн эцсийн тос юм.
Маалинга боловсруулсан тос бол хүйтэн тосыг халаахад хэрэглэдэг бусад нефть юм. Учир нь бага хэмжээний дулаан нь газрын тосыг сүйтгэж чаддаг. Гэхдээ хүчтэй амт нь хүн бүрт зориулагдаагүй.
Үг нь
Ямар ч гал тогоонд зайлшгүй шаардлагатай гол нэрийн тосыг хоол хийхэд хэрэглэж болно. Газрын тоснууд илчлэг ихтэй тул жингээ харах хэрэгтэй бол тэдгээрийг бага хэмжээгээр хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Нэмж нэг зөвлөгөө: нефтийн савыг нээгдсэний дараа хөргөгчинд эсвэл харанхуй сэрүүн газар хадгалахын тулд аль болох цэвэр байлгах хэрэгтэй.
Эх сурвалж:
> Америкийн зүрхний холбоо. "Өсгөвөрлөөгүй өөх".
> Америкийн зүрхний холбоо. "Polyunsaturated Fat"
> Америкийн зүрхний холбоо. "Ханасан өөх тос: Яагаад бүх төрлийн борцгорыг яагаад олсон бэ?"
> АНУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Хөдөө Аж Ахуйн Яам "Стандарт лавлагаа гаргах үндэсний шим тэжээлийн мэдээллийн сан 28."