Асуулт: Би улаан махнаас зайлсхийх гэж оролдож байна. Би гахайн маханд үнэхээр дуртай. Би үүнийг өгөхийг хүсэхгүй байна. Танд гахай маш аймаар уу?
Хариулт: Та ганцаараа биш. Олон хүн гахайн маханд дуртай.
Бэкон амттай үнэртэй, амттай өөхний агууламжийг хослуулсан, давстай, бага зэрэг чихэрлэг боловч махлаг амттай.
Зүгээр л гахайн махны үнэрийг бодоод амаа услахад хангалттай байх болно.
Бэйкон нь өглөөний цайгаар уламжлагдан ирсэн байдаг. Энэ нь өндөг, хоѐрдогчоор үйлчилдэг, эсвэл BLT-ийн шинж чанаруудын нэг юм. Гэхдээ та бирж дээр гахайн мах, амттан, салат , шоколад, эсвэл зайрмаг дээр нэмсэн байж болно.
Гахай идэх дурамжханыг үл тоомсорлох нь хэцүү байж болно. Элиза Барклинг үндэсний олон нийтийн радиогоор үүнийг "цагаан хоолтнуудад зориулсан мах" гэж тодорхойлсон байдаг. Учир нь энэ нь мах иддэггүй олон тооны идэш тэжээлийг хамгийн сайн эрэлхийлдэг мах юм.
Хоол тэжээл, өөх тосны агууламж
Харамсалтай нь, гахайн мах сайн тэжээллэг чанар сайтай байдаггүй. Энэ нь тархины эрүүл мэндэд хэрэгтэй зарим холин агууламжтай, зарим нь ханаагүй өөх тосны хүчлийг агуулдаг. Энэ нь зүрх судасны өвчин, натритай холбоотой ханасан тосны хэмжээ өндөр байдаг. Цусны даралт ихддэг зарим хүмүүс.
Калори илчлэгийн хувьд ердөө 40 орчим ширхэг гахайн мах байдаг. Энэ нь муу биш ч олон ширхэгийг идэх үед илчлэг нэмэгддэг.
Шарсан гахайн мах нь бусад махнаас илүү гетоцоскопийн амин агуулдаг. Heterocyclic amines нь зарим төрлийн хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь боловсруулсан мах бөгөөд гахайн мах нь натрийн нитрит гэх мэт амтлагч, хадгалах бодисыг нэмж өгдөг бөгөөд энэ нь зарим төрлийн хорт хавдартай холбоотой байж болох юм.
Аз болоход, витамин С (аскорбины хүчил) -ийг боловсруулж байх явцад гахайн маханд натрийн нитрит сөрөг нөлөөг арилгах болно.
Хэдийгээр ажиглагдсан судалгаанууд нь боловсруулсан мах, өвчний эрүүл мэндэд хүндрэлтэй байдгийг харуулж байна. Гэхдээ шударга байхын тулд гахайн мах ихээр боловсруулсан махыг ихэвчлэн ерөнхийдөө ядуу хоолны дэглэмтэй, илүү их архи уудаг, тамхи татдаг, ихэвчлэн идэвхгүй байдаг. Маш их хэмжээний гахайн мах идэх нь хэр зэрэг муухай болохыг (эсвэл боловсруулсан махны төрөл) идэх нь таны эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлөхийг мэдэх хэцүү ч гахайн сайн биш гэж үзэж байна.
Bacon-тай энх тайван хийх
Хоолныхоо гахайн махыг сайн хадгалж үлдэх хамгийн сайн арга бол хоол хүнсний гол хэсэг биш харин амтлагч болгон хэрэглэх явдал юм. Мөн та энгийн гахайн махнаас өөх тос багатай цацагт хяруулын гахайн махыг худалдан авч болно. Гэхдээ амт, бүтэц нь ердийн гахайн гахайн махтай адил биш юм.
Гахай нь хүчтэй амттай тул та өөрийн аягыг их хэмжээгээр нэмэх шаардлагагүй. Та ногоон салат дээр яруу чанасан гахайн махыг цацаж, эсвэл хоол хийхэд амт оруулагч хэсэг болгон хэрэглэж болно. Үүнээс гадна, эрүүл найрлагатай хүнсээр аягыг сонгох хэрэгтэй.
Эх сурвалж:
Өвчний хяналт ба урьдчилан сэргийлэх төвүүд. "Натрийн мэдээллийн хуудас".
Палусзкiewicz P, Smolinska K, Debinska I, Turski WA. "Үндсэн хоолны нэгдлүүд, нойр булчирхайн хорт хавдрын эрсдэлүүд, кейс хяналт, когорт судалгаа хийх тоон шинжилгээ". Хавдар судлалын Epidemiol. 2012 оны 2-р сар; 36 (1): 60-7.
Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, Ху FB. "Улаан махны хэрэглээ ба нас баралт: 2 судалгааны үр дүнгийн кохорт судалгаа". Arch Intern Med. 2012 оны 12-р сарын 12
Puangsombat K, Gadgil P, Houser TA, Hunt MC, Smith JS. "Махны бүтээгдэхүүнийг гетероциклиний амин гаралтай зүйл үүссэн." Мах шинжлэх ухаан. 2012 оны 3-р сар, 90 (3): 739-46.
АНУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Хэргийн Яам, Стандарт Reference Release for National Nutrient Database-ийн 28. "10862, тэжээллэг, гахайн мах, гахайн мах, чанаж болгосон, чанаж болгосон шим тэжээлийн бодисын мэдээлэл".