Өөх тосыг хадгалах нэг арга бол тэдгээрийн ханасан (моногүйатураци, полиэтатурацидсан, ханасан). Өөр нэг арга бол молекулын төв хэсэгт байх гинжин хэлхээн дэх хэдэн нүүрстөрөгч байгаа нь молекул хэдий урттай, илүү үнэн зөв байдаг. Эдгээр молекулууд бүрийг өөх тосны хүчил гэж нэрлэдэг бөгөөд янз бүрийн өөхний хүчлүүд бие махбодид янз бүрийн аргаар ашиглагддаг.
Өөрөөр хэлбэл, жишээ нь, ханасан өөх тос, "бүхэн нэг зүйл", өөр өөр ханасан өөх тос, нүүрстөрөгч 3 нүүрстөрөгчөөс 36 нүүрстөрөгч атом хүртэл бүх биеэ өөрөөр үйлчилдэг гэсэн үг юм. ( Monoнаатурацит ба polyunsaturated нь өөр өөр гинжин урттай боловч "дунд гинжит" эсвэл "богино гинж" ангилалд багтахгүй.)
Дунд зэргийн гинжит хүчлүүд гинжит ойролцоогоор 8-12 нүүрстөрөгчийн атомууд байдаг (зарим эх сурвалж 6-12 гэж хэлдэг). Гурван глицерол "нуруу" -тай хамт "багцалсан" тохиолдолд триглецеридийн молекулыг дунд триглицеридийн дунд гэж нэрлэдэг.
Ашиг тус
Дунд зэргийн гинжит өөх нь задралын явцад цусны урсгалыг илүү амархан шингээж, биед энергиэр хэрэглэхэд хялбар байдаг. Тэдгээр нь метаболизмд ордог бол кетонууд бие махбодид тархи, зүрх, бие махбодид ашиглагддаг катонуудыг үүсгэдэг.
Дунд гинжит триглицерид нь нянгийн эсрэг байж болзошгүй зарим нотолгоо байдаг бөгөөд жингийн хяналт болон мэдрэлийн зарим нөхцөлд тусалж болно.
Дунд зэргийн гинжит эх үүсвэрүүд
Кокосын тос, дал модны тос, кокосын сүү нь дунд зэргийн гинжин хэлхээний өөх тос бүхий хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Шоколад нь дунд хэмжээний гинжин өөхний эх үүсвэр болдог. MCT тос нь дунд хэмжээний гинжин триглицеридийг наргил мод, далдуу модны тосоор гаргаж авдаг тул энэ төрлийн өөх тосыг илүү төвлөрүүлдэг.
Жишээ: Лаурис хүчил ба декanoic хүчил нь дундаж гинжин тосны хүчлүүдийн жишээ юм.