Хүнсний шошгонд орсон өөрчлөлтүүд таны нүдэнд байгаа зүйлийг яг таг харуулдаг
2016 оны тавдугаар сарын 20-нд хүнсний үйлдвэрлэлийн ихэнх хүмүүс мартахгүй байх өдөр. FDA компани албан ёсоор компаниудыг бусад чухал ач холбогдолтой зүйлсээр зарлах өдөр нь хоол хүнс, ундааны шошго дээр бүтээгдэхүүний нэмсэн чихрийн хэмжээг агуулдаг гэдгийг зарласан өдөр юм.
Гэхдээ хоол хүнс, ундааны шошгон дээр аль хэдийн чихэр байхгүй юу?
Тиймээ. Гэхдээ энэ илүү тодорхой задаргаа нь таны сонгосон зүйл бол таны бодсон шиг эрүүл байх эсэхийг тодорхойлоход танд туслах болно.
Олон нийтийн итгэл үнэмшилтэй харьцуулахад бүх сахар нь эрүүл мэндийн эрсдэлд тань адил тэнцүү байна.
Энэхүү өөрчлөлтийн талаар болон хүнсний шошгонд илүү ил тод байх талаар илүү их ойлголт авахын тулд бид Вашингтон хот дахь Олон нийтийн сонирхолд эрдэм шинжилгээний төвийн ахлах хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Линдсей Мойер, MS, RDN-тай ярилцав.
: KIND нь хөнгөн зууш баар, үр тариа, үр тариа нь мэдэгдэж, 2016 оны наймдугаар сард хүчин чармайлт гаргаж, 60 гаруй бүтээгдэхүүнийхээ талаар чихрийн нэмж мэдээлэх анхны үйлдвэрлэгч болсон . Хэрэглэгчид энэ нь яагаад тийм чухал байдаг вэ?
Lindsay Moyer, MS, RDN: Эцэст нь хэлэхэд бүх компаниуд эдгээр удирдамжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай болно. Гэвч энэ нь хэрэглэгчид илүү их мэдээлэл авахын тулд илүү их мэдээлэл авах боломжтой гэсэн үг юм. яг одоо. Тийм ээ, өнөөдөр шошгоны талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл байгаа боловч хоол хүнс, ундаа таны эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлж байгааг бүрэн дүрслэн харуулаагүй болно.
Үүнээс гадна, үүнийг бүгдийг нь ойлгоход хэцүү ажил байдаг. Би өдөржингөө хүнсний шошгуудыг хардаг, заримдаа заримдаа ялган танихад хэцүү байдаг.
VW: Бид яагаад нэмэлт сахар нэмэхэд их анхаарал тавих хэрэгтэй байна вэ? Элсэн чихэр биш үү?
Sugar агууламж нь өнөөдөр бүх хоол хүнс, ундааны тэжээлийн асуудал дээр бичигдсэн байдаг. Гэхдээ энэ тоо танд ямар хувь нэмэр оруулж байгааг танд хэлэхгүй.
Байгалийн гаралтай сахар (сүү, жимс гэх мэт) нь эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг бөгөөд сахар (фруктозын өндөртэй эрдэнэ шишийн сироп, хүснэгтний сахар гэх мэт) нэмсэнээр таргалалт, зүрхний өвчин, чихрийн шижингийн эрсдэлийг нэмэгдүүлж чадахгүй Гэхдээ аль аль нь бүтээгдэхүүний элсэн чихэр грамм бүрдүүлдэг. Эдгээрийн задаргаа мэдэх нь таныг "танд сайн зүйл" гэдэг нь ямар утгатайг илүү сайн ойлгох болно.
Үүнээс гадна, байгалийн гаралтай сахартай харьцуулахад сахар нэмсэн нь "хоосон калори" бөгөөд витамин, шим тэжээлийн аргаар ямар ч нэмэлт үнэ хангадаггүй. Нэмсэн чихрийн хэмжээг их хэмжээгээр нэмэгдүүлснээр хоол хүнс, ундаа тань эрүүл мэндийн ашиг тусыг хүртдэггүй.
VW: Та шошго дээр нэмсэн сахар хэрэглэх үед олон хүмүүс гайхалтай зүйлийг олж харсан уу?
LM: Тиймээ, би өөрөө л орчихсон. Жишээ нь: тарагны шошго "байгалийн" эсвэл "хөнгөн" чихэрлэг амттай гэж хэлж болно. Та энэ амтат гүзээлзгэнэээс агуулагддаг чихрийн амтаас үүсэлтэй гэж боддог байж магадгүй юм. Материалуудыг жагсаалтад оруулдаг хүмүүс ч цочирддог. Та фруктозын сайн чанарын эрдэнэ шишийн сиропыг хайж олохыг мэдэж болно, гэхдээ элсэн чихэр нэмсэн бусад нэрсийг мэдэхгүй байж болно, тухайлбал декстроз гэх мэт.
Эрүүл мэндэд тооцогддог эсвэл эрүүл мэндэд тооцогддог бүтээгдэхүүнүүд нь ямар төрлийн элсэн чихрийн хэмжээгээр нь мэдэж чадсаны дараа хоёр дахь харагдах болно. Чихрийн шохойн чихэр хамгийн ихээр нэмэгдэх болно. Жишээ нь, гранат баар хэр их байгааг мэдэхгүй байж болно.
VW: Нэмсэн сахарын талаар хүмүүс юу хайх хэрэгтэй вэ?
LM: FDA нь өдрийн 50 грамм буюу 12 ширхэгийг санал болгож байна. Гэхдээ энэ нь зорилго биш гэдгийг санах нь чухал. Хүнсний шошгонд нэмсэн сахар нэмэхэд тэд өдөрт 2 грамм (% DV) -ийг агуулна.
Өдөрт хэдэн хүн хоол хүнс хэрэглэж байгаа талаар бодож үзээрэй. Дахин хэлэхэд, үргэлж бага байдаг. Ижил төрлийн катионуудыг хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцуулж, хамгийн багадаа элсэн чихэр хэрэглэж сонго. Нэмсэн чихрийн 50 граммыг цохихыг бүү чиглүүл, зүгээр л гөлөгнөөс хэтрэхгүй.
VW: Энэ нь зөвхөн хүнсний шошгоны эхлэл нь илүү ил тод болсон гэж та бодож байна уу? Та өөр юу үзэх дуртай вэ?
LM: Тиймээ, би найдаж байна. Энэхүү өөрчлөлт нь зөвхөн сахартай холбоотой эрүүл мэндийн эрсдлийг дэмждэг шинжлэх ухаан, нэр хүнд бүхий байгууллагууд төдийгүй хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээг хангаж байсан юм. Илүү олон хүн идэж байгаа зүйлийнхээ талаар мэдэхийг хүсдэг бөгөөд энэ нь тэдний эрүүл мэндэд ямар хүчин зүйл нөлөөлж байна. Би хувьдаа, шошго дээр жагсаасан бүхэл үр тариа, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногооны хувь, мөн түүнчлэн ямар нэг хиймэл өнгө, чихэрлэг амттай эсэхээс үл хамааран тодотгол хийхийг хүсч байна. Бүтээгдэхүүн нь "жинхэнэ жимс агуулсан" гэж хэлж болох боловч энэ нь алимны нунтагыг дэмждэг цорын ганц найрлагатай байдаг.
VW: Энэ өөрчлөлтийг дэмжихийн тулд хэрэглэгч юу хийж чадах вэ?
LM: Таныг ийм мэдээлэл хайж байгааг компаниуд мэдэгдэхэд тийм ч хор хүргэхгүй. Хэдийгээр таны хайж байгаа мэдээлэл хаяг (шошго дээр биш) байсан ч гэсэн утсаар ярих эсвэл имэйл илгээх замаар үүнийг баталгаатай болгож чадна. Гэхдээ би эрүүл мэндэд хамгийн тохирсон зарим хоол хүнс нь (эсвэл магадгүй байхгүй) багцад ирдэг гэдгийг санаж байхыг би уриалж байна.
Дэвид Л.Катзын үг
Эрүүл мэндийн ахлах зөвлөх ба Эрүүл мэндийн үнэнч санаачлага үүсгэн байгуулагч
Нэмсэн элсэн чихэртэй холбоотой асуудлыг шийдвэрлэхийн тулд FDA-д талархаж байна. Хүнсний шошгон дээр нэмсэн элсэн чихэр нэмэхэд хэд хэдэн давуу талтай байдаг.
Нэг зүйл бол элсэн чихэр нэмэхэд анхаарал хандуулах нь хэрэглэгчдэд хэтэрхий их зүйлээс зайлсхийхэд тусалдаг. KIND нь зөвхөн бааранд нэмсэн элсэн чихэрийг задлахаас гадна үйлчлүүлэгчдийн сэтгэл ханамжийг хангахын тулд хамгийн бага түвшинд хүртэл багасгахаар ажиллаж байна. Энэ нь маш ариун журамтай мөчлөг болж болох юм. элсэн чихэр бага бага мэдрэмжтэй тахианд хүргэдэг. Мэдрэмтгий байдал нь үйлдвэрлэгчид шинэчлэлт хийхэд бүр ч багаар нэмэгдэх боломжийг олгодог.
Нөгөөтэйгүүр, олон төрлийн хоол хүнсээр , нэмсэн сахар нэмсэн, аль алинд нь сонголт байдаг. Гоймонгийн соус, саладны савлагаа нь сайн жишээ бөгөөд жигнэмэг, талх, тэр ч байтугай чипс байдаг. Нэмсэн элсэн чихэрийг онцлон тэмдэглэх нь хэрэглэгчдэд бүтээгдэхүүнийг урагшлуулахыг дэмждэг бөгөөд ингэснээр үйлдвэрлэгчид илүү олон бүтээгдэхүүнийг санал болгоно. Эцэст нь, хүнсний хангамж өөрөө сайжирч байх ёстой.
Эцэст нь, элсэн чихэр нэмэгдэх нь хүнсний бүтээгдэхүүний ерөнхий түвшинг харуулдаг. Элсэн чихэр багасах нь элбэг тохиолддог, өөрөөр хэлбэл, олон төрлийн найрлагатай, илүү урт найрлагатай, бага хэмжээний натри, хүнсний химийн бодис байхгүй гэх мэт. Нэмсэн элсэн чихэргүй эсвэл бага түвшинд байгаа зүйлсийг сонгох нь илүү үр дүнтэй, тэжээллэг чанартай бүтээгдэхүүнийг хүргэхэд бидэнд тусална.
Одоогийн байдлаар FDA, KIND хоёрын аль алинд талархал илэрхийлж байна.
Тодруулга: Доктор Катз нь KIND-ийн хоол тэжээлийн зөвлөх асан юм.