Цууны хүчлээс метаболизмын үнэ цэнэ
Мянга мянган жилийн турш цууг эм ууж байна. Хиппократ (МЭӨ 420 оны үед) шархыг эдгээх цуу ашигласан идэвхтэй найрлага нь хүчтэй байсан гэж үздэг. Цефинда (МЭӨ 200 оны 200 он), Клеопатра (МЭӨ 50 он), цэврүүтэй сувдуудыг Каннахений цэргийн стратегич, цагаан цуутай хайранд зориулж сувд бүтээх ажил хийжээ. Ууж нь өвчин эмгэгийн мэдрэмжийг дээшлүүлэхийн тулд бараг бүгдийг эдгээх эмчилгээ юм.
Уксус архаг судалгааны үр дүнд олон тооны эрүүл мэндийн үр ашгийг өгч байна. Бие даасан судалгаа нь цусан дахь сахарын түвшинг зохицуулах, бие махбодийн өөх тосыг бууруулахад тустай байж болох юм. Уксус нь жин хасах хөтөлбөрийн нэг хэсэг болох илүү үр дүнтэй өөх шатаахыг өдөөдөг.
Уусмалыг нотлох хангалттай нотолгоо байдаг уу? Энэ үйл явцыг гүйцэлдүүлэхийн тулд биеэ хэрхэн ажилладаг вэ?
Уксус болон цууны хүчил
Уксус нь үр тариагаар нүүрс усыг алим руу юүлэх замаар цууны хүчил агуулдаг. Ацетатын хүчил нь цууг исгэлэн амттай болгодог бөгөөд эрүүл мэндийн олон ашиг тустай идэвхтэй бодис юм. Хэрэглэхэд хэрэглэдэг цуу нь ойролцоогоор 3-9 хувийг эзэлдэг бөгөөд үнэхээр шингэрүүлсэн цууны хүчил юм.
Цууны хүчил нь богино гинжит хүчил бөгөөд биеийн шингэнд байгалийн гаралтай бөгөөд таны гэдэсний сайн бактериар үүсгэдэг . Шилэн хоолоор баялаг хоол идэх үед таны гэдэсний эсийн эсийг шингээх ба цууны хүчил үүсгэнэ. Цууны хүчил түрхсэн өөх тосны хүчлийг ихэсгэх нь биед агуулагдах өөх тосыг бууруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг гэжээ. Энэ нь дараах биеийн функцүүдэд тусалж болно:
- Бодисын солилцоог нэмэгдүүлэх
- Биеийн нүүрс ус, өөхийг хэрхэн шатаахыг сайжруулах.
- Амны хөндийн эрүүл мэндийг сайжруулах
- Байгалийн дур хүслээ дарангуйлагч
Хөдөө аж ахуй, хүнсний химийн шинжилгээний сэтгүүлд хэвлэгдсэн амьтны судалгаагаар өөх тос хуримтлагдахыг багасгахын тулд цууг олжээ. Судлаачид цуу нь хүмүүсийн адил төстэй нөлөө үзүүлжээ гэж дүгнэжээ. Эдгээр дүгнэлтүүд нь цуу хүмүүст бие махбодийн өөх тосыг багасгахад тусалсан эсэхийг судлахын тулд цаашдын судалгаа явуулсан.
Уксус нь бие махбодийн өөхийг шатааж, дарахад тусалдаг
Судлаачид Японд 155 таргалалтаар хичээллэж, 12 долоо хоног эмчилгээ хийлгэсэн. Оролцогчдыг ижил жинтэй, BMI (Биеийн жингийн индекс), бүсэлхийгээр нь ангилсан гурван бүлэгт хуваасан.
Туршилтын явцад сайн дурынхан 750мг, 1500мг буюу 0мг плацебо агуулсан 500 мл-ийн ундаа уусан. Apple-ийн Cider цуу (ACV) нь илүү амттай тул сонгосон. Судалгааны явцад хүнсний хэрэглээ, дасгал хөдөлгөөнийг нарийвчлан хянаж, зөв бичсэн болно.
Бага, өндөр тунг цагаан цуу уухад оролцогчид эерэг үр дүнг үзүүлж эхэллээ. Дөрөв дэх долоо хоногт сорилтын субъектууд нь жин, биеийн өөхний хэмжээ, BMI нь плацебо бүлэгтэй харьцуулахад буурсан. Бүсэлхийн хэмжээсүүд 4 дэх долоо хоногоос эхлэн буурч, судалгааны хугацаанд үргэлжлэв.
Хамгийн их хэмжээний цагаан цууг уусан хүмүүс хамгийн их сайжирсан байна. Архи уух нь илүү дээр байж болох юм. Үр дүн нь өөх тосыг илүү үр дүнтэй болгож, өөх тосыг дарах нь илүү тохиромжтой цууны хүчлийг илтгэнэ.
Цууны хүчил нь биед агуулагдах өөх тосыг өөх тосны агууламжийг саармагжуулах процессоор дамжуулдаг. Энэ нь цуу (цууны хүчил) нь бие махбод дахь өөх тосны хүчлийг үүсгэхийн тулд тодорхой ферментийн чадварыг блоклодог гэсэн үг юм. Хэрэв та цуу хэрэглэж байгаа бол энэ нь өөхийг бий болгох химийн процессыг хянах зуучлагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Уг судалгаагаар цуу нь хүчиллэг исэлдэлтийг (шатаах) идэвхжүүлдэг гэж үзсэн. Энэ нь таны бие хэрхэн шатаж, хадгалдаг вэ гэдэгт нөлөөлж буй сайжруулсан гэдэсний бактериудын хариу үйлдэл юм. Судалгаагаар цууны хүчил нь өөхний солилцоог багасгаж, бие махбодын түвшинг ихэсгэх замаар өөх метаболизмыг зохицуулдаг.
Уг дүгнэлт нь цагаан цуу руу тосыг дарагч, шарагч гэж үздэг. Хамгийн сайн, хамгийн найдвартай эмчилгээ нь танай агуулахад байдаг хамгийн үнэтэй, үр дүнгүй өөх шатаах нэмэлтийг хэн шаарддаг вэ? Уксус нь эрүүл мэндийн бусад олон давуу талуудыг үзүүлдэг болохыг харуулсан.
Уушиг нь өөх тосыг багасгана
Судалгааны үеэр өөх алдагдалтай ажиллахаас гадна эрүүл мэндийн бусад ашиг тусыг олж илрүүлсэн. Оролцогчдод вискозимал өөх тос ихээхэн буурч, өндөр тунгаар хэрэглэж байсан.
Висерчал өөх нь гэдэсний хөндийд байрладаг ба нойр булчирхай, элэг, гэдэс шиг эрхтэн эрхтэнүүдийг тойрон хүрээлдэг. Энэ нь бас бодисын солилцооны процесс болон даавар функцэд үүрэг гүйцэтгэдэг "идэвхтэй өөх" гэж нэрлэгддэг.
Судалгааны үр дүнгээс үзэхэд ветчер өөх тосны бууралт нь цусны даралт ихсэх, глюкозын тэсвэр алдагдах зэрэг бодисын солилцооны эрсдэлт хүчин зүйлүүдэд эерэг нөлөө үзүүлж байгааг харуулж байна. Түүнчлэн триглеереридийн түвшин (цусны урсгал дахь өөх) буурч зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
Уг нь цуу нь жин буурахад тустай, вискер болон арьсан доорх өөх тосыг бууруулж, триглицеридийн түвшинг сөрөг нөлөө үзүүлдэггүй.
Уксус нь глюкозын хариу урвалыг сайжруулдаг
Европын Клиникийн Ухааны сэтгүүлд нийтлэгдсэн жижиг судалгаагаар цуу нь эрүүл насанд хүрэгчдийн холимог хоолны үеэр цусан дахь сахар (сахар) хэрхэн нөлөөлж байгааг судалж үзсэн. Согтууруулах ундаа хэрэглэдэг таван хүнийг санамсаргүйгээр сонгосон бөгөөд 6 удаа хооллодог.
Зөвхөн чидун жимсний тостай шанцайны ургамал, 1г цууны хүчлийн цуу бүхий чидуны тос, эсвэл натри бикарбонат агуулсан саармагжуулсан цуу, натри хийхэд идэвхитэй найрлагатай . Гурван удаа цагаан хоолны талбайн 50 грамм цагаан будааны калоритын шинжилгээгээр шалгана.
Цусны дээжийг өмнө нь идэж, хоол идсэний дараа 95 хүртэл минут зарцуулсан. Зөвхөн цагаан цуутай шанцайны ургамал идэж, цагаан талх идсэн хүмүүс 31% нь плацебо бүлгийнхтэй харьцуулахад глюкозын хариу урвал буурчээ.
Үр дүн нь цууны хэлбэрт цууны хүчил агуулсан холимог хоолыг цусны урсгал дахь гликемийн хариу урвалыг бууруулдаг болохыг харуулж байна. Энэ нь цуу нь амтат саладанд төдийгүй, цусан дахь сахарын хэмжээг тогтвортой байлгахад тусалдаг.
Nutrition and Metabolism хэмээх тэмдэглэгээ нь ижил төстэй судалгаа хийсэн. Судалгаагаар өдрийн цагаар цуу хэрэглэж байсан боловч таван цагийн өмнө байсан. Судлаачид цууг хэрэглэх үед гликемик (сахар) хариу үйлдэл хийхэд ямар нэгэн ялгааг үгүйсгэж байсан.
Тэжээлийн хугацаа нь шинжлэх ухааны хэлэлцүүлэг, судалгааны чухал хувьсагч болж байна. Нэг төрлийн чихрийн шижинтэй 2 өвчтөнд нэг удаагийн туршилтыг санамсаргүй байдлаар хийлгэсэн 4 санамсаргүй судалгаа явуулсан. Үлдсэн гурван туршилтыг эрүүл насанд хүрэгчид оруулав. Тестийн мөчлөг бүрийн хувьд хатуу хоол болон мацаг барих протоколыг дагаж мөрдсөн.
Судалгааны үр дүнгээс харахад шар айрагны цогцолбор бүхий цөцгийн тос бүхий хоёр аягыг авч хэрэглэсэн нь цуу ганцаараа хэрэглэж байгаагаас илүү гликемийн хариу урвалыг бууруулсан байна. Бусад үр дүн нь жимс шиг гликемийн хариу урвалыг өөрчилдөггүй шиг энгийн сахар бүхий цууг хэрэглэж байгааг харуулсан. Ерөнхийдөө глюкозын хариу үйлдэл нь нүүрсхүчлийн нарийн хоолтой цуу хэрэглэсэн оролцогчдын хувьд 20 хувиар сайжирсан байна.
Америкийн Diabetes Association (ADA) нь 2 төрлийн чихрийн шижинтэй хүмүүст туслах зорилгоор цагаан цууг судалж үзжээ. Судалгааны зорилго нь унтахын өмнө ууж байсан цагаан будаа нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан цусан дахь глюкозыг бууруулдаг эсэхийг тогтоох зорилготой байв.
Судалгаанд оролцогчид инсулины бус хамааралтай байсан ба 40-72 насны дөрвөн эрэгтэй, долоон эмэгтэй байсан. Туршилтын өмнөх гурван өдрийн туршид нарийн бэлдмэлийн протокол болон глюкозын мацаг барих хугацааг хэмжиж үзсэн.
Оролцогчид нь тодорхой хэмжээний нүүрс ус, уураг, өөх тосыг хэрэглэдэг байв. Хоёр өдрийн туршилтын туршид сайн дурын ажилтнууд үдийн унтах үеэр нэг унцитай бяслаг, цагаан цуу, устай хоёр хоолны халбагын аль нэгийг өгчээ.
Орны өмнө цууны хүчлээр хийсэн шингэн нь мацаг барих глюкозын хэмжээг 6% -иар багасгасан байна. Судлаачид цагаан цууны хүчлийн хүчлийг багасгахад цууны хүчлийг багасгахад тусалдаг гэж үздэг. Хэдийгээр илүү их судалгаа шаардагддаг ч унтах үедээ цагаан цуу гарч байгаа нь чихрийн шижингийн 2 хэлбэрийн хүмүүст глюкозын түвшинг дээшлүүлэхэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Бүх цуу адил байна уу?
Усан үзэм нь бие махбодийн өөхийг алдахад тусална, гэхдээ амтат согогийн улмаас сорт илүүд үздэг. Хүчтэй амттай учраас цуу шилний шилийг чангаруулах нь маш тааламжгүй үзэгдэл юм. Хэдийгээр чи хамаг хамаг амьсгалаа хурааж авбал олон хүн жүжигчний рефлекстэй угаалгын өрөөнд орлоо.
Уксус нь "исгэлэн дарс" гэсэн утгатай бөгөөд цууны хүчил агууламжаас хамаарч (3-9% эзлэхүүнээр) илүү амттай болно. Дараахь нь эрүүл мэндийн ашиг тусын тулд ихэвчлэн хэрэглэдэг алдартай цууны сортууд юм.
- Apple Cider цуу (ACV) - хамгийн өргөн тархсан бөгөөд эрүүл мэндэд тустай, тарган исэлдэлтийг ихээр судладаг. ACV нь өөх тос, чихрийн солилцооны зохицуулалтаар жин нэмэгдэхээс сэргийлдэг.
- Анартай цагаан цуу - антиоксидант, флавоноидууд ихтэй. Судалгаагаар энэ нь бие махбодийн өөхийг шатаах болон шатаахад тусалдаг ферментүүдийг өдөөдөг.
- Ginseng persimmon vinegar - глюкоз болон өөх метаболизмд хамрагдсан генүүдэд нөлөөлж, жин хасахад эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Ердийн цууны тун нь нэг халбагаас халбагаар өдөрт гурваас дээш удаа усаар дүүргэсэн халбагаар хүрч болно. Уксус нь чидун жимсний тос холилдож, салат ногооноор шүүдэрлэдэг.
Согтууруулах ундаа шингэлсэн цуунд гарч болзошгүй гаж нөлөө нь:
- Муу болон бөөлжих
- Гэдэс хонхор
- Хоолойн цочрол
- Шүдний паалан элэгдэл (өндөр тун)
- Калийн түвшинг багасгана
- Зарим эм (инсулин, цусны нимгэн, шээс хөөх эм)
- Улаан хоолойн гэмтэл (хэрэв шулуун цуу уух юм бол)
Эх сурвалж:
Brighenti F, Castellani G, Benini L, et al. Цусан дахь глюкоз ба сээр нуруутан амьтдын цууг эрүүл хооллолтонд хольж хооллоход хүргэдэг. Клиникийн хоол тэжээлийн Европын сэтгүүл . 1995.
> Johnston CS, Steplewska I, Long CA, мөн бусад. Эрүүл насанд хүрэгчдийн цууны эсрэгтөрөгчийг шинжлэх үзлэгээр шинжлэх. Хоол тэжээл ба бодисын солилцооны түүх . 2010.
> Kondo T, Kishi M, Fushimi T, бусад. Цууны хүчил нь элэгний өөх тосны хүчлийг багасгах зорилгоор өөхөн хүчлийн исэлдэлтийн ферментийн генийг илэрхийлдэг. Хөдөө аж ахуй ба хүнсний химийн сэтгүүл. 2009.
> Kondo T, Kishi M, Fushimi T, бусад. Уушгины хэрэглээ нь биеийн жин, биеийн өөхний жин, триглицеридийн ийлдсэн дэх ийлдсийг их хэмжээгээр багасгадаг. Био шинжлэх ухаан, биотехнологи, биохими . 2009.
> Цагаан AM, Johnston CS. Унтахдаа уух нь Умайн гадаргуугийн глюкозын агууламжийг сайн хянах боломжтой. Америкийн Diabetes Association . 2007.