Хоол тэжээлийн онцлох үйл явдал (үйлчлэх бүр)
Малын тоо толгой - 258
Өөх - 9г
Carbs - 29g
Protein - 18г
Нийт цаг 60 мин
30 мин бэлтгэнэ , Күүк 30 мин
Servings 6 (тус бүр 2 аяга)
Мароккогийн амтат жүржийн шөлтэй энэ жороор өвөлждөг. Нэг эсвэл олон хүнийг хоол хийхэд энэ шөл таны дуртай хоолтой нэг болох болно. Үүнийг урьдчилан хийх боломжтой бөгөөд үйлчлэхээсээ өмнө дахин халаах боломжтой.
Cumin болон coriander нь анхилуун үнэртэй шөл, Хойд Африкийн улаан лоолийн оо, harissa нь халуун ногоотой дулаан, амттай төгс хослолыг нэмдэг. Нярайн ургамал нь уураг, уураг бөглөх агуу эх үүсвэр бөгөөд тахиа, амтлагчийн хамт хооллоход тохиромжтой. Энэ нь нэг калори илчлэг багатай, бага карбонтоор дор хаяж 300 килориор байгааг та таамаглах аргагүй юм!
Найрлага
- ¾ фунт түүхий арьсгүй тахианы хөхний (ойролцоогоор 1 том хөх)
- 1 халбага бүх кориандрын үр
- 1 булан навч
- 1/2 жижиг нимбэг
- 1 том хумстай яншуй
- 2 аяга ус
- 2 халбага чидун тос
- 2 аяга жижиг diced сонгино (1 том сонгино)
- 5 хумс сармис , жижиглэсэн
- 2 аяга жижиг diced лууван (ойролцоогоор 3 том лууван)
- 2 аяга жижиг diced celery (4 мөчрийн тухай)
- 2 аяга жижиг diced fennel (ойролцоогоор 1 том чийдэнгийн)
- 2 teaspoons Kosher давс
- 2-4 халбага зөөлөн harissa оо (Harissa-ийн хоруу чанараас хамаарч өөр өөр байх болно)
- 2 teaspoons cumin газрын
- 2 teaspoons coriander газрын
- 2 1/2 аяга чанасан вандуй, unsalted (2 15-оодын лааз, хатсан ба устгана)
- 4 аяга ногооны нөөцгүй
- 4 халбага цэвэр гаа жижиглэсэн
- 4 халбага шинэхэн яншуй жижиглэсэн
Бэлтгэл
- Хулгайлсан тахианы мах бэлтгэхийн тулд тахианы хөхний болон ароматик (кориандрын үр, булан навч, нимбэг, яншуй) жижиг саванд хийнэ. 2 аяга хүйтэн ус (1-инчийн хэмжээтэйгээр тахианы махыг хангалттай байлгах хэрэгтэй), дунд зэргийн халуунд дээгүүр гулгахдаа савны ирмэг дээр бөмбөлгүүд үүсэх цэг рүү аваачина. Тохиромжтой температурыг хэвийн байлгахын тулд бага дулаан хүртэл дулааныг багасгана. Тахианы хөх хүртэл 165F дотоод температурт хүрч, тахианы хөхний зузаанаас хамаарч 10-15 минутын зайтай байдаг. Хэрвээ чанасан бол тогооноос тахианы ясыг нэн даруй тавина. Хөлдөөсөн хангалттай сэрүүгээд дараа нь дууссан шөлөнд нэмнэ. 2 хэрчиж тахианы махыг нөөцөлж хадгална.
- Үүний зэрэгцээ, тахиа хоол хийж байхад шөл бэлтгэх хэрэгтэй. Дунд зэргийн дулаан дээр чидуны тос нэмнэ. Сармис болон сармис, содыг 5 минутын турш тунгалаг болгох хүртэл нэмнэ.
- Лууван, селөдер, fennel, давс нэмнэ. хутгана, хутгана, хүнсний ногоогоо зөөлрүүлэх хүртэл үргэлжлүүлэн хооллоорой (ойролцоогоор 10 минут).
- Хүнсний ногоог зөөлрүүлж эхэлмэгц хушис, хуш, кориандаг хутгана. Хоёр минутын турш хоолыг анхилуун үнэртэй болгоно.
- Болгоомжтой болгосон вандуй, хүнсний ногооны нөөц нь хольж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Сармис болон өөр 10 минутын турш хооллоорой.
- Шаардлагатай бол тахианы хэрчиж тахиа нэмээд сайтар холино. Шаардлагатай бол тахиа дулаацуулахын тулд хэдэн минутын турш температурыг буцааж өгнө. Гэсэн хэдий ч хэт их хоол хийхгүй байхын тулд хэт их хоол хийхээс болгоомжлох хэрэгтэй.
- Дулаанаас нь халааж, амттай бол шаардлагатай бол амтлагчаа тохируулж болно.
- Жижиглэсэн гаа болон яншуйтай аяга болон дээд хэсэгт хуваана.
Орцын өөрчлөлт ба орлуулалт
Энэ шөл маш уян хатан юм! Энэ тахианы махыг венийг орхиж, ямар ч амтгүй болно.
Илүү амттай хоолонд 3 аяга чанасан халбагын улаан буудай хийж, дараа нь шөлийг тогтвортой болгохын тулд дууссан шөл рүү (эсвэл нэг аяга тавагны оронд 1/2 аяга болгосон bulgur) нэмнэ.
Энэ нь бага хэмжээний carbs нэмэгдэж байгаа боловч энэ нь вандуй нь маш сайн нэмэлт бөгөөд хэрэв та энэ хоолыг цагаан хоолтон болгохыг хүсч байгаа бол bulgur нь илүү тэнцвэртэй хоол хийх, уураг, шилэн нэмэх. Хэрэв та carbs-ыг шалгаж байхыг хүсч байвал шөлийнхөө хэсгийг 1миньтай хамт хутгана.
Хариса нь Хойд Африкт түгээмэл хэрэглэгддэг халуун чинжүү чинжүү зутан юм. Хэрвээ та урьд нь Harissa-г туршиж үзээгүй бол удахгүй хэрэглэж болно. Энэ нь кетчуп буюу халуун амтлагчийн оронд амтлагч эсвэл энэ шөл гэх мэт болгосон хоолонд найрлага болгон ашиглаж болно.
Хариса интернетээр худалдан авч болох боловч олон дэлгүүрээс авах боломжтой. Хоолны эрч хүчийг янз бүрээр өөр өөр хувилбарууд байдаг. Тиймээс та худалдан авалтаа амттай болгож, энэ жороор бага хэмжээгээр нэмж, дараа нь дуртай үедээ нэмээрэй. Хэрвээ ямар нэгэн шалтгааны улмаас та harissa олж чадахгүй бол улаан чинжүүний хальс нэмж эсвэл өөр нэг улаан чинжүү зуурмагыг хэрэглэж болно. Гэхдээ амт, амтат жанжин, давс их хэмжээгээр нэмэгдэж болно.
Энэ жор нь unsalted ногооны нөөцийг шаарддаг. Дэлгүүрт худалдаж авсан хувьцаа нь маш сайн байдаг, эсвэл саванд ус дүүргэх, яншуй иш, 1-ээс 2 булан навч, сонгино, сармис, селөдерей, хар чинжүү. 30 минутын турш 45 минут тарина.
Калийн давс нь натри багатай, давстай харьцуулахад эзэлхүүнтэй тул давс нь нарийн ширхэгтэй ширхэгтэй давсыг хэрэглэдэг .
Хоол хийх болон үйлчлэх зөвлөмжүүд
Хэрэв та энэ шөлийг эхнээс нь дуустал хийж дуусвал тахианы махыг бага зэрэг урьдчилан хулганыг эхлэх эсвэл шөл хоол хийх цагийг хэмнэх хамгийн сайн арга юм.
Хэрэв та урьдчилан бэлтгэл хийхийг хүсч байвал шөлийг өмнө нь тахиагүй, дараа нь тахианы хэрчсэн тахиагаар дахин халааж болно.
Өөрөөр хэлбэл, тахиаг өмнөх өдөр нь хэрчиж, хэрчиж, хөргөгчинд хадгалж, сүүлчийн алхам шиг шөл болгон нэмэхэд бэлэн болно.
Хэдийгээр энэ жор нь зөвхөн 1-ээс 2 тахианы хөхийг дууддаг боловч та илүү их хулгайлах боломжтой ба сэндвич эсвэл салатанд үлдсэн тахианы махыг ашиглаж болно.
Хэрвээ та өөрийн хүнсний ногоогоо бэлтгэхийг хүсвэл өмнөх өдрийн шөлний бүх ногоог бэлтгэж, нөөцлөхийн тулд ямар нэг саармагжуулагч (сонгино, лууван зэргийг оруулаад) ашиглана.