Гурван төрлийн мөөгөнцөр нь бараг үргэлж аюулгүй байдаг бол хоёр төрлийн байж болохгүй
Ихэнх тохиолдолд мөөгөнцөр нь цацагт хяруулгүй хоолонд аюулгүй байдаг.
- Таны талхыг нэмэгдүүлэхэд хэрэглэдэг мөөгөн талх нарийн боовны мөөгөнцөр гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь цөцгийгүй (нэг бүтээгдэхүүнээс бусад дор би дор харуулав).
- "Цавуулаггүй" гэж нэрлэгддэг арилжааны шатаасан бүтээгдэхүүн болон бусад бүтээгдэхүүнд найрлагад орсон мөөгөнцөр нь цавуулаггүй байдаг.
- Хоол тэжээлийн мөөгөнцрийг зарим хүн хоол тэжээлийн нэмэгдэл байдлаар хэрэглэдэг гэж үздэг.
Гэсэн хэдий ч, хоёр янзын мөөгөнцрийг цөцгийрүүлэхгүй байж болно:
- Brewer-ийн мөөгөнцөр нь олон хүнийг хоол тэжээлийн нэмэгдэл болгон хэрэглэдэг бөгөөд ихэнхи нь цавуулаг агуулсан байдаг. Захын зах дээр цөөн хэдэн шар айрагны мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүн байдаг (доор үзээрэй).
- Дулааны дээжийг "gluten-free" гэж тэмдэглээгүй хүнсний бүтээгдэхүүнд найрлагад оруулах үед аюулгүй байж болохгүй.
Мөөг нь элсэн чихэр болон бусад нүүрсустөрөгч дээр ургадаг (эсийн үрждэг) мөөгөнцрийн нэг эс юм. Энэ нь хэдэн зуун сая жилийн өмнө (дэлхий дээр хүн төрөлхтөнд удаан хугацааны өмнө) үүссэн бөгөөд 1500 орчим төрөл зүйл бий. Мөөг нь шар айргийг исгэх, шар айраг исгэх, олон тооны чухал тэжээлийн эх үүсвэр болдог. Мөөгөнцрийн gluten-free статусын талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг авна уу, аюулгүй мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүнийг хаанаас олж авна.
Baker's Yeast
Мөөгөнцөр нь жигд байх нь чухал юм. Талхын зуурамтгай чанар нэмэгдэхэд, талх нь үржиж, нүүрстөрөгчийн давхар исэлийг үржүүлж байна.
Талхны талхны талх нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг үйлдвэрлэхэд хий нь зуурмаг дээр баригдаж, талхыг нэмэгдүүлж, нягт нямбай болгодог.
Бялууг жигнэх зориулалттай мөөгөнцрийн "baker's yeast" гэж нэрлэдэг. Та талх нарийн боовны мөөгийг хүнсний дэлгүүрт эсвэл жижиг хэмжээний пакетуудад худалдан авч болно. Гэтэл АНУ-д baker's yeast-ийн хэд хэдэн үйлдвэрлэгчид цөөхөн байдаг.
Тэд янз бүрийн компаниуд өөрсдийн печений цөцгий үнэгүй статусын тухай ярих ёстой юм.
- Бобын улаан тээрэм . Бобын идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр нь 8 унц байдаг. багц, мөн цавуулаггүй гэж тооцогддог. Тус компани нь плюрен агуулсан бүтээгдэхүүнээс тусдаа плутфенгүй үр тариа болон бусад бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэдэг. Хэрвээ та овъёосыг мэдэрч байгаа бол Боб өөрийн плутенгүй чөлөөт усан дахь цавуулаггүй овъёосыг боловсруулдаг болохыг анхаарна уу.
- Fleischmann's . Мөөгөнцрийн танил брэнд нь шар, улаан пакет, лонхтой хамт ирдэг. Fleischmann-ийн идэвхитэй хуурай мөөгөнцрийн, түргэвчилсэн мөөгөнцрийн пицца, пицца мөөгөнцрийн талх, талх нарийн боовны мөөгөнцөр, шинэхэн идэвхтэй мөөгөнцрийг бүгдийг нь цавуулагүй гэж үздэг. Fleischmann's Homemade жигнэмэгийн найрлага нь цөцгий биш юм гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
- Улаан Од, SAF, ба чинээлэг . Эдгээр гурван брэнд нэрийг бүгдийг нь Lesaffre Yeast корпораци үйлдвэрлэдэг. Компаний мэдээлснээр, бүх бүтээгдэхүүн улаан буудайн гурилнаас гаралтай фермент агуулсан Улаан Очир Платинумаас бусад нь glucose-free. Хэрэв та Red Star мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг бол Улаан Од маягийн идэвхитэй хуурай мөөгөнцөр буюу Red Star түргэн мөөгөнцрийн орлуулалтыг орлохыг зөвлөж байна. Lesaffre нь хүнсний үйлчилгээний компаниудын зах зээлд борлуулсан их хэмжээний мөөгийг үйлдвэрлэдэг.
Brewer's Yeast
Мөөгөнцөр нь шар айраг үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг ба энэ нь "шар айрагны мөөгөнцрийн" гэж нэрлэгддэг глутенийг үүсгэдэг. Нэрийг нь "шар айраг" гэсэн үгнээс цуглуулж авч үзвэл шар айрагны исгэгч нь уламжлалт шар айрагны үйлдвэрлэлийн үр дүн байсан бөгөөд уламжлалт шар айраг нь цөцгий биш юм. Ихэнх хүмүүс шар айрагны мөөгөнцрийг хоол тэжээлийн нэмэгдэл болгон авдаг. Учир нь энэ нь эрдэс бодис, ялангуяа селен , хромын баялаг эх үүсвэр болдог.
Шар айраг үйлдвэрлэдэг шар айраг ихэвчлэн арвай , устай хольсон арвай (эсвэл заримдаа улаан буудай) хольж, дараа нь шар айрагны элсэн чихэрийг архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болгон хувиргахын тулд шар айрагны исгэх аргыг хэрэглэ.
Энэ үйл явц нь архи, согтууруулах ундааг аль аль нь шар айраг болгодог.
Энэ процессийн дэргэдэх шар айрагны мөөгөнцрийн найрлага нь тэжээлийн нэмэгдэл байдлаар борлуулагддаг. Гэсэн хэдий ч целлюлозын өвчин юмуу кактакийн мэдрэмтгий бус хүмүүст ийм аргаар хийсэн шар айрагны ислийг сайн аргаар зайлуулах хэрэгтэй. Яагаад гэвэл энэ нь цөцгийн тосгүй бөгөөд энэ нь шар айрган дахь плутан дахь плутийн үрийг хангалттай агууламжтай агуулдаг. чөлөөт хооллолт.
Органик шар айрагны оронд чихрийн нишингэ ургуулсан шар айраггүй шар айргийг олох боломжтой. Үнэндээ энэ төрлийн шар айрагны мөөгөнцрийн зарим нь илүүд үздэг, илүү шар айраг үйлдвэрлэсэн шар айрагны мөөгөнцөрөөс арай бага байдаг. Энд хоёр боломжтой брэнд байна:
- Bluebonnet Super Earth шар айрагны мөөгөнцрийн. Энэ бүтээгдэхүүн нь нунтаг 1, 11.6 унц, 1 л саванд ирдэг. "Шар айрагны шар айргийг исгэх процессоос гарган авсан үр тарианы боловсруулсан шар айрагны мөөгөнцрийн оронд сертификаттай бус хувиргасан амьд организмын чихрийн манжин молекес дээр анхааралтай ургадаг" гэжээ. Цөцгий үнэгүй байхаас гадна Bluebonnet нь шар буурцаггүй, генетикийн бус, веган, калифорни юм.
- Льюис Лабораторийн шар айрагны мөөгөнцөр. Льюис лабораториуд нь "ертөнцийг хайх" гэж цөцгийгүй, генетал бус бүтэцтэй, 100 хувь байгалийн бүтээгдэхүүнд зориулж хийсэн гэж үздэг. Эдгээр чихрийн манжинд суурилсан мөөгөнцрийн хальс нь 12.35 унци байна. цагаан тугалга. Энэ нь харшилгүй байдаг, гэхдээ энэ нь бас газрын самар боловсруулдаг байгууламж үйлдвэрлэсэн гэдгийг анхаарна уу.
Цавуулаггүй шар айраг исгэгчийн талхны хөрөнгө нь компаний хувьд асуудал байж магадгүй тул шар айрагны шүүсний мөөгөнцрийг хэрэглэхээсээ өмнө шошгон дээрээ дахин шалгаж үзээрэй.
Хоол тэжээлийн могой
Хоол тэжээлийн мөөгөнцрийн сахар молибден эсвэл нишингийн элсэн чихэр дээр ургадаг. Энэ нь элсэн чихрийн манжинд суурилсан шар айрагны мөөгөнцрөөс бага зэрэг гашуун гэж үздэг. Харин энэ нь амттай, самартай амттай байдаг. Энэ нь витамин, селени, цайрийн хэмжээ өндөр боловч шар айрагны исгэгчээс ялгаатай нь хром агуулаагүй болно. Зарим хүмүүс бяслаг (веган), эсвэл попкорныхоо оронд гардаг хоол тэжээлийн мөөгөнцөрийг хэрэглэдэг.
Цацраагүй чөлөөт тэжээллэг мөөгөнцрийн хувилбаруудаас дээж авна.
- Bob's Red Mill их хэмжээний тэжээллэг хоол тэжээлийн мөөгөнцрийн. Бобын талх нарийн боовны мөөгөнцрийн нэгэн адил компаний тэжээллэг мөөгөнцрийн хальс нь цавуулаггүй байдаг. Тэд 8 унцаар ирдэг. уут.
- Bragg хоол тэжээлийн мөөгөнцрийн амтлагч. Цагаан хоолтон, вандуйд дуртай, Bragg тэжээллэг мөөгөнцрийн амтлагч, энгийн тэжээллэг мөөгөнцрийн хальс нь цавуулаггүй байдаг. Тэд бас сахаргүй, калифорни байдаг.
- Хүнсний тэжээллэг мөөгөнцрийн амьд. Хоол тэжээлийн мөөгөнцрийн "шар айрагтай (шар айрагны исгэгчийн адил) хүрч ирдэггүй тул кассацтай өвчтөнүүдэд цөцгийгүй, аюулгүй байдаг тул энэ брэндийг тэмдэглэж байна." Энэ нь бас GMO, веган, калака биш юм.
- Одоо хоол тэжээлийн мөөгөнцрийн ширхэгтэй. Эдгээр нь "цөцгий найрлагатай" гэж үздэггүй учраас "цацагт хяруулгүй" гэсэн үг биш юм. Одоо тэд цавуулаг агуулсан найрлагаар бүтээгдээгүй, гэхдээ тэдгээрийг gluten-ыг хэрэглэдэг байгууламжид үйлдвэрлэдэг.
- Nuts.com хоол тэжээлийн мөөгөнцрийн. Энэ онлайн гарц нь цөцгийгүй самар агуулдаг бөгөөд бусад бүтээгдэхүүнийг агуулдаг. Энэхүү тэжээллэг мөөгөнцөр баяжуулсан цэвэршүүлсэн таяг болон манжингийн molasses дээр ургадаг. Nuts.com-ийн плутфенгүй бүтээгдэхүүнийг тэдгээрийн цавуулаг агуулсан бүтээгдэхүүнээс тусад нь авч үздэг.
Мөөгөнцрийн ханд
Бяслаг, лаазалсан шөл, давсалсан зууш гэх мэт зарим хоол хүнс нь найрлагатай мөөгөнцрийн хандыг ашиглан өвөрмөц, амттай амтыг бий болгодог. Гэсэн хэдий ч, шар айрагны найрлагаас үүссэн мөөгөнцрийн найрлагаас чөлөөлөгдөх боломжтой байдаг.
Үнэн хэрэгтээ шинжээчдийн плутангүй эмч Tricia Thompson хэмээх мөөгөнцрийн хандыг Marmite (Их Британид алдартай) тархсан хэд хэдэн дээжийг шинжилж үзсэн бөгөөд энэ нь хууль тогтоомжийн хэмжээнээс хэтэрсэн агууламжтай цөцгийтэй байсан гэж үзсэн байна. Канад улсад хүнсний хууль тогтоомж нь үйлдвэрлэгчид арвай агуулсан гэж тодорхойлогдсон мөөгөнцрийн хандыг үйлдвэрлэгч нь хүнсний шошгон дээр зарлахыг шаарддаг.
Тиймээс Томпсон хүнсний бүтээгдэхүүнд "gluten-free" гэж тэмдэглээгүй тохиолдолд найрлагад "мөөгөнцрийн ханд" буюу "молекулын мөөгөнцрийн ханд" агуулсан хүнсний зүйл хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Мөн өөрөөр хэлбэл, мөөгөнцрийн ханд нь шар айраг исгэх үйлдвэрээс гаралтай эсэхийг асууна.
Үг нь
Хэрэв та целлюлозын өвчин юм уу кактусын мэдрэлийн эмгэгийг мэдэрч байгаагаас гадна цацагт хяруулын мэдрэмтгий байдал үүсгэдэг бол та тэжээллэг тэтгэмжийн нэмэлтийг мөөгөнцөр болгон авахыг хүсч байвал цацагт хяруулгүй бүтээгдэхүүн болох олон тооны сонголттой байдаг. Үүний зэрэгцээ, тэд gluten-free-labeled foods дэхь жагсаалд жагсаахад baker's yeast буюу мөөгөнцрийн хандыг санаа зовох шаардлагагүй болно.
Гэсэн хэдий ч ихэнх шар айрагны дрожжигийн (жишээлбэл, чихрийн нишингэ хийсэнээс бусад нь дээр дурьдсан хоёр адил), мөн та мөөгөнцрийн хандыг болгоомжтой байх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хоол хүнс Ялангуяа глутен -гүй гэж тэмдэглэнэ.
Мөөгөнцрийн янз бүрийн хэлбэрүүд солигддоггүй гэдгийг та нар мэдэх ёстой. Brewer-ийн мөөгөнцрийн болон тэжээллэг мөөгөнцрийн аль аль нь "идэвхгүйжүүлсэн", эсвэл угааж, дараа нь организмыг алахын тулд дулаанаар хатаадаг. Үүний улмаас талх нарийн боовны мөөгөнцрийн шар айраг исгэх буюу тэжээллэг мөөгөнцрийг орлуулж чадахгүй.
Эх сурвалж:
> Celiac өвчний сан. Би юу идэх ёстой вэ? Баримт бичгийн хуудас.
> Томпсон Т. Цавуулаг мөөгөнцрийн чөлөөт цавины төлөв байдал. Цавуулаагүй чөлөөт ажиглагч. 2014 оны долдугаар сарын 29.