Эдгээр хөнгөн шар айраг нь цацагт хяруулгүй хооллолтонд аюулгүй гэж тооцогддог боловч эдгээр нь биш юм.
Corona, Bud Light, Coors Light, Michelob Ultra зэрэг хөнгөн атласууд нь цөцгийн тосгүй байдаг. Эдгээр шар айраг нь арвай (глютен тариа) хийдэг ба цавуулаггүй хоолонд аюулгүй гэж тооцогддоггүй.
Тэгэхээр тэд касакийн өвчин, целлюлозын эмгэг мэдрэмтгий хүмүүст уухын тулд ууж болохгүй гэж нэр хүндийг олж авсан уу?
Хариултууд нь шар айраг хэрхэн хийгддэг, гэрийн сорилтын үр дүнгийн эргэлзээтэй мэдээллүүд болон баавгайнуудыг оролдож, хариу үйлдэл үзүүлэхгүй нөхцөлд байгаа хүмүүс багтдаг.
Яагаад Хөнгөн зууднууд нь цэврүүтдэггүй
Шар айраг нь бяслагыг (жишээ нь тарих) үр тариа хийж, улмаар үржүүлгийн үйл явцыг зогсоож, үр тариаг бутлахад хүргэдэг. Эдгээр сахар нь соёолж, тэдгээр нь холимог ус, мөөгөнцөр, шар айраг хийхэд илүү их үр тариа юм. Исгэх явцад мөөгөнцөр элсэн чихэр хэрэглэж, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэдэг.
Арвайн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд арвай илүү тохиромжтой үр тариа байсан. Тогтмол шар айраг-таны дуртай ресторан дээр цорго-тай холбоотой төрөл байдаг бөгөөд дэлгүүрт зургаан сав баглаа боодол нь арвай арвай, эсвэл заримдаа арвай арвай, улаан буудай, бусад үр тариа зэргийг хослуулан хэрэглэдэг. Цардуул, буудай хоёулаа цөцгий үр тариа байдаг тул тогтмол шар айраг нь цөцгийгүй хоолны дэглэмийг дагадаг хүмүүст хязгаар тавьдаг.
Хөнгөн (эсвэл шар айраг) шар айраг нь шар айраг зэрэг байнгын шар айраг зэрэг олон найрлагатай байдаг. Шар айрагны ээлжинд шар айраг болгон хувиргахын тулд шар айраг исгэх аргууд нь шар айрагны нухашыг задлахад зориулагдсан ферментийг нэмдэг. Энэ үйл явц нь холимог дахь согтууруулах ундааны агууламжийг нэмэгдүүлдэг тул эцсийн шатанд шар айргийг шингэлж, усаар угаана. Энэ нь ойролцоогоор 4 хувь буюу 5 хувьтай байна.
Илүүдэл жинтэй цай үйлдвэрлэгчид ердийн шар айраг бодвол харьцангуй бага илчлэг ихтэй байдаг ба тэдгээр нь усалгаанд орсон учир бага хэмжээний цавуулаг агуулсан байдаг. Үнэндээ зарим селек нь сая сая цөцгий бүрт 20-иос доошгүй хэсэг агуулагдаж байж болох юм ("gluten-free" -ийн хууль эрх зүйн стандарт). Гэхдээ эдгээр шар айраг нь цөцгий тарианы арвайгаар хийгдсэн учир цөцгий үргүйдлийн шошгыг хангадаггүй тул та өвчин намдаах эсвэл мэдрэлийн мэдрэмжтэй бол өвдөж болзошгүй.
Ямар цайвар шар өнгөтэйг?
Ихэнх гэрэл, хэт хөнгөн шар айраг нь каказын өвчин, мэдрэмтгий мэдрэмжтэй хүмүүст аюулгүй гэж зөвлөдөг боловч эдгээр нь бүгд арвайгаар хийгдсэн тул аюулгүй байдаггүй. Органик бодис агуулсан глютен агуулсан цайрахаас зайлсхийхийн тулд:
- Будгийн гэрэл
- Coors Гэрэл
- Corona Extra
- Corona Гэрэл
- Түлхүүр гэрэл
- Michelob Ultra
- Миллер Lite
- Байгалийн гэрэл
- Stella Artois Гэрэл
Эдгээр хөнгөн хорхойнууд заримдаа цөцгийн хувьд сөрөг гарсан гэж үзсэн онлайн тайлангууд байгаа гэдгийг анхаарна уу. Харамсалтай нь эдгээр үр дүнгүүдэд найдвартай байж чадахгүй байгаа бөгөөд туршилтыг хүнстэй сайн ажиллаж байгаа гэрийн цөсний хүүдий шинжилгээний багажаар гүйцэтгэсэн боловч шар айраг дахь цавуулагийг илрүүлэхэд сайн боловсруулагддаггүй (шар айраг дээр нарийн плутийн туршилт хийдэг лабораторид тусгай аргыг хэрэглэдэг) .
Цацагт хяруулын өвчтэй хүмүүст онлайнаар мэдээлэгддэг бөгөөд байнгын гэрэл гаргадаг, хариу үйлдэл үзүүлдэггүй. Гэсэн хэдий ч, эдгээр таамаглалууд нь хөнгөн шар айргийг туршиж үзэх шалтгаан болж болохгүй. Цэрэнд мэдрэмтгий бүх хүмүүс өөр өөр байдаг бөгөөд глюкен хэрэглэж байгаа тохиолдолд та жижигхэн гэдэсийг гэмтээдэггүй ч ( цацагт хяруулгүй хоолны дэглэмийг мэхлэх ёсгүй) ч гэсэн таны гэдэсийг гэмтээж болно.
Шар айраг ууж болохгүй юу?
Зарим шар айрагны үйлдвэрлэгчид (Anheuser-Busch болон олон янзын шар айраг үйлдвэрлэдэг) шар буурцгийн үнэгүй шар буурцгийн шар буурцгийг шар буурцгийн гурил, шар будаа, цагаан будаа, сагамхай зэрэг плутенгүй шар айраг гаргадаг.
Anheuser-Busch-ийн улаанбриден (хамгийн алдартай шар айраг үйлдвэрлэдэг) бол хамгийн сайн мэддэг шар айраг үнэгүй шар айргийг агуулдаг. Гэхдээ эдгээр шар айраг нь сайн боовны дэлгүүрүүд, тэр ч байтугай цацагт хяруулгүй чөлөөт ресторануудад цоргон дээрээс сонгож болно. Та энд турших 10 gluten free beers байна .
Зарим үйлдвэрлэгчид "плутен-устгагдсан" пиво гэж нэрлэдэг. Энэ тєрлийн шар айраг ("шар айраг" шиг амттай) арвайгаар боловсруулагддаг боловч эцсийн бїтээгдэхїїнийг плазмын уураг задалдаг ферментээр эмчилдэг. Гэсэн хэдий ч Gluten Intolerance Group болон Чикагогийн Их Сургуулийн Celiac Disease Center-ийн хийсэн судалгаагаар каучук өвчтэй хүмүүст глюкен-пептитийн шар айрагны дархлааны системийн урвалын нотолгоо олж илрүүлсэн бөгөөд шинжээчид каталактай хүмүүст зориулсан gluten-removed beer өвчин.
Үг нь
"Бодит" шар айраг өгөх нь какао өвчин, целлюлозын мэдрэмтгий биш гэж оношлогдсон хүмүүст хүндрэлтэй байдаг ч тогтмол шар айраг нь аюулгүй сонголтыг санал болгодоггүй.
Аз болоход, хувилбарууд байдаг. Хэрвээ та хөнгөн шар айргийг дуртай бол Coors Peak оролдлого нь Coors Light-тэй төстэй боловч арвай оронд бор будаагаар хийсэн болно. Coors Peak АНУ-ын баруун хойно байрладаг. Bard's Original (Sorghum-аар хийсэн) нь бас зарим шар айрагны судлаачид гэрэлд байдаг гэж үздэг. Та бас цөцгийгүй хатуу хунжуурыг туршиж үзээрэй. Цардуул шиг амттай, хөнгөн амттай, олон төрлийн брэндүүд нь ердийн цавуулаг үнэгүй байдаг.
Эх сурвалж:
> Allred LK нар. Celiac өвчтөнд антибоди нь уламжлалт болон цацагт хяруулаар арилгасан шар айрагны хариу урвал. AOAC International сэтгүүл. 2017 оны 1-р сар; 100 (2): 485-491.