Баяжсан буюу баяжуулсан хоол хүнс нь олон төрлийн хоолонд байдаг
Баяжсан хоол бол шим тэжээлийг нэмсэн бүтээгдэхүүн юм. Ихэнхдээ шим тэжээл нь эх хэлбэрээр нь хооллож байсан боловч боловсруулалтын явцад зарим үед устгагдсан. Цагаан талх нь баяжуулсан хоол хүнсний нэг жишээ юм. Учир нь цайруулах үйл явц нь шавхагдаж дууссаны дараа зарим витамин нэмдэг.
Жишээ нь: баяжуулсан цагаан гурилаар хийсэн гоймон нь баяжуулсан хоол юм.
Баяжсан хоол гэж юу вэ?
Баяжсан хоол эрүүл хэвээр байна. "Баяжуулсан" гэсэн үг нь үүнийг илүү сайн болгохын тулд хоол хүнс дээр тусгай зүйл нэмэгдсэн мэт санагддаг. Баяжсан хооллолтын энэ тодорхойлолт буруу биш юм. Гэхдээ энэ нь бүрэн зөв биш юм.
Олон тооны баяжуулсан хоол хүнс найрлагыг нь хасаж дараа нь буцааж нэмнэ. Жишээлбэл, хүнсний үйлдвэрлэгч хүнсний үйлдвэрлэлийн процессын явцад алдагдсан Б витамин эсвэл төмрийг нэмдэг. Олон хүн баяжуулсан хоолоор баяжуулсан хоол хүнсээр төөрөлддөг. Чикагогийн Их Сургуулийн хэлснээр бэхжүүлсэн хоол хүнс нь шим тэжээлийг зөвхөн нэмж орлуулсан хоол юм.
Nutrition and Dietetics академийн мэдээлснээр баяжуулсан хоол хүнс болон бусад функциональ хоол хүнс " янз бүрийн хоол тэжээлийн нэг хэсэг болгон хэрэглэж байх үед эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлж, нотолгооны ач холбогдолтой стандартад үндэслэсэн үр дүнтэй түвшинд тогтмол үр нөлөө үзүүлдэг." Товчоор хэлбэл, баяжуулсан хоол хүнс нь янз бүрийн төрөл бүрийн хоол хүнс агуулсан эрүүл хооллолтын нэг хэсэг байж болно гэсэн үг юм.
Баяжсан ба баяжуулсан хүнсний жишээнүүд
Таны идсэн хоол хүнс баяжуулсан найрлагатай эсэхийг шалгахын тулд Nutrition Facts Label-ыг доор үзээрэй. "Баяжуулсан" гэсэн орц найрлагыг хайх. Олон тооны баяжуулсан хоолыг баяжуулсан гурилаар хийсэн. Үр тариа төмрөөр баяжуулж болох юм уу, эсвэл таны талх баяжуулсан найрлагатай байгаа эсэхийг харж болно.
Гоймон, тортилла зэрэг хоол хүнсээр баяжуулж болно.
Бас багцны урд "бэхжүүлсэн" гэсэн үгсийг харж болно. Жишээлбэл, таны жүржийн шүүс "кальцигаар баяжуулсан" эсвэл "төмрөөр баяжуулсан" гэсэн уриаг таниулж болно гэдгийг сурталчлах болно. Эсвэл та "ерөнхий амин дэм, эрдэс бодисоор баяжуулсан" гэсэн ерөнхий зарчмуудыг харж болно. Эдгээр мэдэгдэлд бүх хүнсний тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд орц найрлагыг нэмсэн гэсэн үг юм.
Баяжсан хоол хүнс эрүүл үү?
Баяжсан хоол хүнс нь эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байж болох ч баяжуулсан хоол хүнс заавал эрүүл байх албагүй. Баяжсан хоол хүнс нь баяжигдахгүй хоол хүнснээс илүү сайн байж чадахгүй.
Жишээ нь, та эрүүл хоол хүнсээ сонгохын тулд хүнсний дэлгүүрт талхны дэлгүүрт орж болно. Та баяжуулсан гурилаар хийсэн цагаан талхыг сонгож болно, эсвэл бүхэл бүтэн үр тариа хийсэн талхыг бүхэлд нь сонгож болно. Баяжсан талх боловсруулалт хийсний дараа зарим шим тэжээл нэмэгдэх боломжтой. Эдгээр шим тэжээл нь таны биед эрүүл байх боломжтой. Үр тарианы бүх талхыг баяжуулж болохгүй, гэхдээ энэ нь боловсруулалтын явцад талхнаас хэзээ ч шим тэжээлийг хасдаггүй байж магадгүй юм. Тиймээс эдгээр шим тэжээлт бодисуудыг буцааж оруулах шаардлагагүй болно.
Хэрэв таны хоолонд хангалттай витамин, эрдэс бодис авбал та баяжуулсан хоол хэрэгтэй байж болох юм.
Дээрх жишээнд дурдсан тарианы бүх талх нь эрүүл хооллодог хүмүүст илүү тохиромжтой сонголт байж болох тул өдөр тутмын хэрэглээгээ нэмэгдүүлдэг .
Хоол тэжээлийн Академи болон Диэтетикийн мэдэгдлийн дагуу баяжуулсан бүтээгдэхүүнийг агуулсан хоол хүнс нь эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байж болно. Гэхдээ энэ нь эрүүл мэнд, эрүүл мэндийг дэмжих нэг л хоол биш, харин бүх хооллолт юм.