Антиоксидант нь баялаг бөгөөд ногоон цай нь зүрх судасны өвчин гэх мэт олон төрлийн эрүүл мэндийн асуудлуудаас хамгаалж, сайн сайхан амьдрах болно. Ногоон цайнд идэвхтэй нөлөө үзүүлдэг идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь epigallocatechin-3-gallate (EGCG), theanine ( амин хүчил нь тайвшруулах нөлөөтэй), gallic хүчил зэрэг катехиныг агуулдаг гэж үздэг.
Амтанд зориулж ногоон цай хийх
Та ногоон цай аягыг хийхэд амт нь түүнийг хэрхэн шингээхээс хамаарна. Цайны найрлагаар төгс аяга нь гашуун амтгүй амттай байдаг.
Хэрвээ ус хэт халуун эсвэл цай удаан хугацаагаар хэтэрсэн бол энэ нь гашуун зовлонтой байж болно. Хэрвээ ус хэтэрхий хүйтэн байвал цайг бүрэн дүүргэх нь зохисгүй болно.
Нөхөн сэргээх цаг хугацаа нь навч, цайны хэмжээ, цай, хураасан үеэс шалтгаална. Ногоон цай нь ерөнхийдөө 140-185 F хүртэл халаадаг ба нэгээс гурван минутын турш исгэдэг.
Зарим судалгаагаар шар айраг исгэх аргыг цайны аяган дахь катехины агуулгыг өөрчилдөг болохыг хэд хэдэн судалгаа харуулж байна. Тэдний олборлолтод нөлөөлөх зарим хүчин зүйлүүд энд байна.
Цайны навч, хэлбэр ба хэлбэр
Жижиг навчнууд хурдан түргэн уусдаг. Хатуу мяндсан буюу том навчны цай нь удаан хугацаанд дуслаар шаарддаг.
Цайны уутны сул навч Vs
Ерөнхийдөө сул навч цай нь ихэвчлэн залуу навч, бүх нахиа хэрэглэдэг бөгөөд ихэнх нь урьдчилан бэлтгэсэн савласан цайны навчны эвдэрсэн навчны ширхэгээс илүү чанартай байдаг.
Хэрэв та цайны уут хэрэглэж байгаа бол аяга, цайны аяганд хийж байгаад (усанд хөвөхөөс татгалзахын оронд) катехины хандыг ихэсгэх хэрэгтэй.
Температур
Хэдийгээр буцалсан ус нь катехиныг хурдан хугацаанд олборлож байгаа боловч хүйтэн усаар хуримтлагддаг ч ногоон цайны эрүүл мэндэд үзүүлэх ач тусыг нэмэгдүүлэхийн тулд эпигаллокатетын гитрат, gallic хүчил зэрэг бодисын доройтол багатай байдаг.
2016 онд Хүнсний шинжлэх ухааны сэтгүүлд хэвлэгдсэн судалгаагаар антиоксидант үйл ажиллагааны хамгийн өндөр түвшин нь удаан хугацааны туршид хүйтэн усаар дүүрсэн ногоон цайнд ажиглагдсан. Үүний эсрэгээр, цагаан цай удаан хугацааны туршид халуун усанд нэвт шингээгдсэн антиоксидант үйл ажиллагаа хамгийн өндөр байсан бөгөөд хар цай нь халуун усны дуслаар хамгийн өндөр байв.
Үргэлжлэх хугацаа
2015 онд Хүнсний шинжлэх ухаан, хоол тэжээлийн олон улсын сэтгүүлд хэвлэгдсэн судалгаагаар цагаан, ногоон цайны дээжийг халуун (70 эсвэл 90 С-ийн турш 7 минут) эсвэл хүйтэн ус (15, 30, 60 хэмтэй өрөөний температурт үзүүлсэн антиоксидант хүч) , эсвэл 120 минут). Үр дүн нь бүхэлд нь, том ногоон цай навч, хамгийн том антиоксидант үйл ажиллагаа нь цай хүйтэн усаар 120 минутын турш ууж байх үед тохиолдсон болохыг тогтоосон.
Сул тал гэж юу вэ?
Урт хугацаанд (ялангуяа халуун усанд) шар айраг исгэх нь цайнд тааламжгүй гашуун зовлон хүргэж, цай кофеиний агууламжийг нэмэгдүүлдэг.
Удаан хугацаагаар цай ууж, халуун ус хэрэглэх нь бусад бодисыг цайгаас гаргаж авдаг. Хар тугалга, хөнгөнцагаан, пестицидийн үлдэгдэл зэрэг хүнд металлууд нь исгэж ногоон цайнд илэрсэн бодисууд юм.
Хүнд металлын бохирдол нь олон хүн, жирэмсэн, хөхүүл эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд, тухайлбал, ногоон цай хэрэглэхээсээ өмнө эрүүл мэндийн үйлчилгээ үзүүлэгчидтэй зөвлөлдөж, цай уухаас зайлсхийх хэрэгтэй.
Takeaway
Хэрэв та дараагийн ногоон аяган дахь антиоксидант үйл ажиллагааг хамгийн их сонирхож байгаа бол хүйтэн усаар дор хаяж хоёр цагийн турш идэхийг хичээ (халуун ус хэрэглэхийн оронд), амтыг яаж дуртай болохыг нь үзээрэй.
Эх сурвалж:
> C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT. Хар, ногоон цайны сапотины агууламжтай кофеин ба полифенол агуулдаг хүчин зүйлс. Хөдөө аж ахуй ба хүнсний химийн сэтгүүл. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. Антиоксидант шинж чанарууд ба зарим цагаан ба ногоон цайны мэдрэхүйн шинж чанарууд дахь ууршилтын нөхцөл (хугацаа, температур, ширхэгийн хэмжээг). Int J Food Sci Nutr. 2015, 66 (5): 491-7.
> Жиагхалипур Ф, Сануси Ж, Какшимати MS. Уурлах температур, цаг хугацаа Цагаан, ногоон, хар цайгийн антиоксидант шинж чанаруудад нөлөөлдөг. J Food Sci. 2016 он; 81 (1): H246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Найрлага, антиоксидант шинж чанар, ногоон, хар, цай цай зэрэг уусмалуудын нөлөөний өөр аргын нөлөөлөл. J Food Scietechnol. 2015 оны 12-р сар 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Родушкин I. Исгэсэн цай хэрэглэхэд ашиг тус ба эрсдэл: хортой элемент бохирдохоос болгоомжил. J Toxicol. 2013, 2013: 370460.
Disclaimer: Энэ сайтад агуулагдсан мэдээлэл нь зөвхөн боловсролын зорилгоор зориулагдсан бөгөөд лицензтэй эмчээр зөвлөгөө, оношлогоо, эмчилгээнд орлуулахгүй. Энэ нь бүх боломжтой урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ, эмийн харилцан үйлчлэл, нөхцөл байдал, сөрөг нөлөөг хамрахгүй. Та эрүүл мэндийн аливаа асуудалд яаралтай тусламж үзүүлж, өөр эмийг хэрэглэх эсвэл эмчилгээнд өөрчлөлт оруулахаасаа өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.