Хоол тэжээлийн онцлох үйл явдал (үйлчлэх бүр)
125 калори илчлэг
Өөх - 4г
Carbs - 6g
Уураг - 12г
Нийт цаг 50 мин
30 мин бэлтгэнэ , Күүк 20 мин
Серверүүд 10
Энэ шөл нь шавар шарсан эсвэл сэвсэрхэг скрининг хэрэглэхэд тохиромжтой арга юм. Энэ нь үр тариа, мах, тармуур, тармуур зэрэг махыг огтолж авдаг. Энэ нь уламжлалт үхрийн шөл, селөдери үндэс (celeriac) нь төмсний хувьд орлуулахын тулд энэ нь ижил бүтэцтэй байхын зэрэгцээ нүүрс ус багатай болгоход оршино. Хэрвээ та булцууг багасгахыг хүсвэл цөцгийн тос, улаан чинжүү , эсвэл ногоон шош зэрэг селөдерүүдийн үндэсийг хэрэглээрэй. Энэ хүнсний ногоог амтлах хүртэл шөл хийж, бага хугацаа зарцуулна. селили үндэс.
Найрлага
- 2 ширхэг гахайн мах
- 1 дунд сонгино, жижиглэсэн
- 1 фунт бор (crimini)
- мөөг , жижиглэсэн дунд зэрэг
- 3 дунд иш
- селөдерей , жижиглэсэн
- 2 хумс сармис, жижиглэсэн
- 2 халбага улаан лоолийн оо
- 1/2 аяга хуурай улаан дарс
- 1 халбага бага натрийн шар буурцгийн соус
- 3 аяга селөдерей шороог (celeriac), 1/2-инчийн шоо эсвэл бага зэрэг жижиг хэмжээтэй
- 5 аяга үхрийн махны шөл (доорхи тэмдэглэлийг үзнэ үү)
- 1/4 халбага чинжүү
- 1/2 халбага улаан чинжүүний ширхэгтэй, эсвэл 1/4 халбага cayenne чинжүү
- 1 халбага хатаасан ганди
- 2 булан навч
- 2 аяга шарж үлдсэн үхрийн мах
- 1 пакетгүй амтат желатин
- 1/2 аяга хүйтэн ус
- 1/4 аяга жижиглэсэн шинэхэн яншуй
- Шинэ chives нь жижиглэсэн (заавал биш)
Бэлтгэл
- Crisp хүртэл гахайн махыг хуурна. Тогоондоос гахайн махыг аваад хөргөгчинд хий.
- Зарим гахайн дуслаар зөөлөн сонгино сонгино. Мөөгийг нэмээд мөөгний хэмжээ ихсэж, усны ихэнх хэсгийг нь алдах хүртэл хоолоо хийнэ. Целлер нэмээд, өөр 2-3 минутын турш хооллоорой.
- Тагны төвд зай аваад, сармис нэмнэ. Күүк нь анхилуун үнэртэй (бор бүү тавь) хүртэл ойролцоогоор 1 минут хүртэл. Улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд сайтар хутгана.
- Дараа нь хайруулын тавган дээр дарс нэмээд 1 минутын турш 2 минутын турш тавина.
- Соус, селөдерей үндэс, шөл, чинжүү, чинжүү ширхэгтэй, гоймон, булан навчийг нэмнэ. Сармозыг шөл болгож, 15 минутын турш селиль үндэс хүртэл түүж ав.
- Амтлагчаа амтлах, тохируулах. Үхрийн махны шөлийг нэмээд шөлийг 5 минутын турш буцалгана.
- Шөл идэж байгаа үед чанасан гахайн махыг хагалж, желатинийг 1/2 аяга хүйтэн усаар цацна.
- Дулааныг унтрааж, шөлний навч навчийг зайлж, желатины холимог болон яншуйд хутгана.
- Жижиглэсэн гахайн махтай хачиртай хамт үйлчлэх, мөн хүсвэл, жижиглэсэн chives.
Орцны тэмдэглэл
Хэрэв та гахайн махыг өөр аргаар хооллохыг хүсч байвал зууханд хийж болно. Ингэснээр таны зуух өөх тосолгоогүй болно. Гэсэн хэдий ч та гахайн мах хэрэглэдэггүй болохоор хүнсний ногоогоо хооллохдоо чидун тос хэрэглэж болно.
Үхрийн махны шөл сонгохдоо Bouillon-ээс илүү сайн амтыг олж авна. Энэ нь сайн амттай бөгөөд давсны агууламжийг тохируулахад хялбар байдаг. Арилжааны үхрийн шөл чанарын хувьд маш их өөр өөр байдаг. Зарим жор зохиогчид тахианы шөл, эсвэл ихэвчлэн тахианы шөл ашиглан сайн амттай үхрийн шөл олж чадахгүй бол зөвлөж байна.
Материалын жагсаалтанд желатин ордог нь сонин санагдаж магадгүй, гэхдээ цаана байгаа санаа нь гар хийцийн үхрийн махнаас олж авсан бүтэцийг дуурайдаг.