Эртний Төв Америк болон Өмнөд америкчууд эртний хэдэн жилийн өмнө ашигласнаас хойш шоколад хүний тагнай, зүрх сэтгэлийг олсон байна. Одоо дэлхий дээр хамгийн их эрхэмлэдэг хоол хүнсний нэг болох хамгийн их судлагдсан нэгийг төгссөн. Одоогоор та шоколадны эрүүл мэндийн ашиг тусын тухай, мөн хэрэглэгчдийн сэтгэлд нийцсэн аятайхан арга замаар үйл ажиллагаа явуулдаг олон тооны химийн бодисын талаар сонссон нь эргэлзээгүй.
Харамсалтай нь шоколад нь их элсэн чихэртэй холилддог (эсвэл maltitol, бараг л муу байдаг ). Энэ нь арвин баялаг болгохын тулд зарим мэргэн ухаан шаарддаг боловч нүүрс ус багатай байдаг. Гэхдээ үүнийг хийж болно!
Эрүүл мэндийн ашиг тус
Шоколад нь ихэвчлэн нэгээс олон талаараа зүрх сэтгэлд сайнаар ханддаг гэж ярьдаг. Химийн бодис нь зөвхөн хайр дурлан татагдахыг хэлдэг төдийгүй, шоколад нь цусны судасны хариу урвалыг сайжруулдаг (зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг), цусны даралт, холестерин зэргийг харуулдаг. Бусад судалгаагаар цусан дахь глюкозын хэмжээг багасгахын тулд бага жинтэй карбон хэрэглэдэг хүмүүст зориулсан глюкозын хүлцлийг сайжруулах боломжтой байдаг.
Фитонотриентуудын нэг бүлэг болох флавоноид нь шоколадны эерэг эрүүл мэндийн чадавхийг хэсэгчлэн хариуцдаг гэж үздэг. Эдгээр бодисууд нь антиоксидант нөлөөтэй бөгөөд энэ нь хорт хавдраас сэргийлэхэд тустай байж болох юм.
Эдгээр боломжит нөлөөнүүдийг хүнийг идэхийг хүсдэгээс илүү шоколаданд туршиж үзэх хэрэгтэй. Магадгүй анагаах ухааны судалгаанд ашигладаг шоколад нь ихэвчлэн дэлгүүрүүдэд олддогоосоо илүү цэвэр какао юм. Шоколад нь "фитонутриент" коктейльд өдөр бүр идэх хэрэгтэй болдог. Өөрөөр хэлбэл, шоколад, цай гэх мэт олон төрлийн ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэх нь бидний эрүүл мэндэд эерэг зүйл болдог , өөр өөр хоол хүнс бүрдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Чи шоколаданд химийн бодисын талаар сонсож магадгүй. Дахин хэлэхэд эдгээр химийн бодисуудын хэмжээ маш бага, ихэнх хүмүүст ихээхэн нөлөө үзүүлэхгүй байж магадгүй юм. Нөгөө талаас, зарим хүмүүс эдгээр химийн бодисуудад бусдаас илүү өртөмтгий байдаг.
Тэжээл
Нэг унци шоколад нь ойролцоогоор 145 калори, 8 гр карбогидраттай, үүнээс тал нь хагас нь шилэн байна. Шоколад нь олон тооны ашигт малтмалаар баялаг байдаг. Тухайлбал, нэг унци нь чихрийн шоколад нь өдөрт шаардагдах төмөр, магнигийн дөрөвний нэг, зэс, манганы бараг тэн хагасыг агуулдаг. Шоколад ихтэй өөх тос нь эрүүл өөх юм. Энэ нь ямар ч хэмжүүргүй өөх тос эсвэл stearic хүчил юм. 36 калори илчлэггүй какао нунтаг 3 хоолны халбаган карбогидрат, ижил хэмжээний нүүрстэй боловч бага хэмжээний витамин, эрдэс (өөх тос багатай).
Шоколадтай чихэргүй хоол хийх
Нэгдүгээрт, шоколад нь кофе, эсвэл Мексикийн мэнгэ цуу, эсвэл Кинсиннати Чили гэх мэт амттай хоолоор ууж идэж байгааг анзаарчээ. Энэ нь хэн ч таних боломжгүй нарийн араншинг нэмж өгдөг, гэвч хүн бүр дуртай.
Зөөлөн чихрийн шороонд бид зарим хүндрэлтэй тулгардаг.
Хиймэл чихэр нь какао нунтагыг чихэрлэг амттай болгодог боловч цэвэр шоколадтай ажиллахад арай илүү хэцүү байдаг ч бид бүгдээрээ энэ гайхамшигтай амт, гүнзгий амтыг хүсдэг. Чихэртэй чихэргүй бараг үргэлж чихэртэй, эсвэл сахар уух нь гарцаагүй гэдгийг та анзаарах болно. Учир нь элсэн чихрүүд нь зүгээр л амттангаас өөр чихэр агуулдаг бөгөөд чихрийн спирт нь ижил шинж чанартай байдаг. Мөн хиймэл чихэр нь шоколад, сахар уухыг бүрэн зогсоохгүй байхыг би олж мэдсэн.
Асуудал нь чихрийн спиртүүд бүгд адилхан биш юм .
Maltitol ялангуяа чихрийн нөлөөгөөр элсэн чихэртэй адилхан байдаг. Элсэн чихэргүй шоколадыг худалдан авахдаа чихрийн спиртийг сайтар ойлгох хэрэгтэй.
Хоол хийхдээ цусан дахь сахарын хэмжээг багасгахын тулд эритритолыг хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч erythritol нь их хэмжээгээр сэгсэрч болзошгүй "хөргөх" нөлөөтэй тул түүнийг хиймэл чихэр, ялангуяа sucralose (Splenda) шингэн хэлбэрүүдтэй нэгтгэх хэрэгтэй. Sweetzfree бол миний таашаал, хамгийн их төвлөрсөн байдаг. Шоколад нь бас халамжтай байх ёстой бөгөөд жишээлбэл зуух дээр шууд халаахгүй байх ёстой. Шоколад хайлах нэг найдвартай арга нь буцалсан усыг юүлж, дараа нь шоколад бүрэн хайлсан үед усыг асгаж өгнө.