Булцууны шим тэжээлийн үнэ цэнэ
Темс нь олон арван жилийн турш муу нүүрсустөрөгчийн шошготой шинжлэх ухааны санал сэтгэгдэл, маркетингаас болж хаягдаж байна. Өмнөх судалгаанууд нь төмсний жин нэмэгдэж, Төрөл-2 чихрийн шижинтэй холбоотой цагаан төмстэй холбоотой байв. Харвардын Их Сургуулийн судалгаанаас харахад төмс нь хүнсний ногооны статусыг зохистой биш таргалуулах цардуул юм. Бүхий л муу хэвлэлийн болон хоолны дэглэмийн хандлагыг хязгаарлах нь олон хүнийг хоол тэжээлээс нь салгахад хүргэсэн.
Өнгөрсөн хугацаанд хийсэн судалгаагаар төмс судлаачдын хэрэглэж байсан зүйлийн талаархи бүх баримтуудыг багтаасангүй. Сайн дурынхан франц шарсан төмс, төмсний чипс иддэг байсан нь судалгааны үр дүнг харуулж байна. Мэдээжийн хэрэг, шарсан, чипс хэрэглэдэг нь эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлж, жин нэмэгдэх, таргалалт, тэр ч байтугай өвчин тусах болно. Харамсалтай нь судалгаагаар эдгээр чухал ач холбогдолтой мэдээллийг авч үзээгүй төмсийг муу нүүрсустөрөгч гэж хаях нь алдаа гарсан байна.
Одоогийн судалгаагаар цагаан төмстэй холбоотой эрүүл бус зан авирыг үгүйсгэж байна. Энэ нь төмс нь буруутгах биш, харин хэрхэн бэлтгэгдэж, боловсруулж байгаа нь харагдаж байна. Шинэ нээлтүүд цагаан төмс нь эрүүл хооллолтын маш сайн ургамлын хүнсний хэсэг гэдгийг харуулж байна.
Идэвхитэй насанд хүрэгчид ба тамирчид Цагаан төмс иддэг
Хоол тэжээлийн урьдчилсан сэтгүүлд нийтлэгдсэн нийтлэлээс үзэхэд цагаан төмс нь хоол тэжээлийн бүх зааварт хүнсний ногоо байх ёстой. Учир нь тэдгээр нь чухал тэжээллэг бодис агуулдаг. Төмс нь тэжээллэг хоолны дэглэмд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг нүүрсустөрөгч байх ёстой гэж үздэг. Төмс бол АНУ-д хамгийн их хэрэглэдэг хүнсний ногоо юм.
Цагаан төмс нь чухал шим тэжээл, витамин, шилэн маш сайн эх үүсвэрээр дүүрэн байдаг. Тэдгээрийн дээд амин хүчлийн найрлагаас өндөр чанартай уургийг агуулдаг. Хүнсний сорилтын явцад төмс нь лизин, метионин, треонин, триптофан гэсэн амин хүчлийг тохируулсан. Амин хүчил, ялангуяа лизин нь булчингийн засварт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Нүүрс ус буюу цардуул нь гликемийн индекс (GI) дээр өндөр байдаг. Энэ нь цусны урсгалын хурдыг илүү хурдан оруулдаг гэсэн үг. Хоол хүнс бол таны түлш бөгөөд энгийн гурилан төмс нь маш хүнд дасгалын өмнө маш сайн хоол болдог.
Питтсбург хотын Их Сургуулийн Спортын Анагаах Ухааны Хоолны Захирал Лесли Бончи, ГРИ-ийн эмгэгийг удаашруулахын тулд бага хэмжээний уураг, эрүүл өөх тосыг нэмэхийг зөвлөж байна. Энэ нь хатуу энергиэр ажиллахад удаан хугацаагаар ажиллах эрчим хүчийг ашиглах боломжийг олгоно.
Темс ба уургийн агууламж
Цагаан төмсний судалгаагаар тэд ургамлын уураг агуулдаг. Ургамлын уургийн чанарыг амин хүчлийн найрлага , шингэц нь тодорхойлдог. Хүний биед агуулагдах амин хүчлийг харьцуулахад амин хүчлийг үндэслэн амин хүчлийг үнэлнэ. Темс нь лизин, метионин, треонин, триптофан гэсэн дөрвөн чухал амин хүчлийг санал болгодог.
Төмсний уургийн агууламж бага байдаг (нэг төмсний 5г), харин шингэц, амин хүчлийг маш сайн үнэлдэг. Энэ нь бие махбодийг боловсруулж, төмс хэрэглэснээс амин хүчлүүдийн ихэнхийг шингээдэг гэсэн үг юм. Үнэндээ төмсээс хамаарч уураг бараг 90 хувь нь шингээгддэг. Энэ үнэ цэнэ нь бүхэл бүтэн өндөгний уургийн (100% шингээлт) биологийн хувьд харьцуулагддаг.
Төмсний уургийн талаархи бусад судалгаагаар биологийн үнэ цэнэ (өсөлт, засвар үйлчилгээний үлдсэн хэсэг нь шингэсэн хэмжээгээр хуваасан хувь) нь шар буурцаг, буурцагт ургамлаас өндөр байдаг. Маш сайн амино хүчилийн үнэлгээ болон бусад чухал үр дүнгүүд нь төмсний уургийг өндөр чанартай, эрүүл хооллолтын ач тусыг бий болгодог.
Эрүүл мэндийн ашиг тус
АНУ-ын Хоол тэжээлийн нийгэмлэг (ASN) өргөн цар хүрээтэй судалгаа хийж, төмсний эрүүл мэндийн ашиг тусын талаархи үр дүнг танилцуулсан. Зарим судлаачид төмс эрүүл хоолны дэглэмийн чухал хэсэг болдог талаар ярилцав.
Нэг судалгаагаар хїїхэд тєрїїлэх насны залуу эмэгтэйчїїд, эрїїл амьдралын хэв маяг , тэжээллэг хоол тэжээлийн ач холбогдлыг тодорхойлсон . Залуу эмэгтэйчүүд зөвхөн цагаан төмс, түүний дотор хүнсний ногоо тарьдаг өдөр тутмын тэтгэмжийн 50 хувийг л иддэг гэж зөвлөсөн. Шим тэжээл нь жирэмсний өмнө, жирэмсний болон амьдралын дараа эрүүл мэндийг оновчтой болгоход чухал ач холбогдолтой. Эдгээр эмэгтэйчүүдийн тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд калийн баялаг төмсийг өөрсдийнхөө хоолонд оруулахыг зөвлөсөн.
Нэмэлт судалгаагаар төмс бусад нүүрсустөрөгчтэй харьцуулахад туранхай махтай хослуулан бага насны хүүхдүүдийг хэрэглэдэг. Үр дүнгээс харахад хүүхдүүд төмс нухсан төмс хэрэглэж байхад 30 хувь цөөн калорийн хэмжээгээр иддэг байна. Түүнчлэн хоолны дараа глюкоз болон инсулин хоол идэхээсээ өмнө мэдэгдэхүйц ялгаатай байна. Үр дүн нь төмс бусад хүнсний бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан тохиолдолд гликемийн индекс (GI) унших боломжгүй байдаг. Үнэндээ уураг эсвэл эрүүл өөхөн төмс идэх нь инсулин буюу глюкозын хэмжээг бууруулдаг. Эдгээр үр дүн нь насанд хүрэгчдийн үр дүнтэй ижил байна.
Өөр нэг судалгаагаар төмсний кали нь хүнсний нэмэлт тэжээлтэй харьцуулав. Судалгаагаар америкчуудын дөнгөж 3 хувь нь 4700 мг / д калийн хэмжээг санал болгосон байна. Төмс нь Америкийн хоолны дэглэмд 19-20% -ийг агуулдаг калийн баялаг эх үүсвэр юм. Хязгаарлагдмал судалгаа нь хоол хүнсийг ашиглан кали боловсруулахад тавигдах шаардлагуудыг тогтооно. Гэхдээ Пурдуны Их Сургуулийн судлаачдын багийн судлаачдын баг анх удаа төмсний кали нь биоидэвхид нь нэмэлт тэжээлээс илүү сайн байгааг олж илрүүлсэн. Энэ нь бие нь цагаан төмсийг идэх үед калийн хэмжээг илүү үр дүнтэй шингээх, ашиглах чадвартай гэсэн үг юм.
Төмс таны дасгалуудыг тогтвортой байлгах
Темс нь Америкт хамгийн их хэрэглэдэг хүнсний нэг юм. Эдгээр нь үнэ цэнэтэй шим тэжээлийн хямд эх үүсвэр юм. Хүн амын 50-иас доошгүй хувийг төмс нь зөв хооллож, тэжээллэг чанарыг нь дээшлүүлэхийн тулд төмс бэлтгэх, жигнэх, чанах зэргээр зөв аргаар бэлтгэдэг.
Америкийн Dietetic Association-ийн хэвлэгдсэн нийтлэлээс үзэхэд том шатаасан төмс идэх нь гоймонгийн урт хугацааны туршид дасгал сургуулилтыг бэлтгэх гойд шиг үр дүнтэй байдаг. Эрүүл нүүрс ус нь хангалттай эрчим хүчээр хангаж , өлсгөлөнг цагаар таслан зогсооно. Нэг шатаасан цагаан төмс нь ойролцоогоор 170 илчлэг, 37 грамм carbs, 5г уураг, 4 грамм эслэг агуулсан.
Төмс нь маш сайн лизин, амин хүчил, амин хүчлийн агууламжийг агуулдаг. Төмс дэх өндөр чанарын ургамлын уураг нь булчингийн өсөлт, эрхтэний функцийг дэмжихэд чиглэгддэг. Энэ нь өөх тосыг ерөнхийд нь илүү үр дүнтэй болгохын тулд өөхийг шатаахыг заасан байдаг.
Идэвхитэй насанд хүрэгчид, тамирчид цагаан төмсний эерэг энерги, булчингийн ач тусыг давуу талыг ашиглаж байна. Phytochemicals, антиоксидантууд, мөн чухал тэжээллэг чанарууд нь эрүүл мэндийг дэмждэг. Төмсийг тэжээллэг хоол хүнсээр хангахад хангалттай нотолгоо бий.
Төмс зөвлөмжүүд
Жигнэхийн оронд төмсээ буцалгаад, буцалгана.
Цөцгий, cheddar бяслаг, цөцгийн тос гэх мэт өндөр өөх тосыг уухаас зайлсхий.
Төмстэй жигнэмэгийг жигнэж, элсэн чихэр органик кетчуп нэмсэнгүй.
Өөрийн шатаасан төмс нь цөцгий болон цөцгий оронд энгийн грек тарагаар баялаг байгаарай.
Натрийн тахиа, ногооны шөл, өөх тосгүй, бага өөх тос, өөх тос багатай Грекийн тараг хэрэглэхгүйгээр нухсан төмс бэлтгэ.
Төмсний чипс нь хүнсний ногоо биш юм.
Эх сурвалж:
Dariush Mozaffarian, MD нар, Эмэгтэйчүүдийн Diet, Lifestyle and Long-Term Changes, эмэгтэйчүүдэд зориулсан урт хугацааны жингийн өөрчлөлт, New England Journal of Medicine , 2011
> Janet C. King et al., Цагаан төмс, Хүний эрүүл мэнд, хоол тэжээлийн удирдамж, Хоол тэжээл дэхь дэвшил , 2013