Харамсалтай нь цацагт хяруул нь маш их үр дүнтэй байдаг
Sake бол Японы уламжлалт согтууруулах ундаа юм. Тиймээс та "Уушигны чөлөөт байдал уу?" Гэж асуултад шууд магадгүй "Мэдээжийн хэрэг цагаан будаагүй, будаа юм шүү!"
Цавуулагүй ертөнцөд өөр өөр байдаг шиг, глутен янз бүрийн аргаар гаж нөлөө үзүүлдэг.
Хэрхэн найдвартай болохыг мэдэхийн тулд хичнээн уншиж сураарай.
Юу яг тохирно вэ?
Хамгийн сайн уламжлалт аргыг гурван найрлагаас бүрдүүлдэг: будаа, цэвэршүүлсэн ус, koji нэртэй хөгц хэлбэрээр хийгдсэн. Гурав нь хольсон үед koji нь цагаан будааг исгэж, архи агуулсан цагаан будааг дарс болгодог.
Мэдээжийн хэрэг, энгийн будаа цэвэрлээгүй ус шиг цавчихгүй (бид найдаж байна!). Тэгэхээр хамгийн анхны болзошгүй пермийн асуудал хаана үүсэх вэ? Энэ нь koji хөгц байна.
Koji (ихэвчлэн мөөгөнцөр Aspergillus oryzae ) нь гэртээ, эсвэл янз бүрийн бодис, будаа, арвай зэрэг үйлдвэр дээрээ ургуулж болно. Үнэндээ, арвай тариалахын тулд сайн арвай гаргаж өгдөг.
Арвай исгэх аргаар цагаан будааг шууд оруулахгүй, харин кунжигийн өсөлтийн үе шатанд кунжигийн агууламж маш их хэмжээгээр нөлөөлөх боломжтой бөгөөд ингэснээр исгэж холимог болгон хувиргаж болно.
Энэ нь бусад бүтээгдэхүүнд тохиолддог нэг зүйл юм. Ялангуяа Райс Мөрөөдлийн цагаан будаатай сүү юм.
Тэгэхээр Ашиггүй гэж үү?
Байх албагүй. Бүх үйлдвэрлэгчдийн хувьд бүгдэд нь gluten-containing ingredients ашигладаггүй тул koji-ийг бүтээхэд ашиглахгүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм.
Цавуулаг үр тариа нэмсэн нь эцсийн бүтээгдэхүүнд маш бага хувийг эзэлдэг болохыг тэмдэглэх нь чухал бөгөөд магадгүй АНУ-ын болон олон улсын хуулийн дагуу "цөцгийгүй" стандартын дагуу 20-иос цөөн тооны цөөн тооны стандарттай байдаг ч, кунжи мөөгөнцөр цэвэр арвай дээр ургасан.
Гэсэн хэдий ч бидний олонхи нь "цөцгийгүй" гэсэн шошготой хоолыг хуулиар зөвшөөрдөг байснаас хол цөөрдөг.
Жишээлбэл, бидний зарим нь мөөгтэй ихэвчлэн цөцгий үр тариалдаг байдаг. Олон хүмүүс шар буурцаг нь маш их бохирдолттой байдаг.
Ялгаа нь цэнхэр болон цайвар бяслагны хооронд жигд сайн харьцаатай байдаг : хөх бяслаг үүсгэх хөгц нь цөцгий үр тариалдаг, зарим нь эмзэг өвчин юмуу кельакийн мэдрэмтгий бус хүмүүсийг хөх бяслагт урвалд оруулдаг. шалтгаан.
Илүү их бэрхшээлтэй асуудлууд
Гэрийн нөхцөлд исгэх зааварчилгааг гэртээ харсан жижиг оврын улаан буудайн гурилыг исгэлэн будаагаар нэмсэн хольцод хэрэглэхийг шаарддаг боловч энэ нь ямар нэгэн арилжааны зориулалттай шар айрагны үйл ажиллагаа нь улаан буудайн гурилын холимог дээр нэмэгдэх эсэх нь тодорхойгүй байна. Гэрийн жорны жор нь зах зээл дээр уламжлалт зан үйлийн дүр төрхийг дуурайхыг хичээдэг тул энэ нь эрсдэлд (тоог тодорхойлоход хэцүү ч гэсэн) байдаг.
Зарим хүндрэлтэй асуудлууд нь зарим үр тарианы боловсруулсан архи согтууруулах ундаа хэрэглэдэг .
Зөвхөн согтууруулах ундаагаар согтууруулах ундаа хэрэглэхээс зайлсхийхийн тулд зөвхөн junmai эсвэл junmai-shu гэсэн шошготой гэж сонгож цэвэршилт гэж үздэг.
Бусад аргаар хайж олох аргыг ( Honjozo-shu (нэрэх бага хэмжээний архи оруулдаг ), мөн ийлдо-шү ба диножинжо-шү (хоёулаа нэрсэн архи агуулаагүй буюу агуулаагүй байж болно.
Үг нь
Энэ үед та эрүүл ундаа ууж чаддаг уу, аль нь ч хангалттай цөцгий чармайлт олох боломжтой эсэхийг та мэдэх үү?
Үндсэн шугам: Хэрэв та gluten-ийг дагахад хэт мэдрэмтгий биш бол, цацагт хяруулын нэрсэн аргаар нэрмэл архинд нэрвэгдэхгүй байх магадлалтай бол зах зээлд ямар нэг асуудал үүсэхгүй байх магадлалтай. Энэ бүлэг нь целлюлоз өвчин, мэдрэлийн мэдрэмжтэй хүмүүсийн дийлэнх хэсгийг бүрдүүлдэг.
Гэсэн хэдий ч хэрэв та мөөг, edamame гэх мэт зүйлүүдэд хариу үйлдэл үзүүлдэг цөөнхөд байгаа бол арвайн арвайн үйлдвэрлэлийн аргаар хэрэглэдэггүй аргаар үйлдвэрлэгчийг олж чадахгүй бол яах вэ гэдгийг тодорхой зааж өгөх хэрэгтэй. Хэрэв та үр тарианы боловсруулсан архитай урвалд орвол тамхиа эсвэл маймай- шу гэх мэтийг хайж олох хэрэгтэй.
Эх сурвалж:
> Celiac өвчний сан. Би юу идэх ёстой вэ? Баримт бичгийн хуудас.