"Өнөөдөр илчлэг нь калори илчлэг" гэдэгт өнөөдөр олон нийтийн хэвлэл мэдээллийн хэрэгсэл, эмнэлгийн номонд ч ихээхэн төөрөгдөл байдаг. Зарим шинжээчид калори нь илчлэг бөгөөд таны жинг зөвхөн таны иддэг хэдэн калори, хичнээн хэмжээгээр шатаж байна. Бусад нь тэнцүү гэж хэлэхэд, калори нь бүгд тэнцүү биш бөгөөд бидний идэж байгаа зүйл нь хэр их иддэгээс (чухал биш бол) илүү их иддэг.
Эдгээр хоёр шинжээч бие биенээ өнгөрсөн хугацаанд ярьж байна. Тэд хоёулаа хууль ёсны цэг тавьж, өөрсдийнхөө замаар аль аль нь зөв байдаг. Шинжээчдийн буруугаар бол тэд өөрсдийн мессежүүдийг хялбаршуулах гэж оролддог бөгөөд тэд зөрчилдөж байгаа мэт харагдаж байгаа мессежүүд гарч ирдэг.
Шаардлагагүй төөрөгдөлийг арилгахыг оролдъё.
Тийм, калори нь калори юм
Уламжлалт физиологи, уламжлалт хоолны шинжлэх ухаан, хэрэв бид шатаахаас илүү их калори илүүдэл жинтэй болох юм бол эсрэгээр хэлбэл, жин хасах болно. Энэхvv сургаал нь энгийн, илчvvдгvй баримт дээр тулгуурладаг: өөхний калори нь калорийн калори, энергийн калоритай ижил энергитэй тэнцvv энергийг бий болгодог. Чи энергийг аваад шатаадаг энергийг шатааж, ялгаатай энергийг хадгалж, хадгалсан энергийг ашиглана, ингэснээр чиний тарган дэлгүүрээс нэмж эсвэл авах уу гэдгээс хамаарна.
Энэ бол энгийн физик юм.
Тэгэхээр жингээ хадгалахын тулд бид өдөрт дунджаар калорийн хэрэглээ болон урсгалыг тэнцвэржүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв бид шатаахаас илүү их калори идвэл жин нэмнэ. Хэрвээ бид илүү их хэмжээний илчлэгийг идвэл бид жин хасах болно. Илүү калори илчлэгтэй, калори илчлэг (эсвэл алдагдсан) тэнцүү байна.
Хэргийг хаасан. Тиймээс та бүхэн Fitbi t эсвэл Apple Watch-д таны калори хичнээн их хэмжээгээр шатаж байгаа, хэдэн килограмм зарцуулдаг, төвийг сахисан (эсвэл сөрөг) байрлал дээр зүүг хадгалах чадварыг тооцоолох хэрэгтэй. .
Гэхдээ янз бүрийн төрлийн калори нь өөр өөр байдаг
Хэдийгээр дээрх алдаагүй үнэнийг эс тооцвол таны идэж буй илчлэгийн хэмжээ нь таны жинд өөр өөр нөлөөтэй байдаг.
Энэ нь хүний физиологийн учир юм. Бид зүгээр л идэж байгаа нүүрс, өөх, уураг шингээж авдаггүй, дараа нь хэрэгтэй зүйлээ шатааж, үлдсэнийг нь хадгална. Манай бие махбодь өөр өөр төрлийн хоолыг янз бүрээр зохицуулдаг бөгөөд бидний физиологи өөр өөр төрлийн хоол хүнсний бүтээгдэхүүнийг өөрчилдөг. Эдгээр ялгаанууд нь бид хичнээн жинг хэмжихэд чухал нөлөө үзүүлдэг.
Энд хэдэн жишээ байна:
- Өндөр идэх хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг калорийн 75-80% -ийг л шингээдэг. Үлдсэн хэсэг нь өтгөн ялгадастай байдаг.
- Уураг нь өөх тос, өөх тосыг бодвол илүү шатаах илчлэг шаарддаг. Иймээс уурагаас илчлэгийн коэффициент цөөн байгаа нь энерги эсвэл хадгалалтанд байдаг. Үүнийг хүнсний солилцооны дулааны нөлөө гэж нэрлэдэг.
- Өндөр гликемик индекс (өөрөөр хэлбэл, олон төрлийн carbs) нь инсулины түвшинд хурдацтай нэмэгдэж, дусал үүсгэдэг. Инсулин нь глюкозыг өөх болгон хөрвөх чадвартай учраас инсулины баяжуулалт илүү их энерги хадгалагдана гэдгийг баталдаг. Мөн инсулины түвшинд дараалан уналт нь өлсгөлөнгийн хүчтэй өдөөлт юм. Тиймээс бид өндөр карбоны хоолны дараа хэдхэн цагийн дараа өлсгөлөн болж чадна.
- Өөр өөр хоол хүнс нь бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг мэдрэхүйд маш ихээр нөлөөлдөг. Та өндөг, мах, буурцаг, жимс жимсгэнэ идэх үед чихэр, төмсний чипс идэхээсээ өмнө эртнээс илүү ихийг мэдэрч, бага хэмжээний илчлэг хэрэглэдэг.
- Хоол идэх уураг нь хоолны дуршилыг хөнөөх хандлагатай байдаг. Хоолны дэглэмийн нэг шалтгаан нь хоол хүнсээр өдөрт дунджаар хэдэн калориор иддэггүй явдал юм.
- Зарим сахар ч өөр өөр байдаг. Глюкоз ба фруктоз нь аль аль нь сахар боловч фруктозын өндөр хоолны дэглэм нь глюкозын өндөр хоолны дэглэмээс илүүтэйгээр хоолны дуршилыг өдөөх хандлагатай байдаг (өлсгөлөн дааврын ghrelin- ыг өдөөх замаар).
Мэдээж, жин нэмэх, алдах үед янз бүрийн калори нь бидний физиологид өөр өөр нөлөөтэй байдаг нь тодорхой байна. Тэгэхээр бүх калориуд бүгд адилгүй.
Зохицуулалт
Бүх калориуд тэнцүү байх нь үнэн хэдий ч, бидний идэж буй калори зэрэг нь жингээ хасах уу эсвэл жин хасах уу?
Энэ нь семинарын асуудал бөгөөд манай хоёр төрлийн хоолны шинжээчдийн хэлийг ашигладаг зүйл юм. Тэд өөрсдийн хэтэрхий том уриа лоозонгоороо төөрөгдүүлж байна.
Тийм ээ, бидний калориос авдаг калорийн тоо, бидний шатдаг калорийн тоог хасч, бид шатаж байгаа эсвэл өөхийг хадгалж байгаа эсэхийг тодорхойлдог. Энгийн тэгшитгэлд эдгээр калори нь нүүрс, уураг, өөх тос байдаг эсэх нь хамаагүй.
Гэсэн хэдий ч, бидний идэж байгаа хоол хүнс нь энэхүү энгийн тэгшитгэлд зөвхөн хоол хүнсэнд агуулагдах илчлэгийн тооноос илүү нарийн төвөгтэй нөлөөтэй байдаг. Бидний иддэг хоол хүнс, бидний хэрэглэж буй илчлэгийн төрөл нь бидний биед агуулагдаж буй нийт калори (бидний хоол шингээх чадварыг өөрчилснөөр, бидний дур хүслийг өдөөж эсвэл дарах) хоёуланд нь чухал нөлөө үзүүлдэг. Бидний хэрэглэдэг илчлэг (бидний бодисын солилцоо өөрчлөгдсөнөөр).
Тиймээс тодорхойлогдсон баримт нь үнэхээр "илчлэгийн хасах илчлэг" гэсэн калори гэхдээ бидний идэж буй хоол хүнс энэ энгийн тэгшитгэл (болон жин) нь зөвхөн илчлэгийн тооноос давж гарах арга замаар нөлөөлдөг.
Эх сурвалж:
Jensen MD, Ryan DH, Apovian CM, бусад Насанд хүрэгчдийн илүүдэл жин ба таргалалтыг удирдах AHA / ACC / TOS удирдамж: Америкийн кардиологийн коллежийн / American Heart Association-ийн дадлагын удирдамж ба Таргалалтын нийгэмлэгийн тайлан. Дугуй 2014; 129: S102.
CB1, Ebony JF, Feldman HA, et al. Жин алдалтанд байлгах үеийн эрчим хүчний зарцуулалтанд нөлөөлөх хоол тэжээлийн найрлагын нөлөөлөл. Жама. 2012 оны 6 сарын 27; 307 (24): 2627-34. doi: 10.1001 / jama.2012.6607.
Mozaffarian D1, Hao T, Rimm EB, нар. Эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст хоол хүнс, амьдралын хэв маягийн өөрчлөлт, урт хугацааны жин нэмэгдэх N Engl J Med. 2011 оны 23-р сарын 23; 364 (25): 2392-404. doi: 10.1056 / NEJMoa1014296.