Leafy Greens дахь калори ба эрүүл мэндийн ашиг тус
Калифорни нь янз бүрийн хоолны дэглэмд нэмж, бага карбоны жороор нэгтгэж болно. Бөөрний хэмжээ, өнгө, бүтэц, амин дэм, эрдсийг бүх төрлийн хоолны төрөлд нэмдэг. Хоолоо болгосон, түүхий, бууцай нь тэжээллэг тэжээллэг хоол юм.
Бөөрний болон бусад навчит ногоон эсвэл цардуултай хүнсний ногоо заримдаа нүүрсустөрөгчийн ялгарал багатай (нэг аяга нь 5 грамм орчим) агуулагддаг бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээ багатай байдаг тул нүүрс ус багатай хоолонд "үнэгүй" гэж тооцдог.
Гурван төрлийн бууцай байдаг бөгөөд тэдгээрийн хэмжээ, хэлбэр бүр өөр өөр байдаг. Савой бууцай нь хар, ногоон, налархай, буржгар навчтай. Хавтгай / гөлгөр навчны бууцай дараа нь сахарыг цэвэрлэхэд илүү хялбар байдаг бөгөөд лаазалсан, хөлдөөсөн бууцайд ургадаг. Эцэст нь хэлэхэд, хагас savoy бага зэрэг crinkled навч бүхий savoy адил бүтэцтэй, шинэ зах зээл, боловсруулалтад ургадаг. Бууцайны төрөл бүрийн төрлүүд өөр өөр төрлийн уур амьсгалд өөрсдийгөө зориулж байдаг тул шинэ бууцай нь жил бүр урт байдаг. Хөлдөөсөн, лаазалсан бууцай нь жилээс жилд худалдан авдаг.
| Бууцайны хоол тэжээлийн баримт | |
|---|---|
| Үйлчлэх хэмжээ 1 аяга (30 гр) | |
| Үйлчилгээний нэг | % Өдөр тутмын үнэ * |
| Калори 7 | |
| Өөх тос 1 | |
| Нийт 0.1г өөх тос | 0% |
| Ханасан өөх тос 0г | 0% |
| Polyunsaturated Fat 0g | |
| Monounsaturated Өөх 0г | |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натри 24мг | 1% |
| Калийн 167.4 мг | 5% |
| Нүүрс ус 1.1г | 0% |
| Эмийн шилэн 0.7g | 3% |
| Тараг 0.1г | |
| Уураг 0.9г | |
| А аминдэмийн 56% · Витамин С 14% | |
| Кальци 3% · Төмөр 5% | |
Түүхий бууцай, эсвэл хагас аягатай нэг аяга нь 7 калори, зөвхөн 1 гр карбогидрид агуулдаг. Калифорни мужид бууцайнд олдсон карбогидидын ихэнх нь эслэгээс гаралтай бөгөөд бууцай нь маш их дүүргэсэн хүнсний ногоо юм. Үүнээс гадна, нэг аяга нь өдөрт дунджаар А аминдэмийн агууламж, өдөр тутмын төмрийн хэрэгцээний таван хувь, амин дэм, витамин С, бусад витамин В6, рибофлавин, фолат зэрэг витамин агуулдаг.
Бууцайны эрүүл мэндэд тустай
Бууцайнд агуулагддаг олон төрлийн витамин, эрдэс бодисууд байдаг бөгөөд энэ нь маш их тэжээллэг хоол болдог. Бууцай нь шилэн , витамин , витамин , витамин С, фолат , манганы маш сайн эх сурвалж юм. Энэ нь витамин В6, рибофлавлин, магни, кали, төмөр, кальци, Е витамины сайн эх сурвалж юм.
Витамин, эрдэс баялгийг агуулснаас гадна бууцай нь хлорофилл агуулдаг бөгөөд энэ нь ногоон пигмент өгдөг. Хлорофилл нь өндөр температурт хоол хийх үед үүсдэг хорт бүтээгдэхүүнийг хорт хавдар үүсгэдэг. Мєн амьтны судалгаагаар хязгаарлагдмал мэдээлэл нь нэмэлт бодисын химийн хорт хавдар болон цацраг идэвхт исэлдэх аюулыг бууруулж болохыг харуулж байна.
А аминдэм, бета-каротин нь бууцайнд илэрч байгаа нь нүдний эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой бөгөөд бууцайнд олдох витамин К нь астма-аар хамгаалж, цусан дахь глюкозид эерэг нөлөө үзүүлж болзошгүй.
Бууцай нь амьтны бус эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Төмөр нь хүчилтөрөгчийн тээвэрлэлт, хадгалалт, эрчим хүчний метаболизм, ДНХ хуулбарлах, засах зэрэг олон биологийн функцуудад зайлшгүй чухал юм. Төмөр дутагдал нь үс унах түгээмэл шалтгаан болдог бөгөөд энэ нь төмрөөр баялаг хоол хүнсээр бууцай идэхээс урьдчилан сэргийлэх боломжтой юм.
Бууцайн талаархи нийтлэг асуултууд
Хэрэв би коумадин хэрэглэвэл бууцай идэх үү?
Coumadin-ийн ажил нь цусны үрэвслээс сэргийлэхэд туслах явдал юм. К витамин нь цусыг бөөгнөрүүлэхэд чухал үүрэгтэй тул ногоон навчит ногоо, бууцай зэрэг хэрэглээг анхаарах нь чухал юм. Коумадиныг үр дүнтэй ажиллуулахад туслахын тулд витамин К хэрэглээг аль болох тогтвортой байлгах нь чухал юм. К капсулыг хэрэглэснээр гэнэт нэмэгдэж, буурах нь коумадиний үр нөлөөг нэмэгдүүлж, бууруулж болно.
К витаминаар баялаг хоол хүнсээ өдөр бүр хэрэглээрэй. Жишээ нь, хэрэв та эдгээр хоолыг өдөр бүр (бууцай, цэцэгт байцаа, кальци гэх мэт) идэх гэж байгаа бол өдөр бүр хий.
Витамин К уухад ямар нэгэн томоохон өөрчлөлт хийхгүй байх нь чухал юм.
Түүхий эдийг яаж бэлтгэх үед хэр хэмжээгээр хэрэглэдэг вэ?
Түүхий бууцай хоол хийхэд нэлээд хэмжээгээр буурдаг. Жишээ нь, 10-ыг унагаж буй бууцай, жишээлбэл, чанасан бууцайны 1.5 аягатай өтгөрнө.
Та бууцай хоол хийхдээ витаминыг алддаг уу?
Витамин С, Б витамин зэрэг зарим усанд уусдаг витаминууд бууцай хоол хийхэд алдагддаг. Гэсэн хэдий ч, ихэнх хүмүүс түүхий эдээс илүү сайн чанасан бууцай иддэг учраас ихэвчлэн их хэмжээгээр иддэг тэжээллэг бодис алдаж байдаг.
Бууцайлах, хадгалах бууцай
Ихэнх навчит ногоонуудтай адил навчнууд нь ногоон, тендер, ногоон байх ёстой. Навчийг нь цээрлүүлэх эсвэл төөрөгдүүлэхээс зайлсхий. Аливаа шар, хүрэн нөмрөгийг хаях хэрэгтэй.
Боломжтой бол бууцай органик гэж сонгон, бууцай нь бохир арван жагсаалтад орсон бөгөөд бусад ногоог бодвол пестицидийн үлдэгдэлтэй байдаг.
Хэрэв та боодол, цүнхэндээ бууцай худалдан авч байгаа бол түүнийг аль болох цэвэр байлгах хэрэгтэй. Илүү шинэ бүтээгдэхүүн нь илүү тэжээллэг байх болно.
Хэрэв та бамбарыг хусах эсвэл үнэр үнэртэй болбол бууцай нь муу болсныг мэдэх болно.
Тохиромжтой хадгалахын тулд урьдчилан угаасан болон ээрсэн ногоонуудыг 3 долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хуурай цаасан алчуураар доторлогоотой уутанд эсвэл хуванцар саванд хадгална. Та мөн ногооныг хөлдөөж болно. Үүнийг хийхийн тулд өөрийн бууцаа буцалж буй усан дотор нэг минутын турш халааж, дараа нь мөсөн баннд хийнэ. Дараа нь аль болох их хэмжээний ус гаргаж аваад бууцайгаа нэг контейнер болгон хийнэ, хөлдөөгчийн уутны цоожны уутанд хийнэ. Эхлээд бууцай бутлах нь эхлээд витамин, эрдэс бодисуудыг түгжиж, үзэсгэлэнтэй, тод ногоон өнгө өгдөг.
Бууцай бэлдэх эрүүл замууд
Бууцай элсэрхэг хөрсөнд ургадаг бөгөөд навчнаас элсэнцэр бүхий бүх ул мөрийг зайлуулахын тулд хүйтэн усаар дахин дахин зайлж угаана.
Бууцай чийглэг хоол хийх аргаар сайн ажилладаг, жигнэх, савлах нь хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг. Кальцийн тос нь хоол хийхдээ болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
Бууцай нь ногоон салат, эсвэл жүржийн найрлагатай найрлагатай. Бүтээлээ бууцай болгож, боодол хийхдээ эсвэл өндөгний даруулга нэмэхэд нэмэлт талхны оронд хэрэглэнэ. Шөлийг дарж, шөл, каказол болон хүнсний уургийн эх үүсвэрүүдийг шилэн болон уураг дүүрэх хоолонд нэмнэ.
Бууцайтай жор
Бууцай , salads, casseroles- аас юу ч, бүх зүйлийг хийхэд бууцай ашиглах , сонголтууд нь төгсгөлгүй байдаг.
Эх сурвалж:
> Labensky, SR, Hause, AM. Хоол хийх үед: Хоолны үндэс номын сурах бичиг. 3-р хэвлэл. Дээд Садле гол, NJ: Prentice Hall, 2003: 803-804.
> Линус Паулинг хүрээлэн. Хлорофилл ба хлорофиллин. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/chlorophyll-chlorophyllin
> Линус Паулинг хүрээлэн. Төмөр . http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/iron
> Эмийн эрүүл мэндийн үндэсний хүрээлэнгийн эмийн шим тэжээлийн хариу үйлдлийн ажлын хэсэг. Warfarin (Coumadin) ба Витамин К авах үед мэддэг чухал мэдээлэл . http://www.cc.nih.gov/ccc/patient_education/drug_nutrient/coumadin1.pdf