Энгийн сахар (моносахаридууд) болон цардуул (полисахаридууд) хооронд элсэрхэг хэсгүүд нь бид саяхан хүртэл маш их сонсож байсан нүүрсустөрөгчийн бүлэг юм. Ихэнх хүмүүс энэ талаар ямар ч ойлголтгүй байж магадгүй юм. Хэрэв та шошгон дээр уншвал инсулин, oligofructose гэх мэт найрлагатай хүнсний багцыг харж болно.
Магадгүй та "пребиотик" гэсэн үгсийг хоол тэжээлийн хэллэг рүү оруулаарай.
Олигосахарид гэж юу вэ?
Олигосахарид нь нүүрсустөрөгчид бөгөөд хоорондоо холбоотой 3-10 энгийн сахартай. Тэдгээр нь наад зах нь бага хэмжээтэй, олон ургамал байдаг. Олон тооны oligosaccharides бүхий ургамлууд нь chicory root-ыг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх арилжааны инулиныг олборлож, мөн Иерусалимын ураникокс гэж нэрлэдэг (наранцэцгийн гэр бүлийн гишүүний үндэс). Тэд бас сонгино (болон "сонгины гэр бүл" гэх мэт бусад зүйлүүд, үүнд: хумс , сармис), буурцаг, улаан буудай, аарцаа, жикама болон бусад ургамлын гаралтай хоол хүнс. Хойд Америкчууд өдөр бүр 1-3 граммаар хооллож, Европчууд 3-10 граммаар хооллодог байна.
Ихэнх oligosaccharides нь бага зэрэг амттай амттай байдаг бөгөөд зарим хүнсний онцлогоос хамаарч хүнсний онцлогт тохирсон хоол тэжээл гэх мэт зарим онцлог шинж чанаруудтай байдаг. Учир нь зарим хүнсний бүтээгдэхүүнд өөх тос, өөх тосыг хэсэгчлэн орлуулж байдаг.
Үүнээс үүдэн хүнсний бүтээгдэхүүнд oligosaccharides илүү их бүтээгддэг.
Сүүлийн үеийн сонирхол нь тэжээллэг хоол хүнсээс oligosaccharides-д чухал ач холбогдолтой байдаг. Хүний хоол боловсруулах систем нь эдгээр нүүрсустөрөгчийг устгахад хэцүү байдаг.
Бараг 90% нь гэдэсний гэдсэнд задардаг бөгөөд энэ нь пребиотик гэж өөр өөр үүрэг гүйцэтгэдэг газарт хүрдэг.
Пребиотик гэж юу вэ?
Пребиотик нь гэдэсний өвөрмөц гэдэсний зарим төрлийн бактерийн өсөлтийг дэмжих хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хамаарах сондгой нэр томъёо юм. Эхэндээ oligosaccharides нь гол пребиотик байсан гэж үздэг боловч тэсвэртэй цардуул болон исгэх боломжтой эслэг нь эдгээр бактерийг тэжээж байгаа юм. Бид бусад хоол боловсруулах тогтолцоог бие махбодийн бусад хэсэгт чухал нөлөөтэй гэдсэнд агуулагдаж байна.
Эрүүл мэндийн ашиг тус
Тослогтой нүүрсустөрөгчөөр хооллодог бактери нь олон тооны ашигтай бодисууд, тухайлбал богино гинжит тосны хүчил (SCFAs), зарим B-амин дэмүүдтэй байдаг. Үүнээс гадна кальци, магни зэрэг жижиг гэдэс оргон зайлсан зарим эрдэс бодисуудыг шингээхэд хүргэж болох зарим нотолгоо байдаг.
SCFA нь магадгүй орон нутгийн хувьд бүдүүн гэдсэнд, мөн бусад бие махбодод маш их ач холбогдолтой байдаг. Тухайлбал, бутират нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар, шархлаат колит зэрэг хорт хавдрын эдийг хамгаалах магадлалтай гэж үздэг.
Бусад боломжит ашиг тусыг дурдвал:
- бага холестерин
- доод триглицеридууд
- инсулины мэдрэмтгий байдал, глюкозын солилцоо сайжирсан
- дархлааны системийн үйл ажиллагааг сайжруулах
Сонирхолтой нь өөр өөр oligosaccharides өөр өөр SCFA-г үйлдвэрлэх хандлагатай байдаг.
Oligosaccharides Fiber байна уу?
Хэдийгээр oligosaccharides гэдэг үгийн мэдрэхүйд шилэн эсүүд байдаг (ялангуяа, тэдгээр нь уусдаг эслэг болон исгэлэн эсийн ангилалд хамаарах боловч) энэ үед АНУ-д хүнсний шошгон дээр фибер гэж нэрлэгдээгүй байдаг. Чисори үндэсээс Инулин нь зөвхөн онцгой тохиолдол байж болно.
Таны Diet дахь илүү олон Олигосахаридыг хаанаас авах вэ?
Дээр дурдсан шош болон хүнсний ногооны дээр нэмээд хүнсний нэмэлт нь oligosaccharides-инсулины эх үүсвэр байж болох ба oligofructose нь хамгийн түгээмэл (жишээлбэл, Quest Protein Bar-ийн олон амт нь инулин агуулдаг).
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та эдгээр хоолыг иддэггүй бол олигосахаридын пребиотик үр шимийг хүртэх боломжтой.
Эх сурвалж:
Cummings, JH. "Хоол тэжээл ба өвчний том гэдэсний өвчин" (сэдэвт зохиол), 1996 оны 12-р сар, ISBN 2-930151-02-1
Niness, KR. "Inulin and Oligofructose: Тэдгээр нь юу вэ?". Хоол тэжээлийн тухай сэтгүүл 1999; 129: 1402S-1406S.)
Meyer, Pl Diederick. "Оношлогоогүй Олигосахаридыг Диетын Фибрин" гэж нэрлэнэ. AOAC International 2004 оны 5-р сар, 6-р сар; 87 (3): 718-26