Шар буурцагт бага жинтэй жижиг хар шош ба шим тэжээл ихтэй
Хар шар буурцаг нь зөвхөн шар буурцагны төрөл бүрийн харагддаг. Энэ нь Хятадаас гаралтай ховор ургамлын гаралтай бут бөгөөд Хятадын анагаах ухаанд хэрэглэдэг. Шар буурцгийн адилаар хар сорт нь уургийн хямд эх үүсвэр гэж үздэг. Хар буурцагтай шар буурцаг нь бусад буурцагтай адилхан идэж ургаж, усанд шингэж, эсвэл зүгээр л лаазнаас хэрэглэсэн байна.
Ихэнх эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрүүд лаазалсан органик хар юм. Хамгийн түгээмэл брэнд бол Eden Foods юм. Тэдний хар шар буурцаг нь органик бус хувиргасан амьд организм бөгөөд BPA үнэгүй лаазанд ордог. Хуурай хар шар буурцгийн шошгон дээр олдох нь хэцүү байдаг ч зарим дэлгүүрүүд тэдгээрийг авчирдаг.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ
Nutritionally, хар шар буурцаг нь шар шар буурцагтай өөх тос, уургийн сайн эх үүсвэртэй маш төстэй байдаг. Тэд цэвэр нүүрс ус (бага хэмжээний граммаар нүүрсхүчлийн хэмжээ), уураг , шилэн , витамин К , төмөр, магни, зэс, манган, рибофлавин зэрэг өндөр агууламжтай байдаг. Лаазалсан хар шар буурцагтай хагас аяга 1 гр цэвэр карбон, 7 грамм шилэн (нийт нүүрс ус 8 грамм), 11 грамм уураг, 120 калоритай байдаг.
Хар антиоксидантуудыг оролцуулаад зарим төрлийн фитонутриентуудад хар өнгийн зүйл их байдаг. Цагаан ба хар шар буурцаг хоёрын хоорондын ялгаа нь их биеийн өнгө юм. Тиймээс ямар ч тэжээлийн ялгаа нь хар бүрхүүлд байдаг.
Нэрс болон бөөрөлзгөнөтэй адил хар шар буурцгийн харанхуй гадаргуу нь бусад молекулуудын исэлдэлтийг сааруулдаг антиоксидант агуулдаг.
Cooking Techniques
Хар шар буурцаг нь хар, флот, улаан лоолийн шош гэх мэт өндөр зэрэглэлийн карбын шошны хувьд маш том орлуулагч зүйл юм. Шар шаргал зэрэг шар буурцагаар амтлахгүй , харин жирийн хар шош шиг байдаг.
Шар буурцаг, хатаасан шош, буурцагны шөл, улаан чинжүү, 4-сэн Салад зэрэг хар шошгуудыг дуудаж болно.
Тэдний нарийн арьс, торгомсог бүтэцтэй тул хар шар буурцагны шош нь энгийн шоштой харьцуулахад арай өөр чанасан байх ёстой. Мушгирахаас зайлсхийхийн тулд нэг шөнийн турш хатаагаад давсалсан усанд хатсан хар шар буурцаг бэлтгэх хэрэгтэй. Та тогтмол шош ашиглан жороор нэрлэсэн усны хэмжлийг ашиглах боловч давс нэмнэ (1/2 халбага).
Мөн даралтат пийшин буюу зуухны дээд давхрага хэрэглэж байгаа эсэх, хар шар буурцагтай хоол хийх үед хоол хийх процессын явцад дээд тал нь хэдэн удаа унтраах хэрэгтэй болно. Буурцагыг буцалгаад буцалган хүрч дууссаны дараа дулааныг багасгаж, дээр нь цайруулсан саарал хөөсийг арилгаж өгнө. Эдгээр гурван алхмыг дахин давт. Хэдийгээр сэгсэрч байвал зарим шошыг авч хаяхын өмнө тэдгээрийг буцалгана. Хоол хийх явцад ургамлын тос (мөн сармис болон сонгино хэрэгтэй бол) нэмнэ.
Хэрэв та даралтат пийшин ашиглаж байгаа бол шошгон дээр 20 минутын турш хоол хийж, 10-12 минутын турш багасгах хэрэгтэй. Хэрвээ зууханд хоол хийж байвал тендерт иртэл 1 1/2 цагийн турш халааж, шаардлагатай бол нэмэлт ус нэмнэ.
Хар шар буурцгийн талаархи жор
Та нүүрсустөрөгчийн бага хоолыг бий болгохын тулд жороор бусад шошгондоо хар шар буурцаг орлуулж болно. Жишээлбэл, хар шар буурцаг нь шаржны шошны жороор флотын шошнд багтах боломжтой. Дараагийн буурцагны жороор хийсэн хар шар буурцгийг ашиглана уу. Эсвэл уламжлалт хаалганы шошготой биш харин бага зэрэг шар буурцагтай шар буурцгийн оронд мачукийн сонгодог карбоныг үүсгэхийн тулд улаан буурцагтай хоолоор солино.